常見錯誤
(第5章)
1. 碳水化合物是人體活動主要的能量來源，因此含最多碳水化合物的食物能量值最高。
答: 非
解: 碳水化合物是人體的主要能量來源，亦是最快可提供能量的方式。但於三類可提供能量的食物(即碳水化合物、脂質及蛋白質)中，以每單位質量計，脂質才是能量值最高的，約是碳水化合物及蛋白質的兩倍。
2. 膳食中包括大量蔬菜，其高膳食纖維含量可促進腸道蠕動，有助排走體肪，減低患肥胖症的機會。
答: 非
解: 高纖維食物可促進腸蠕動，有助排出糞便。但這不是減低患肥胖症的機會的主要原因。膳食中含大量蔬菜，可使人較易感到飽滿，從而減少進食較多能量較高的食物。蔬菜主要含植物纖維，不會被人體消化。
3. 能量消耗增加是體重下降的最合理解釋。
答: 非
解: 體重下降應是消量攝取少於與能量消耗的結果，而不僅僅是能量消耗增加。
4. 只要鈣和磷攝取充足，牙齒便能健康地成長。
答: 非
解: 起碼還需要維生素D。維生素D的功能是促進鈣和磷於腸道內的吸收。沒有足夠維生素D的話，最終患的疾病跟缺乏鈣和磷是一樣的，年幼的話會患佝僂病(軟骨病)，年長的話會患骨質疏鬆症。不過，維生素D不一定需要依靠攝食，皮膚曝露於陽光下也能自行制造。