Арбуз консервированный

Вам потребуется:

2,5 кг арбуза.

Для маринада:

100 г сахара,

50 г соли,

100 мл уксуса,

1 литр воды.

Арбуз режут на крупные части, закладывают в трехлитровую банку и заливают маринадом, после чего стерилизуют 15 минут.

Заяц Людмила Николаевна

Арбуз консервированный без стерилизации

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз,

2 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка соли,

1/5 чайная ложка лимонной кислоты,

2 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Арбуз хорошо помыть, порезать на кусочки (пирамидки с кожицей и мякотью). Вложить в трехлитровую банку. Положить туда таблетки аспирина, соль, сахар, лимонную кислоту. Залить кипятком и сразу закрутить.

Алина Фаина Михайловна

Арбуз маринованный от Капитолины

В стерилизованный трехлитровый бутыль уложить резанный маленькими скибками арбуз без кожуры. Залить кипятком и держать до остывания. Слить воду в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и вскипятить. В бутыль положить 1 чайную ложку лимонной кислоты и влить закипевший рассол. Закатать.

Калицева Капитолина Алексеевна

Арбуз маринованный

Уже несколько лет мариную арбузы. Очень они получаются интересными на вкус. А сам процесс не занимает много времени. В супермаркетах они еще есть, так что можете и вы успеть приготовить. Арбуз режем небольшими кусками и очищаем шкурку (пробовала мариновать и со шкурой, но она таки твердовата потом).

Готовим банки – хорошо помыть и простерилизовать привычным способом. В каждую банку кладем веточку укропа, лавровый листик, зуб чеснока и заливаем кипятком. Прикрываем ошпаренными крышками и даем постоят минут 10. Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем черный перец горошек, душистый перец, гвоздику. Из расчета на каждый литр жидкости берем 125 гр сахара, 1 ст. л соли, 100 мл уксуса 9%, когда маринад закипел, заливаем арбузы в банках и закатываем. Перевернуть и укутать. Зимой очень интересное разнообразие к мясу и просто для любителей маринадов.

Арбуз маринованный малосольный без уксуса

Помытый арбуз разрезать на дольки (куски). Сложить в трехлитровый бутыль. Вскипятить хорошую воду и залить в бутыль. Через 15 – 20 мин слить воду и положить в нее 1 столовую ложку соли, 3 – 4 ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты, вскипятить. Залить этим рассолом арбуз и закатать.

Калицева Капитолина Алексеевна

Арбуз маринованный с пряностями

Вам потребуется:

арбуз.

Для маринада:

1 л воды,

1 соли,

1 столовая ложка сахара,

2 чайные ложки уксусной эссенции,

По желанию, можно добавить из расчета

на 3 литровые банки

3 штуки перца черного горошка,

3 дольки чеснока,

3 штуки лаврового листа,

а так же по 50 г укропа, петрушки, сельдерея.

Можно так же добавить жгучий перец, хрен, корица, любисток – выбирайте состав добавок

по вкусу.

Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки. Корки и зерна можно не удалять. На дно банки укладывают жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу, любисток и т. д. Дольки укладывают в банки. Заливают маринадом. Стерилизуют пол литровые банки 15 минут, литровые   20 минут, трех литровые – 30 минут.

Заяц Людмила Николаевна

Арбуз на гриле

Арбуз на гриле - хороший способ порвать шаблон гостям. Все привыкли к тому, что арбуз - это сладость. Поэтому ваши гости будут очень удивлены, когда гвоздем праздничного меню станет жареный арбуз, приправленный перцем. Приготовить это блюдо очень просто.

Потребуется:

8 ломтиков арбуза без косточек,

2 столовые ложки меда,

морская соль,

свежий молотый перец.

Как готовить: Нарезать арбуз равными кусочками и слегка посыпать их солью и оставить на полчаса, чтобы стек сок. Промыть кусочки водой и немного промокнуть бумажными полотенцами, убирая лишнюю влагу. Смазать полученный арбуз медом и поставить на хорошо разогретый гриль. Жарить около 5 минут. Снять арбуз с гриля и посыпать немного морской солью и молотым перцем.

Арбуз фаршированный фруктами

Вам потребуются:

1 арбуз,

100 г апельсинов,

100 г компота из груш,

100 г компота из клубники,

100 г ананасового компота

100 г компота из слив (персиков или винограда)

50 г коньяка (рома),

сахар, карамель    по вкусу.

