食物與人類
1. 減肥的人如一星期祇飲用蔬菜湯，但不喝湯料。試估計對這人有甚麼問題? 為甚麼?
2. 植物有沒有營養作用? 如有，跟動物的有甚麼分別?
3. 如要運送含能量的食物物質，最好選擇哪一種? 碳水化合物、脂肪抑或蛋白質? 為甚麼?
4. 食物與食物物質有甚麼分別? 試用一例子說明。
5. 植物不需要人類哪一種食物物質? 為甚麼?
6. 植物如何獲取碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水?
7. 碳水化合物含有的元素跟蛋白質、脂質有甚麼不同?
8. 單糖、雙糖及多糖的溶解度有甚麼差異?
9. 飯內主要含有澱粉，澱粉屬多糖，不溶於水，沒有甜味，但為何於口腔內咀嚼飯團一段時間後，會感到甜味?
10. 我們可以在市場上購買到單糖、雙糖或多糖，用以產生能量?
11. 能否進食到動物性的多糖(貯存於動物體內的多糖)? 進食甚麼?
12. 奶類主要含有甚麼食物物質?
13. 奶類相對於其他食物而言，最大的優點是甚麼?
14. 人體分解蔗糖時，會否釋出水分? 為甚麼?
15. 所有單糖及雙糖皆是還原糖，除了哪一種不是?
16. 單糖是一類碳水化合物的名稱，而葡萄糖是一種碳水化合物的名稱。那估計澱粉屬一類抑或一種碳水化合物的名稱? 試加以解釋。
17. 糖原、澱粉及纖維素皆屬多糖，有甚麼分別?
18. 如果要進食糖原，應該進食甚麼食物? 為甚麼?
19. 所有多糖皆由哪一種單糖組成?
20. 纖維素由葡萄糖組成，但植物不會分解纖維素用以產生能量? 為甚麼?
21. 相同份量(例如一克)澱粉與葡萄糖，所含能量是否一樣? 如不是，那一種較多?
22. 為何不同人進食相同份量的澱粉，可能獲取不同份量的能量?
23. 進食澱粉抑或葡萄糖，較易獲取能量?
24. 攝取過量碳水化合物，會不會致肥? 為甚麼?
25. 為何有些人的肌肉能較易獲取能量?
26. 骨骼肌貯存有糖原，試估計這麼做對生物有甚麼好處? 對進行甚麼運動更有利?
27. 生病時，進食甚麼種類的碳水化合物最易獲取能量? 為甚麼?
28. 脂質的氫氧比例跟碳水化合物有甚麼不同?
29. 以下哪些屬碳水化合物的類別? 哪些屬種類?
葡萄糖、單糖、糖原、纖維素、多糖、澱粉、蔗糖
30. 以下哪些屬脂質的類別? 那些屬種類?
甘油、脂肪酸、甘油三脂
31. 油脂跟脂肪有甚麼相同及相異點?
32. 進食粟米，會較進食薯條健康嗎? 為甚麼?
33. 素食者可進食甚麼食物以獲取碳水化合物? 試列出兩類不同的食物。
34. 素食者可進食甚麼食物以獲取脂質? 試列出兩類不同的食物。
35. 素食者可進食甚麼食物以獲取蛋白質? 試列出兩類不同的食物。
36. 為甚麼素食者應進食不同種類的植物性蛋白質，而不可以祇進食單一種類(例如黃豆)食物?
[蛋白質]
1. 蛋白質含有的元素，跟碳水化合物及脂質有甚麼差異?
2. 蛋白質分子的組合過程涉及的化學反應，跟碳水化合物及脂質有甚麼相同之處?
3. 蛋白質的基本結構不是多肽鏈嗎? 多肽鏈跟蛋白質有甚麼差異?
4. 同一條多肽鏈，是否可形成不同功能的蛋白質?
5. 蛋白質加熱會變質。試列舉一些日常生活的例子。
6. 蛋白質的三維構造跟酶的功能有甚麼關係?
7. 非必需氨基酸跟必需氨基酸有甚麼差異?
8. 為甚麼不同的蛋白質有不同的營養價值?
9. 動物性蛋白質一般較植物性蛋白質營養價值更高。試加以解釋。
10. 要持久進行素食(不吃動物性食物的人)，要先好好學習。試加以解釋。
11. 素食者的蛋白質來源主要來自甚麼食物?
12. 試估計哪些哺乳動物可自行制造所有氨基酸?
13. 要進行健身，肌肉發達。如何進行? 單靠進食蛋白質可行嗎?
14. 進食過量蛋白質，身體會如何處理? 會致肥嗎?
15. 如何界定進食「過量」蛋白質?
14. 以蛋白質取代碳水化合物及脂質，作為日常的能量來源。可行嗎? 試加以解釋。
15. 如何察覺自己或其他人身體正使用蛋白質來釋出能量，以供日常需要?
