Сад Левина Рецепты

Тыква

Тыква. Какова польза и вред тыквы?

Тыква - растение из семейства Тыквенных. Разновидностей тыквы довольно много, их насчитывается около 30. Тыква -- кладезь огромного количества витаминов и минералов и к тому же практически не содержащий жиров.

Калорийность тыквы равна около 23 ккал/100г. Этот овощ чемпион по содержанию полезных витаминов. Тыква содержит (в 100г): белков - 1,2г, углеводы – 7,5г, жиры – 0,1г. Тыква на 90 % состоит из воды, не смотря на это, является полноценным конкурентом других овощей по содержанию полезных витаминов.

В тыкве имеется каротин ( в 4 раза больше, чем в моркови), целлюлоза, пектиновые вещества, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза); витамины В1, В5, В2, В6, С, Е, РР, К и редкий витамин Т, отвечающий за ускорение обменных процессов в организме, образование тромбоцитов и свертывание крови; минералы - калий, медь, кальций, фтор, железо.

Очень полезна тыква при сердечнососудистых заболеваниях, малокровии, анемии, отеках, болях в горле, кариесе. Сок из тыквы укрепляет зубную эмаль, способствует повышению иммунитета, помогает смягчить, а то и избежать проявления гастрита с повышенной кислотностью. Мякоть тыквы улучшает функцию желчного пузыря, снимает воспалительные процессы в кишечнике, избавляет от бессонницы.

Польза тыквы заключается еще и в том, что она укрепляет сосуды и улучшает работу сердца. Тыква обладает мочегонным действием. Полезна тыква и при гипертонии.

Этот чудесный овощ полезен как для женщин, в особенности беременных, которые довольно часто страдают токсикозом, так и для мужчин, тыква будет верным помощником в борьбе с простатитом.

Тыквенная каша незаменимый низкокалорийный продукт для тех, кто желает похудеть или страдает ожирением, так, как она выводит из организма шлаки и нормализует обмен веществ. Ее можно кушать в неограниченных количествах, хотя она довольно сытная и много ее не съешь.

В свою очередь мякоть тыквы широко используют не только для приготовления разнообразных каш, но и пирогов, запеканок, диетических салатов (например, салат с цветной капустой и тыквой), супов (например, холодный тыквенно-яблочный суп), хлеба и даже десертов. С ее участием готовят разнообразные начинки.

В тыкве цениться не только мякоть, но и семечки, и цветки. Например, сушеные и обжаренные тыквенные семечки используют в качестве дополнения к салатам, а также к сухим завтракам или как легкую закуску. Молодые соцветия использовать для приготовления салатов.

Но, не смотря, на все полезные свойства тыквы, она может причинить и некоторый вред здоровью.

Например, ее потребление следует ограничить тем, у кого язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, сахарный диабет и гастрит с пониженной кислотностью.

Бабка тыквенная

Очищенную тыкву сварить в воде, протереть через сито (должно быть 0,5 кг протертой массы). Желтки растереть с сахаром, добавить перетертую тыкву. Измельченные орехи, топленое масло (можно маргарин), манную крупу вымешивать, пока масса не загустеет. Добавить взбитые белки, еще раз вымешать. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Запекать в духовке 45 мин. На 500 г тыквы: 50 г сливочного маргарина, 4 яйца, 100 г сахара, 50 г измельченных орехов, половину стакана манной крупы.

Журнал «Наша дача» № 1, 1999 г.

Запеканка из лапши с тыквой

Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный маслом глиняный горшок и запекать в духовке.

Икра из тыквы

Состав:

0,5 кг тыквы (лучше умеренно сладкой),

2-3 средние луковицы,

5-7 шт. томатов в собственном соку,

0,3 лимона (или больше, в зависимости от сладости тыквы),

1 чайная ложка соли,

масло для жарки.

Тыкву натереть на терке. Томаты пюрировать или мелко измельчить. Лук измельчить и обжарить до золотистого оттенка (около 5-10 мин.). Добавить тыкву и перемешать. Затем добавить томаты, налить 0,5 чашки воды и перемешать. Тушить около 15-20 мин., пока вода не испарится, и консистенция не станет мягкой. Добавить лимонный сок. Подавайте икру в теплом или охлажденном виде со свежим хлебом.

Дмитриченко Неля Михайловна

Кесадилья с тыквой

Ингредиенты:

300 г тыквы,

100 г творога,

1 пучок зелени,

3 столовые ложки растительного масла,

3 г сливочного масла,

по вкусу соль, перец,

2 лаваша круглого.

Разогреть духовку до 200°С. Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить 1 ст. ложку растительного масла, перец, и хорошо перемешать.

Противень застелить фольгой и выложить на нее тыкву. Запекать 30 минут. Тыква должна стать мягкой.

Покрошить, растереть творог.

На сковороде разогрейте 1 г сливочного масла и положите туда лаваш. Можно и на сухую сковородку. Попробуйте так и так, поймете, что вкуснее.