Из зрелого арбуза вырезать корзиночку, ложкой удалить мякоть. Края корзиночки украсить рубчиками или рисунком по собственному усмотрению. Мякоть арбуза фигурным ножом нарезать кубиками или ложкой сделать шарики. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками. Наполненную корзиночку сбрызнуть коньяком или ромом, посыпать сахаром. Подавать фаршированный охлажденный арбуз. Можно полить карамелью.

Заяц Людмила Николаевна

Арбузы соленные в капусте

Вам потребуются:

арбузы, каждый массой до 2 кг,

капуста,

соль.

Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем укладывают арбузы на расстоянии 2 см один от другого и от стенки бочонка. Пустоты между арбузами и стенкой бочонка заполняют капустой. На последний слой арбузов также укладывают капусту таким образом, чтобы уровень ее был на 5-10 см ниже верха бочонка. Наполненный капустой и арбузами бочонок накрывают марлей или холстом, а сверху кладут деревянный круг с гнетом и хранят в прохладном помещении. Соленые таким способом арбузы следует использовать до потепления, так как в тепле они закисают.

Заяц Людмила Николаевна

Арбузы соленные с яблоками

Вам потребуются:

арбузы,

яблоки,

ржаная солома,

листья вишни и черной смородины.

Для рассола:

700-800 г соли,

10 л воды.

Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка - промытым песком. Перед засыпкой песком слои рекомендуется накрыть ошпаренной ржаной соломой, листьями вишни или черной смородины. По мере наполнения бочонка арбузы с яблоками, засыпанные песком, заливают рассолом, приготовленным из расчета 700-800 г соли на 10 л воды. Верхний слой арбузов засыпают песком на 3-5 см и заливают рассолом так, чтобы жидкость покрывала все пластом не менее чем в 10 см. При уплотнении песка следует добавлять песок и рассол с тем, чтобы верхний слой арбузов не оголялся. Хранят такие арбузы в погребе.

Заяц Людмила Николаевна

Арбузы соленые

На 10 кг арбузов берем 400 – 500 г соли и 5 литров воды. Лучше всего солить плоды небольших размеров поздних сортов с тонкой коркой. Спелые, непереспелые арбузы помыть, удалить плодоножку, наколоть острой палочкой и уложить в бочку. Сверху положить подгнетный кружок, груз и залить рассолом. Выдержать 2 – 3 дня при температуре 20° тепла. Появившуюся плесень удалять. Хранить при температуре от 0° до 3° тепла. К концу засолки рассол становится прозрачным или слегка мутным приятного вкуса.

Газета «6 соток» № 31, 2006 г

Арбузы соленые по-украински

Арбузы солим не в рассоле, а в мелко изрубленной массе перезрелых арбузов. На 10 кг арбузов надо 350 г соли и 7 кг арбузной массы.

Газета «6 соток» № 31, 2006 г.

Варенье из арбузных корок или безотходное производство

Обычно арбузные корки все выбрасывают, а ведь это тоже ценный продукт! Из него получается прекрасное варенье.

Потребуется:1 кг арбузных корок, 1,5 кг сахара, 500 мл воды, цедра лимона или лимонный сок (лимонная кислота) по вкусу. 

Как готовить: Арбузные корки очистить от верхней кожицы. Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см. Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить. Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок. Кусочки арбуза переложить в получившийся сахарный сироп и варить 20-30 минут. Снять варенье с огня и оставить на 2-3 часа. Затем повторить эту операцию. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. 

Варенье из корки дыни и арбуза

Состав:

900 г сахара,

1350 мл воды,

1 кг корок дыни и арбуза,

2-3% раствор соли.

Очищают от мякоти корки арбузов и дынь, снимают тонким слоем грубую наружную кожицу. Затем очищенную корку режут на прямоугольные дольки 2 на 1 см, промывают холодной водой и, чтобы уберечь от разваривания, в течение 20-30 минут замачивают в 2-3%-ном растворе соли комнатной температуры. После этого корки арбузов и дынь опускают на 8-10 минут в воду, имеющую температуру 85-95°С, и затем укладывают в емкость с охлажденным сахарным сиропом (на 600 мл воды 400 г сахара).

Варенье уваривают 3 - 4 раза по 12-15 минут. Время варки считают с момента закипания сиропа. После каждой варки емкость снимают с огня и охлаждают 2-3 часа. При этом корки арбузов и дынь пропитываются сахарным сиропом, становятся прозрачными.

Заяц Людмила Николаевна

Джем из красной смородины с арбузом

Лето - пора варенья. Однако мало кто знает, что любимое лакомство сказочного персонажа Карлсона можно приготовить из арбуза.