16. 嚴重缺乏蛋白質，會患上稱為「營養缺乏病」。這類病如何醫沿?
17. 嚴重缺乏蛋白質，人體的骨骼肌肉會變萎縮，腹部會腫脹。試加以解釋。
18. 現今的人，雖然活動量較上一輩祖父母少，但平均仍長得較高大。試加以解釋。
19. 進行減肥時，同時進行大量負重運動，有可能體重不降反升的。試加以解釋。
20. 生物會把過量的碳水化合物及脂質貯存體內，但卻不會貯存蛋白質。試估計其原因。
礦物質
1. 有機食物物質跟無機食物物質的來源有甚麼差異?
2. 飲礦泉水可否提供能量?
3. 運動飲品(例如寶礦力)可否提供能量? 試加以解釋。
4. 礦物質可組成身體某些物質，試舉出其中三種。
5. 我們身體需要磷，體內有甚麼構造是含有磷?
6. 缺乏鈣質，對兒童成長有甚麼影響? 試加以解釋。
7. 為何孕婦較大機會出現肌肉痙攣(肌肉抽筋)?
8. 缺乏鈣質，對運動有甚麼影響? 試加以解釋。
9. 佝僂病的病徵是甚麼? 如何觀察到某人患上佝僂病?
10. 是否祇有小孩才會患上佝僂病?
11. 成人缺乏鈣質的話，有甚麼影響?
12. 為何老年人應補充鈣質?
13. 試估計為何更年期後的女性更應補充鈣質。
14. 成人缺乏鈣質，一般較難察覺，為甚麼? 哪應該如何及早發現?
15. 進食罐頭沙甸魚為何含有豐富鈣質?
16. 進食珍珠，能否吸收鈣質?
[維生素]
1. 那些維生素是水溶性的? 哪是脂溶性的?
2. 脂溶性的維生素一般可貯存於人體內，主要貯存於甚麼位置?
3. 缺乏維生素A會否影響日間視力? 試加以解釋。
4. 維生素A可維持身體上皮組織健康。試舉出其中三種上皮組織。
5. 缺乏維生素A會否致盲? 試加以解釋。
6. 缺乏維生素A會否較易患上呼吸道疾病?
7. 進食維生素A有否美容功能?
8. 如何察覺自己缺乏維生素A?
9. 胡蘿蔔內並沒有維生素A，但為何進食胡蘿蔔正常來說可補充維生素A?
10. 除了胡蘿蔔外，試估計以下哪一食物，杞子抑或青提子，較大機會含有胡蘿蔔素?
11. 杞子可明目，你認為對嗎? 試加以解釋。
12. 進食足夠維生素A，可否改善視力?
13. 為可缺乏維生素C可引致容易流牙血?
14. 進食維生素C可補充鐵質嗎? 為甚麼?
15. 進食足夠維生素C可預防貧血嗎?
16. 熱檸水及凍檸水，哪一種維生素C含量較高?
17. 用攪拌機榨橙汁，會使維生素流失嗎? 試加以解釋。
18. 為何進食維生素C可預防疾病?
19. 感冒時服食維生素C可加速痊癒，你同意嗎?
20. 壞血病有甚麼徴狀?
21. 為何新鮮蔬菜才會含有豐富維生素C?
22. 百年前，遠航的人(即在船上起碼數個月以上)很容易患上壞血病。試估計其原因。
23. 列出含有較多維生素C的水果。
24. 試估計檸檬、橙，哪一含有更多維生素C? 試加以解釋。
25. 維生素D對骨骼生長非常重要，但骨骼內並沒有維生素D。那維生素D對骨骼生長有何重要?
26. 缺乏維生素D跟缺乏某一種礦物質出現的病徵很相似，是哪一種礦物質? 為甚麼?
27. 哪一種維生素可以不需進食，人體也可獲取? 人體又如何不靠進食，獲取這種維生素?
28. 為何含有較多脂肪的魚，較大機會含有維生素D?
29. 進食哪類魚，可吸收維生素D? 為甚麼?
30. 吞拿魚、三文魚，都是含較多維生素D的魚類。試估計這些魚類生活於甚麼水域? 為甚麼?
31. 雞蛋哪一部份含有較多維生素D?
32. 現時許多人注重美白，對健康可能帶來甚麼影響? 如不希望注重美白引致問題的話，日常飲食應吸收多些甚麼食物物質? 為甚麼?
33. 有兩類食物，一般含有足夠的維生素及礦物質，是哪兩類食物?
34. 如何知道自己可能患上貧血病?
35. 患貧血病的人可否參加短跑活動?
36. 患貧血病的人不宜參加甚麼類型的運動?
37. 為何女性較易患貧血病?
38. 進食足夠鈣質及維生素D，並不一定能夠使骨骼堅硬，日常生活還要進行甚麼活動才成?