Сад Левина Рецепты

В кулинарии чеснок используется в основном в качестве приправы к мясу, салу, овощным и другим составляющим рецептов, но встречаются блюда, где чеснок входит как основной или один из основных ингредиентов.

Чеснок хорош в качестве приправы к мясным закускам, салатам, супам. Помимо этого, он является кладезем различных витаминов. Но, скажем по правде, редкий гурман сможет признаться в любви чесноку в его свежем виде. Все оттого, что в его состав входят соединения серы, дающие тот самый запах, избавиться от которого довольно затруднительно. Как же быть, если любимый рецепт требует заветных долек, но вы не готовы жертвовать свежестью дыхания?

Решением данной проблемы станет маринованный на зиму чеснок.

Его крепкие хрустящие зубчики станут отличной закуской к любому блюду. Из-за термической обработки, обязательной для каждого рецепта приготовления маринованного чеснока, соединения серы разрываются и неприятный запах пропадает.

Жареные кабачки с чесноком

Используются только молодые кабачки, у которых семена еще мягкие, не загрубели. Кабачок нарезают кольцами толщиной около полсантиметра, складывают в глубокую тарелку или в салатницу, солят и перемешивают. Минут через 5-10, когда они дадут немного сока, каждое колечко обваливают в муке и обжаривают на подсолнечном масле. Тут главное не пережарить – кабачки должны быть мягкими и с румяной корочкой. Затем, как и в предыдущем салате, выкладывают на широкую тарелку слоями, на каждое колечко кладут тертый чеснок, перчат и украшают зеленью.

Жареные стрелки чеснока

Для приготовления используются только свежевыломанные стрелки. Стрелки нарезаются брусочками по 2-3 сантиметра и обжариваются на растительном масле 5-8 минут, постоянно помешивая, пока не станут внутри мягкими. Подаются в качестве приправы к мясным блюдам с картофельным пюре.

Жареный чеснок

Эта приправа из тайской кухни. Чеснок нарезать тонкими пластинками, положить в стеклянную банку, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Банку поместить в микроволновку. Т.к. микроволновки имеют разную мощность, то время приготовления подбирают опытным путем (пока чесночные пластинки не станут золотистого цвета). Подают жареный чеснок в качестве приправы к разным овощным и мясным блюдам.

Закусочные пасты с чесноком для бутербродов

Для приготовления бутербродных паст используют вареные или сырые овощи, размягченное сливочное масло, орехи, яичный желток, чеснок и майонез. Неплохо добавлять в пасты молотый перец и мелко порубленную зелень. Все ингредиенты перетираются в мелкой терке и тщательно перемешиваются. Сочетание и соотношение выбираются по вкусу. Неплохие сочетания: сыр, чеснок и майонез; вареная морковь, чеснок и сливочное масло; сырая морковь, орехи, чеснок и майонез; вареная свекла, орехи, чеснок и майонез; вареный яичный желток, чеснок и майонез.

Молодой чеснок маринованный

Ингредиенты:

молодой чеснок,

1 л воды,

50 г соли,

50 г сахара,

90-100 г уксуса,

чёрный перец горошком,

лавровый лист.

Взять головки молодого чеснока. Дольки, очищенные от шелухи, ошпарить кипятком и сразу охладить. Уложить в прогретые чистые банки и залить кипящим маринадом: в воду добавить сахар, соль, перец, лавровый лист. Прокипятить 2 минуты, снять с огня. Когда он слегка остынет, добавить 9% столовый уксус, все размешать и залить в банки на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 минут, затем закупорить.

Молочно-чесночный суп по-деревенски

Это блюдо из французской кухни. Чеснок (10-12 средних зубков) нарезать пластинками 3-5 миллиметров. Эти пластинки обжарить на оливковом масле (подойдет и подсолнечное) постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Затем обжаренный чеснок кладут в литр холодного молока, доводят до кипения и выключают огонь. Сразу же тонкой струйкой и постоянно помешивая, вливают в суп предварительно взбитые желтки 2-3 яиц. По вкусу солят и перчат. Можно украсить зеленью. К супу отдельно подают гренки, обжаренные на той же сковородке, где и обжаривался чеснок.

Приправа чесночная

По 1 кг помидоров и сладкого перца, 0,5 кг яблок, 200 г моркови, по желанию, 1 стручок горького перца. Все вымыть, почистить и пропустить через мясорубку. Затем добавить 2 – 3 ст. ложки уксуса, соли по вкусу и 200 г измельченного чеснока. Все перемешать и разложить в стерильные банки, сверху налить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте. Можно перемолотую массу из помидоров, перца, яблок, моркови вскипятить, добавить туда чеснок, уксус, соль по вкусу, довести до кипения. Горячую массу без масла разложить по стерильным банкам, закрутить, перевернуть, накрыть банки одеялом, шубой до полного остывания.