По всей поверхности распределите тыкву. Присыпьте творогом, мелко нарезанной зеленью (кинза или укроп). Накройте вторым лавашем. Прожарить 1-2 мин.

Накрыть тарелкой такого же диаметра, перевернуть сковороду, держа тарелку рукой. Сковороду поставить на плиту. Накрыть лаваш дощечкой, перевернуть с тарелкой, снять тарелку, накрыть сковородой и положить лаваш на сковороду уже другой стороной. Обжаривайте еще минуту.

Готовую кесадилью разрежьте острым ножом на треугольники. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Бифельд Нина Петровна

Кисель тыквенный

Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Крахмал развести молоком и влить в горячую воду. Не переставая помешивать, довести до кипения. Добавить ванилин, сахар, соль тертую тыкву, размешать и прогреть. Затем разлить в вазочки и охладить. Подавать с соком малины или черной смородины. Тыквы 600 г, молока 500 г, сахара 80 г, крахмала 2 ст. ложки, ванилин, сок фруктовый 100 г.

Рецепт из Польши

Оладьи из тыквы

Очищенную тыкву натереть на терке, добавить муку, взбитое с мукой яйцо, Сахар, соль, соду перемешать. Жарить на растительном масле. Подавать со сметаной.

Новикова Галина Васильевна

Оладьи с тыквой печеной

Запеките кусочками тыкву. Затем разведите теплым молоком муку до густоты сметаны. Положите в тесто тыкву, посолите, добавьте взбитые с сахаром яйца, все перемешайте. Жарьте оладьи. На 1 кг тыкв 3 стакана муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца и столовая ложка сахара.

Калицева Капитолина Алексеевна

Пирог тыквенный

Состав:

1 стакан мелко измельченной тыквы,

1 стакан муки,

1 стакан сахара,

2 яйца,

2 столовые ложки какао,

3 столовые ложки растительного масла,

0,5 столовые ложки соды.

Взбить яйца с сахаром, добавить муку и тыкву, какао, соду, погашенную уксусом, 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешать. Смазать противень подсолнечным маслом. Выложить на него тесто.

Поставить в разогретую духовку до 160⁰С-180⁰С на 20-25 мин. Готовый пирог остудить, смазать вареньем и посыпать орехами с сахаром.

Старун Алла Ивановна

Пирог тыквенный с карамельной корочкой

Для начинки:

2 стакана тыквенного пюре,

1 банка сгущенного молока,

2 яйца,

1 чайная ложка соли,

имбирь, гвоздика,

корица - по вкусу.

Для теста:

100 г сливочного масла,

1 стакан муки (с горкой),

1 чайная ложка соды,

1/2 чайной ложки соли.

Приготовление начинки: Тыкву режем на ломтики. Печем в духовке до мягкости. Разбиваем блендером. Нам понадобится только 2 стакана. Смешиваем тыкву, сгущенку, яйца, соль.

Приготовление теста: Растапливаем масло. Добавляем к маслу муку, соль и соду, разравниваем по форме.

Заливаем тыквенную смесь на тесто.

Ставим в прогретую до 200° С духовку и следим. Тыквенная начинка начнет подниматься кольцом от краев формы к середине. Как середина поднимется - выключаем. Приблизительно печется минут 40. Оставляем еще минут 10 в выключенной духовке, чтоб начинка опала не разом, а потихоньку, так ровнее. Она, конечно, опадет, но то, что она до того поднялась, гарантирует, что яйца внутри приготовились. Вынимаем, остужаем. Холодный он вкуснее и плотнее. Нежное суфле, сверху карамельная корочка. Довольно сладкий. Сгущенки можно положить меньше, но моё семейство любит именно в таком сладком виде.

Заяц Людмила Николаевна

Пудинг из тыквы и яблок

Потушить натертую тыкву на масле, добавить натертые на крупной терке яблоки и потушить еще 10 мин. К немного остуженной массе добавить разбухшую в молоке манную крупу, взбитый с сахаром и корицей желток, а в конце осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок. Все это выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Сверху положить кусочки масла, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке на умеренном жару 30 – 40 мин. 100 г тыквы, 100 г яблок, 40 г молока, 12 г манной крупы, 15 г сахара, 0,5 яйца, 20 г сливочного масла, панировочные сухари, корица.

Газета «6 соток» № 5, 2001 г.

Пшенная каша в тыкве

Состав:

1 стакан молока,

1 стакан воды,

0,5 стакана пшена,

Половина средней тыквы,

100 г изюма,

1 ст. ложка сахара,

0,5 ч. ложки соли,

сливочное масло.

Пшено хорошо промыть, сварить на воде до полуготовности, воду слить.

Из половинки тыквы аккуратно, не повредив кожицу (сделать из нее емкость), вынуть мякоть (примерно выйдет 0,5 кг). Нарезать мякоть тыквы некрупными кубиками, залить стаканом кипящей воды, варить около 10 минут.