Потребуется:1 кг красной смородины, сахар (столько стаканов, сколько стаканов смородины), 1 кг арбуза.

Как готовить: Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза без семян, перемешать. Довести до кипения и варить еще 35-40 минут. Дать немного остыть, протереть через сито. Разложить в чистые банки с пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Желе фруктовое в арбузных корочках

Еще один способ уйти от шаблонных представлений - приготовить желе в арбузной "упаковке". Рецепт позволяет, как говориться, убить двух зайцев одним махом: и арбуз съесть, и блюдо арбузное на стол поставить. 

Потребуется: маленький арбуз, фруктово-ягодное желе в порошке (красного цвета), шоколадная крошка.

Как готовить: Разделить арбуз на две равные части, вырезать всю мякоть и с удовольствием съесть ее. По инструкции, которая указана на упаковке, разбавить водой фруктовое желе в порошке (можно также приготовить желе из сока арбуза и желатина). Заливать желе поэтапно, в каждый "слой" сыпать шоколадную крошку. Выставлять желе на холод после каждого этапа до полного застывания слоев, прежде чем добавить следующий слой. Когда "емкость" из арбузной корки полностью заполнена и желе застыло, "арбуз" нужно разрезать на порционные кусочки и подавать на стол. 

Мед арбузный (бекмез)

Вам потребуется:

5-6 арбузов.

Полностью созревшие арбузы моют, режут ножом на 2 - 4 части. Мякоть выбирают металлической ложкой, измельчают сечкой или деревянным пестиком, протирают через сито, или дуршлаг, процеживают через марлю. Варить мякоть, все время, помешивая и снимая красноватую пену. Вновь процедить и вновь поставить, выпаривая из сока воду при умеренном кипении, помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5 - 6 раз, проверяют готовность варки. Если охлажденные капли бекмеса на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, «арбузный мед» готов.

Заяц Людмила Николаевна

Напиток с арбузом

Арбуз прекрасно утоляет жажду. Однако его можно не только нарезать дольками, но и разливать в красивые бокалы, украшая лаймом и мятными листочками. 

Потребуется: 1 средний арбуз, 2 стакана апельсинового или вишневого сока, 1 л газированной воды, цедра 1 лимона или апельсина, лимонный сок или лимонная кислота, сахар по вкусу.

Как готовить: Срезать с арбуза "крышку" толщиной 5-6 см, мякоть измельчить ножом или ложкой, удалить семена. Высыпать в арбуз сахар, влить сок, добавить цедру и лимонную кислоту. Поставить на 30 минут в холодильник. Черпаком налить настоявшийся напиток вместе с мякотью в стаканы, долить газированной водой и сразу подать. Украсить бокалы дольками лайма и мятой. Также можно сделать арбузные треугольнички и закрепить их на стенке стакана.

Освежающая арбузная вода

Предлагаем вам прекрасный рецепт холодной арбузной воды. В ней практически нет сахара, и освежает она великолепно. Для арбузной воды потребуется:

Половина большого арбуза (без корки, нарезать крупными кусками);

4 стакана воды;

8 свежих листьев мяты (можно по вкусу);

сок половины лайма (около 1-1,5 столовой ложки);

3 столовые ложки сахара или меда.

Половину арбузной мякоти и половину воды помещаем в блендер и превращаем в однородное пюре. Затем пробуем получившуюся массу на вкус — достаточно ли она сладкая. Если чувствуем, что не очень сладко, запоминаем, чтобы добавить сахар в следующую партию. Процеживаем жидкость через сито в кувшин или большую миску. Повторяем процедуру с оставшимися кусками арбуза и водой, добавляем листья мяты и сахар. Смешиваем все до однородной массы. Снова процеживаем. Добавляем сок лайма. Перед подачей охлаждаем.

Салат арбузно-томатный с фетой

Вы удивитесь, насколько хорошо сочетаются арбуз и сыр Фета. С каждым укусом солёные, сладкие и одновременно бодрящие нотки начинают играть все ярче. Этот салат простой, но не лишен доли изобретательности, так как в него можно добавить и другие летние овощи (кроме помидор). Блюдо лучше всего подавать к жареной рыбе или стейку.Для салатика потребуется:

4 столовых ложки красного винного уксуса;

1 чайная ложка соли;

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;

1/2 чашки оливкового масла;

1 небольшой огурец, очищенный;

1/2 небольшого красного лука;

3 помидора, нарезанных кусочками;

3 1/2 чашки арбуза без косточек, нарезанного небольшими кусочками;

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками;

200 грамм сыра Фета, нарезанного кубиками размером 1-1,5 см;

1 стакан мелко порубленных свежих листьев мяты.

