1. 食物的定義。
2. 列出人類所需的 7 種食物類別。
**3. 列出碳水化合物的種類、特性、來源及功能。
**4. 列出脂類的種類、特性、來源及功能。
**5. 列出蛋白質的種類、特性、來源及功能。
**6. 列出維生素 A、C 及 D的、來源特性及功能。
**7. 列出鈣及鐵的來源及於人體的功能。
8. 如何進行食物試驗，包括還原糖、澱粉、脂質、蛋白質及維生素 C。
9. 說明均衡膳食的定義。
10. 說明影響膳食需求的因素。
11. 說明膳食不均衡的後果。