В емкость из тыквы положить пшено, изюм, отварную тыкву, сахар. Все посолить и перемешать. Залить горячим молоком и поставить в духовку на 40-50 минут.

После выключить и дать немного постоять в духовке.

Подавать со сливочным маслом.

Заяц Людмила Николаевна

Салат из тыквы

Очистить тыкву от семян, рыхлой ткани и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить тертое яблоко, лучше кислое и заправить лимонным либо ягодным соком, медом или сахаром и перемешать. При желании можно положить орехи, цедру лимона или апельсина. На 300 г тыквы необходимо 100 – 150 г яблок, 3 столовые ложки сока, 2 столовые ложки орехов, а остальное – по вкусу.

Калицева Капитолина Алексеевна

Салат из тыквы с кальмарами

Вам потребуется:

тыквa - 300 г,

кальмары - 200 г,

яблоки - 3 шт.,

огурцы - по вкусу,

соль - по вкусу,

для соуса:

лимон - 1 шт.,

грецкие орехи - по вкусу,

йогурт (натуральный) - 125 мл,

мед - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из тыквы с кальмарами необходимо:

Тыкву очистить, нарезать соломкой и выложить в кастрюлю. Кальмаров промыть, нарезать полосками и поместить в другую посуду. Залить тыкву и кальмаров кипятком, накрыть крышками и оставить распариваться на полчаса.

Отжать сок из лимона. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться. Огурцы очистить и нарезать соломкой. Соединив все подготовленные ингредиенты, посолить и перемешать салат.

Смешать йогурт, мед, оставшийся лимонный сок и взбить миксером. Снять с лимона цедру и натереть. Грецкие орехи порубить ножом. Добавить цедру и орехи в соус.

Заправить салат из тыквы с кальмарами приготовленным соусом, перемешать и подавать.

Сладкий плов с тыквой и фруктами

Ингредиенты:

1,5 стакана риса,

500 г тыквы,

200 г яблок,

100 г айвы,

100 г изюма,

½ стакана масла сливочного.

1. Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.

2. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой настолько, чтобы покрыть водой верхний слой риса.

3. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.

Суп из тыквы

Состав:

1 кг очищенной тыквы,

15 г сливочного масла,

1 шт. репчатого лука,

около 2 см свежего имбиря,

1 ч. л. молотого кумина,

2 ч. л. соли,

1,5 л воды,

200 мл сливок жирностью 15%.

У тыквы срезать кожуру и удалить мягкую неаппетитную сердцевину. Остальную тыквенную мякоть нарезать кубиками 2 х 2 см.

Корневище имбиря длиной 2 см очистить от тонкой кожицы и измельчить на мелкой терке. Лук мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук. Тушить, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить имбирь, готовить все вместе, не забывая помешивать, около 7 секунд. Посыпать лук с имбирем молотым кумином, размешать.

Теперь пришло время положить в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и залить ее водой. Уровень воды должен быть примерно на 1-2 см выше уровня тыквы. Посолить. Довести воду до кипенья, уменьшить огонь и варить суп под крышкой при слабом кипении 30 минут или пока тыква не станет мягкой.

Дать супу остыть и пюрировать в блендере. Перелить тыквенное пюре обратно в кастрюлю, влить сливки и прогреть тыквенный суп, не давая ему закипеть. Тыквенный суп готов.

Заяц Людмила Николаевна

Суп тыквенный

Разрежьте тыкву на мелкие кусочки, потушите в небольшом количестве воды, затем протрите через сито. Залейте молоком, заправьте слегка поджаренной мукой, добавьте сахар и лимонную цедру. При подаче положите сливочное масло.

Газета «6 соток № 6, 2001 г

Тыква натуральная

В сковороде под крышкой (налить немного воды) или на пару потушить тыкву. Добавить корицу или немного меда.

Колесник Зинаида

Тыква печенная

Разрежьте тыкву на 4 части, очистите от семян и волокон. Положите на сковороду кожицей вниз. Подлейте 3 – 4 столовые ложки воды и запекайте в духовке. Едят ее и горячей, и холодной с вареньем, сметенной.

Калицева Капитолтна Алексеевна

Цукаты из тыквы

Мякоть тыквы порезать на дольки толщиной 0,5 см. Сложить в большую миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 8 – 10 часов, чтобы тыква пустила сок. Затем сок слить и залить им дольки. Повторить эту операцию еще 4 раза. Поставить миску с дольками на огонь, добавить сок лимона или лимонную кислоту, предварительно ее растворив. Содержимое миски прокипятить, но следить, чтобы дольки не разварились. Затем отставить, остудить и откинуть на дуршлаг. Потом выложить на противень и немного подсушить в духовке.

Газета «Наша дача» № 19, 2003 г.

Крабовые палочки, крабы

Паста с макаронными изделиями

Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна

Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.

Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com

Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.

Page updated

Google Sites

Report abuse