Начинаем с приготовления заправки. Для этого смешиваем уксус, соль и перец в средней миске. Затем добавляем оливковое масло и хорошенько взбиваем. На время откладываем в сторону.

Разрезаем огурец вдоль пополам, удаляем семена ложкой по необходимости. Затем нарезаем его тонкими ломтиками в виде полумесяца. Не толстыми полукольцами режем лук. Наконец огурец, лук, помидоры, куски арбуза, перец, сыр и мяту кладем в большую миску. Добавляем заправку. Подавать к столу желательно сразу.

Салат арбузный с огурцами

Вам потребуются:

3 огурца

250 г арбуза,

1 лимон

150 г диетического йогурта

1 чайная ложка кориандра (молотого)

1 чайная ложка меда,

базилик.

Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать. Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.

Заяц Людмила Николаевна

Салат из арбуза и ветчины

Вам потребуются:

1 скибка арбуза,

150 г зелёного салата,

200 г ветчины,

1 яблоко зелёное спелое,

1,5 лимона (для сока),

8 листиков мяты.

5 столовых ложек оливкового масла,

перец, соль   по вкусу.

Вымойте салат, порежьте тонкими полосками. Порежьте соломкой ветчину. Вымойте тщательно яблоко, порежьте его вместе с кожурой на небольшие дольки, выбросив сердцевину. Спрыснете яблоко соком 1/2 лимона, чтобы оно не потемнело. Теперь срежьте арбузную корку, удалите семена. Порежьте арбуз на небольшие кубики. Вымойте хорошенько мятные листья, обсушите. Затем выложите все приготовленные ингредиенты (арбуз, салат, ветчину, яблоко) в большую миску. В отдельную чашку вылейте сок одного лимона, оливковое масло, перец, соль. Хорошенько перемешайте. Полейте приготовленным соусом ваш салат и украсьте сверху мятными листьями.

Заяц Людмила Николаевна

Салат из арбуза с сыром фета

Еще один "несладкий" вариант арбуза - салат с оливковым маслом и сыром. 

Потребуется: 250 г мякоти арбуза, 90 г сыра фета, 3-4 веточки базилика; для соуса: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса.

Как готовить: С арбуза срезать корку, извлечь все семечки. Мякоть нарезать кубиками размером 1 на 1 см. Сыр порезать примерно такими же кубиками. Базилик измельчить, оставив немного листочков для украшения салата. Смешать в салатнике арбуз, сыр и зелень. Соединить бальзамический уксус и оливковое масло, хорошенько перемешать их. Полить салат получившейся заправкой, бережно перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут. Также в салат можно добавить маслины.

Салат фруктовый в арбузе

Салат фруктовый в арбузе - посуда в подарок от природы. Для любителей фруктовых салатов есть возможность поэкспериментировать с экологичной "салатницей". Блюдо будет смотреться аппетитней, когда поместить его в зелено-полосатую "тарелку".

Потребуется: 1 арбуз (2-2,5 кг), 300 г винограда, 2 большие груши, 4-5 кружков консервированных ананасов и оставшийся от этих ананасов сок, бананы, половинка лимона, сахар по вкусу.

Как готовить: Срезать снизу тонкий слой арбузной корки, чтобы арбуз мог стоять на столе. Верхний слой-крышку срезать в виде зубчиков (для красоты). Аккуратно достать мякоть арбуза и нарезать ее кубиками, удалив семена. Арбузный сок собрать. Нарезать груши, ананасы и бананы. Виноградины разрезать пополам и удалить из них косточки. Положить все фрукты в большую салатницу, полить ананасовым и арбузным соком. Выжать лимон и добавить сахар по вкусу. Сложить фрукты в арбуз.

Суп томатно-арбузный

Вам потребуются:

300 г помидоров,

1 огурец,

1 сладкий перец зеленый,

2 шт. лука репчатого,

1 зубчик чеснока,

250 г арбузной мякоти,

1/2 лимона для сока,

2 столовые ложки оливкового масла,

250 мл томатного сока,

1 чайная ложка итальянских пряностей,

черный перец молотый,

паприка   по вкусу.

Помидоры, лук и чеснок нарезать кубиками. Перец и огурец измельчить и половину отложить для украшения. Все ингредиенты пюрировать вместе с арбузом и лимонным соком, добавив оливковое масло и томатный сок.

Приправить смесью пряностей, молотым черным перцем и паприкой. Поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол украсить суп рубленым перцем, огурцом и, по желанию, колечками зеленого лука.