Калицева Капитолина Алексеевна

Салат из молодых побегов чеснока

Молодые побеги чеснока помыть, измельчить, соединить с изюмом в равных пропорциях, заправить майонезом.

Газета «6 соток» № 12, 2007 г.

Салат из моркови или свеклы с чесноком

Свежую морковь или отварную свеклу, а можно и то и другое, натереть на мелкой терке, выдавить через чеснокодавилку несколько зубчиков чеснока, добавить майонез, посолить и тщательно перемешать. Количество чеснока подбирается по вкусу. Любителям остреньких блюд чеснока можно добавить побольше и поперчить. Такой салат очень хорошо подходит для приготовления бутербродов из ржаного хлеба.

Салат из помидоров с чесноком

Свежие помидоры нарезать кольцами или полукольцами. На широкую тарелку выложить слоем помидоры. На каждую дольку сверху положить протертый чеснок, посолить и полить подсолнечным маслом. Можно еще поперчить. Затем точно так же приготовить следующий слой диаметром поменьше предыдущего и т. д. Сверху украсить зеленью петрушки, укропа или базилика, кому что нравится.

Стрелки чеснока с яйцом

Стрелки чеснока нарежьте брусочками 2-3 сантиметра, выложите на сковородку, добавьте немного воды, потушите под крышкой до тех пор, пока стрелки не станут мягкими и вода не выпарится. Взбейте несколько яиц, посолив их по вкусу. На сковородку со стрелками добавьте подсолнечное масло, вылейте туда яйца, накройте крышкой и на маленьком огне доведите блюдо до готовности.

Стрелки чеснока, маринованные а-ля черемша

Когда в нашей семье ожидалось рождение долгожданного наследника, мой муж подарил мне царский подарок – 0,3 га земли со своей речкой! И вот теперь я осваиваю премудрости ведения приусадебного хозяйства и попутно домашние заготовки. Сегодня речь пойдет о чесноке, а точнее о его стрелках! Чтобы чеснок уродился крупным на зависть соседям и на разорение рыночным торговцам, надо вовремя удалить эти самые стрелки! Но не выбрасывать же их! Ушлые люди давно придумали, как их можно использовать, вот рецепт! Пользуйтесь на здоровье!

Ингредиенты:

Стрелки чеснока, у меня приблизительно 60 штук, вода, 2-3 столовые ложки соли и столько же сахара, 2 горошины душистого перца, 2 гвоздики, 30-40 мл уксуса столового.

Банку простерилизовать, я кипятила несколько минут, тем временем вымыла стрелки, опустила их в кипяток и пару минут прокипятила, и затем в холодную воду тоже на пару минут. Сварила рассол, переложила стрелки в банку, залила рассолом и добавила уксус.

Можно укладывать ровными рядами, для этого стрелки надо порезать, чтоб одинаково по длинне было, я же люблю "художественный беспорядок" в банке.

Банку проверила на герметичность и оставлю ее в покое на пару месяцев. Буду надеяться, что получится вкусно! Всем удачи и приятного аппетита!

Творожные шарики с чесноком

Это блюдо из еврейской кухни. Творог (250 г) размять, добавить в него размягченное сливочное масло (50 г) и пропущенный через чеснокодавилку чеснок (3-4 средних зубчика). Эту смесь тщательно перемешать и скатать из нее шарики. Затем их обвалять в толченых грецких орехах, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Чеснок маринованный-1

Ингредиенты:

1,1 кг чеснока (неочищенного),

10 горошин душистого перца,

3 лавровых листочка,

5 бутонов гвоздики,

палочка корицы.

Для маринада:

625 мл воды,

84 г сахара,

34 г соли,

25 мл уксусной эссенции,

5 баночек по 0,25 л.

Очистить чеснок, промыть, дать стечь воде.

Палочку корицы поломать на 5 частей. В промытые и высушенные банки раскладываем специи.

Укладываем в банки чеснок.

Для приготовления маринада кипятим воду с солью и сахаром. После закипания выключаем и добавляем эссенцию.

Таз или кастрюлю с широким дном выстилаем тканью (чтобы банки при нагревании не лопнули), ставим банки, заливаем горячим маринадом. В таз наливаем воды по «плечики» банок.

Накрываем банки прокипяченными крышками. Стерилизуем содержимое банок 8 мин. с момента закипания воды в тазу. Закатываем, переворачиваем банки на крышки. Остужаем.

Ароматный и «незлой» чесночек на зиму готов!

Чеснок маринованный-2

Чеснок нужно мариновать до 15 -20 июля, пока у него мягкая нежная шкурка.Очень вкусный рецепт, попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

чеснок.

Маринад на 1 литр воды:

70-80 г соли,

150 г сахарного песка,

250 г уксуса (уксус не кипятить),

лавровый лист.

Чеснок очистить чтоб осталась одна шкурка, можно целыми головками мариновать, я делаю зубчиками, так больше входит в банку))). Уложить чеснок в банку, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Залить кипятком, через 10-15 минут слить. Залить маринадом. Закатать или закрыть любой крышкой. Сразу оставить в темное ,темное место, можно обернуть в черный пакет и укрыть, иначе позеленеет. Готово через 2 месяца.

Попробуйте, очень вкусный рецепт.

Чеснок маринованный-3 из стручков

Ингредиенты:

2 кг стручков чеснока.

Маринад на 2 кг стручков:

1 л воды,

200 г растительного масла,

250 г сахара,

250 г уксуса,

2 столовых ложек соли,

15 горошин перца черного.

Все продукты для маринада довести до кипения. Стручки чеснока небольшими порциями кипятить по 10 мин. Складывать в стерильные банки. Залить маринадом. Хранить в холодильнике.

Чеснок маринованный-4

Ингредиенты на пол-литровую банку:

1 чайная ложка соли,

1 чайная ложка сахара,

1 чайная ложка лимонной кислоты без горки,

8-10 штук перца горошком,

лавровый лист,

кориандр,

семена укропа,

2-3 штуки гвоздики,

1 таблетка аспирина,

чеснок.

Очистить от земли головки чеснока, вымыть их, слегка обсушить и положить в банку.

Залить чеснок крутым кипятком, дать остыть и повторить эту процедуру 2 раза, последний раз слить воду.

В банку положить все ингредиенты, включая аспирин.

Залить чеснок со специями крутым кипятком и закатать.

Чеснок, маринованный со свекольным соком

Нам нужно:

на банку 500 мл

7-8 головок чеснока

450 л воды

40 г соли,

40 г сахарного песка

50 мл 9%-го уксуса,

50 мл свекольного сока (300 г свеклы)

Для приготовления свекольного сока, входящего в состав маринада, 300 г свеклы натираем на терке, добавляем 20 мл воды,и отжимаем через марлю или сито.

Чеснок делим на дольки и чистим. Мне в этом очень помог вот такой силиконовый коврик, специально для этого предназначенный. А его я получила в подарок от сайта Едим Дома (вместе с остальными нужными штучками))))За что Огромное Спасибо!!

Кладем в коврик дольки, катаем его и вуаля...дольки уже без шелухи!

Подготовленный чеснок бланшируем в кипятке 2-3 мин, и сразу охлаждаем в холодной воде.

Стерилизуем банку и крышку (либо в духовке,либо в СВЧ). Кладем в нее чеснок.

Готовим маринад, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения, но не кипятим.

Заливаем чеснок горячим маринадом, закрываем крышкой и переворачиваем банку. Храним в холодильнике. Рекомендуется дать постоять неделю. Я ела на 2 день, очень хорош!!!

Чесночный суп (Česnečka)

Это блюдо из чешской кухни. По-русски это звучит как «чеснечка». Есть разные рецепты приготовления такого супа, но наиболее вкусный готовится следующим образом. Литр мясного бульона заправить нарезанной кубиками крупной картофелиной, добавить перец горошком, тмин и майоран, посолить и отварить. На сковороде слегка обжарить порезанный копченый бекон на подсолнечном масле и, когда бекон будет почти готов, в него добавить 6-8 (по вкусу) мелко измельченных зубчиков чеснока, еще обжарить все это 5-8 секунд и добавить в суп. Затем в суп на маленьком огне, тонкой струйкой и постоянно помешивая, вливают взбитое яйцо и сразу же выключают. Отдельно к супу подаются натертый сыр твердых сортов и гренки из ржаного хлеба. Гренки можно бросить в суп. Можно так же добавить мелко порезанную зелень. Совет: гренки лучше обжаривать на той же сковородке, на которой готовился бекон с чесноком.

Крабовые палочки, крабы

Паста с макаронными изделиями

Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна

Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.

Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com

Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.

Page updated

Google Sites

Report abuse