Заяц Людмила Николаевна

Шейк молочно-арбузный

Попробуйте этот невероятный шейк, в котором сочный арбуз смешивается со льдом и молоком. Пенистый, сладкий, нежнейшего розоватого цвета. Напиток получается не приторным и не тяжелым. По консистенции он скорее напоминает сок с добавлением сливок.

Потребуется: кусочки замороженного арбуза, 1 стакан молока, сахар.

Как готовить: Предварительно нарезать арбуз на кусочки, разложить их на лист пергаментной бумаги в один слой и поставить в морозилку - так дольки арбуза не склеятся вместе. Смешать все ингредиенты в блендере, доведя их до консистенции молочного коктейля. По вкусу можно добавить сахар. 

Кстати, если положить замороженные кусочки в герметичные пакеты, то они могут храниться до 3 месяцев, чтобы хозяйка могла удивить даже внезапных гостей вкусным лакомством.

Щербет арбузно-мятный

Арбуз в новом исполнении: замороженная мякоть + мята + лайм = сочный и освежающий щербет. Щербет практически не содержит сахара и для еще большего удовольствия может быть дополнен несколькими столовыми ложками рома.

Потребуется: арбуз (очищенный от семян и порезанный на кусочки), 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, сок 3-х лаймов, 3 столовые ложки белого рома, 1 столовая ложка нарезанных листьев мяты.

Как готовить: Куски арбуза, сахар, соль, сок лайма и ром измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить мяту и смешать все. Полученную смесь поместить в герметичный контейнер и замораживать до 6 часов.

Наличие мороженицы существенно облегчает процесс. Если ее нет, то каждый час нужно доставать смесь из морозилки и тщательно перемешивать ее ложкой или миксером, пока это возможно. Нужно это для того, чтобы в щербете не образовывалось кристаллов льда.

Щербет из арбуза

Вам потребуются:

800 г арбуза

1,5 стакана воды,

2 столовые ложки сока лимонного,

5 листочков базилика,

1 стакан сахара,

1 щепотка перца черного (молотого).

Для сиропа сахар залейте водой и варите на медленном огне 15 минут.

Мякоть арбуза измельчите, соедините с рубленым базиликом, охлажденным сиропом, черным перцем, лимонным соком и поставьте в морозильную камеру на 3 часа. Во время замораживания перемешайте шербет

3-4 раза.

При подаче оформите листиками базилика.

Заяц Людмила Николаевна

Эскимо арбузное

Эскимо - это синоним детства. Очень приятно почувствовать себя волшебником и "наколдовать" из арбуза мороженое на палочке. 

Потребуется: около 700 г арбузной мякоти, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты, 2 чайные ложки натертой цедры лимона, щепотка соли.

Как готовить: Арбузную мякоть с сахаром измельчить в блендере. Немного погодя добавить мяту, лимонную цедру, соль. Получившуюся смесь разлить по формам эскимо. Спустя полтора часа заморозки вставить в формы палочки. Оставить арбузное эскимо в морозилке минимум на 3 часа.

Абрикосы 

Айва

Алыча 

Апельсины 

Арбузы 

Баклажаны 

Бананы 

Бобы 

Брынза 

Виноград 

Вишни 

Говядина 

Горох 

Грибы 

Груши 

Дыня 

Ежевика 

Земляника 

Кабачки 

Кавбуз 

Кальмары 

Капуста 

Картофель 

Клубника 

Крабовые палочки, крабы 

Креветки 

Крыжовник 

Кукуруза 

Курица 

Лопух 

Лук 

Малина 

Мангольд 

Манка 

Мед 

Морковь 

Мучные изделия 

Облепиха 

Овсяные хлопья 

Огурцы 

Орехи 

Паста с макаронными изделиями 

Перец 

Печень 

Помидоры (томаты) 

Ратунда 

Ревень 

Редька 

Роза чайная 

Рыба 

Рыба бычки морские 

Сало 

Сардельки, сосиски 

Свекла 

Свинина 

Сельдь 

Слива 

Смородина 

Спирт 

Сыр 

Творог 

Томаты (помидоры) 

Топинамбур 

Тыква 

Укроп 

Фарш мясной 

Фасоль 

Физалис 

Хрен 

Цукини 

Черешня 

Черника 

Чеснок 

Щавель 

Яблоки 

Язык 

Яйца 

Рецепты Клуба садоводов им. Левина 

Рождественское меню 

Пасхальное меню 

Полезные советы 

Контактные данные