Абрикосы

Мякоть плодов абрикоса богата сахарами, содержит фруктозу, мальтозу, глюкозу, но больше всего сахарозы, поэтому можно приготовить заготовки из абрикосов и без сахара. Присутствуют витамины С, А, В1, В2, РР. Каротин, имеющийся в плодах, способствует улучшению зрения. Сок содержит много биологически активных веществ. Благодаря своей пищевой ценности и наличию легкоусвояемых сахаров абрикос входит в продукты и консервы для детского питания.

Абрикосово - яблочный кетчуп

Очистить от кожицы фрукты, мелко нарезать, удалить косточки. Чеснок пропустить через давилку, лук мелко порубить. Смешать все компоненты, уксуса взять половину, проварить на маленьком огне, помешивая. Когда загустеет, добавить оставшийся уксус, еще проварить, горячим разлить и закатать. 

Яблок 1 кг, абрикос 500 г, лука 500 г, чеснока 2 зубчика, соли 1 чайная ложка, сахара 700 г, молотого перца 1 чайная ложка (по вкусу), 400 мл уксуса (можно менять немного количество, судя по вкусу), можно еще положить имбирь. 

Абрикосовые цукаты

Готовим абрикосовое варенье без добавления лимонной кислоты и откидываем в горячем виде на сито. После стекания сиропа прямо на сите помещаем плоды в слабо нагретую духовку – не выше 40 градусов. Дверцу духовки держим открытой. Крупные плоды разрезаем на половинки, завернув в каждую ядро ореха, а мелкие сушим целыми, заменив косточку ядром грецкого ореха или миндалем. Обваляв в сахаре подсушенные плоды, снова выкладываем на сито и высушиваем по той же технологии. Затем готовые цукаты укладываем в коробки, переложив каждый ряд тонкой пергаментной бумагой или калькой.

Газета «6 соток» № 30, 2003 г

Абрикосовый мармелад-1

Взять 500 г абрикос, 500 г сахара и желатин. Абрикосы порезать кусочками, перемешать с сахаром и желатином и оставить на ночь. Утром, помешивая, довести до кипения и варить 2 мин.. Разложить в банки и поставить в холодное место.

Газета «Хозяин» № 34, 1999 г.

Абрикосовый мармелад-2

Проварить в воде (1 стакан на 1 кг плодов) спелые абрикосы без косточек до размягчения. Остудить и протереть через сито или дуршлаг. Добавить сахар (600г) и варить, помешивая, пока масса не загустеет. Выложить на блюдо, смоченное водой, подсушить. Порезать, пересыпать сахаром и хранить в закрытой посуде. Можно горячим закатать в банки. 

Этот мармелад можно готовить с яблоками 1 часть и абрикосами 2 части.

Варенье из абрикосов-1

На 1 кг зрелых мелкоплодных абрикосов берем 1 - 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 3 – 4 г лимонной кислоты. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды бланшируем, т. е. опускаем в дуршлаге на 2 – 3 минуты в кипящую воду и сразу же остужаем в холодной, заливаем горячим сиропом, ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Через 5 мин снимаем с огня и охлаждаем. С интервалом в несколько часов еще дважды повторяем эту процедуру. Перед окончанием варки добавляем лимонную кислоту. 

Газета «6 соток» № 30, 2003 г

Варенье из абрикосов-2 стерилизованное 

Плоды абрикос очистить от кожицы (пробланшировать в кипятке), вынуть косточки и сложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Поставить тару в емкость с водой и стерилизовать 30 минут. Укупорить. Для запаха можно добавить цедру лимона, апельсина, ваниль.

Варенье из абрикосов-3 из целых плодов 

Спелые плоды абрикос посортировать, выбрать плотные, помыть. Наколоть или надрезать, бланшировать в кипятке 1 минуту. Вынуть дуршлагом, опустить в холодную воду. Затем вынуть из воды, залить в посуде для варки сахарным сиропом. На 1 кг плодов для сиропа берется 1,5 стакана воды и 1,2 кг сахара. Через 4 часа прокипятить 5 минут. Настоять 4 часа. Прокипятить 10 минут. Выдержать 12 часов. Проварить до готовности и закатать горячим в банки.

Точно так же готовиться варенье, если плоды надрезать, вынуть косточки. Если их ядра не горькие, то после бланшировки плодов ядра косточек вложить в абрикосы и варить варенье. Если они горькие, то можно использовать грецкий орех.

Варенье-4 из абрикосовых половинок 

Абрикосы спелые, но не очень мягкие, помыть, разделить на половинки. Сложить в емкость, послойно пересыпая сахаром. Поставить в прохладное место. На 1 кг плодов 1кг сахара. Когда отделиться сок, его слить и прокипятить. Залить абрикосы и дать постоять еще 3-4 часа. Затем проварить 5 минут. Пусть постоит еще 4 часа. Затем сироп слить, довести до кипения, залить абрикосы и варить до готовности.

Варенье из абрикосов-5 

Половинки спелых плодов абрикос уложить в емкость для варки, залить горячим сиропом. На 1 кг плодов для сиропа взять 2,5 стакана воды, 1,5 кг сахара. Выдержать 4 часа, прокипятить 5 минут. Выдержать 12 часов, затем варить на слабом огне до готовности.

При варке в один прием после первого выдерживания сразу варить до готовности. Фасовать по банкам горячим.

Джем из абрикосов

Перезрелые сладкие плоды очистить от косточек и залить водой или яблочным соком. ( 1 стакан на килограмм сырья). Варить 10 минут, добавить сахар по весу 1 к 1, и варить на маленьком огне до загустения, помешивая. Консистенция абрикосового джема должна стать желеобразной. Закрутить в банки. Иногда если абрикосы очень сладкие, берется меньше сахара.

Компот из абрикосов натуральный

Плоды абрикос помыть, удалить косточки и сложить в подготовленные банки. Залить кипятком, стерилизовать литровые банки 15 минут. Этот полуфабрикат можно использовать зимой для приготовления компотов, джема, варенья, как начинку для пирогов. 

 Компот из абрикосов с сахаром

Так же уложенные плоды заливаем сиропом, приготовленным по своему вкусу. Обычно рекомендуют 600 г сахара на 1 литр воды. Но я делаю меньше, чтоб компот не был приторным и не приходилось потом разбавлять водой. Стерилизовать тоже 15 минут.

Пюре из абрикосов

Берем на 1 кг спелых плодов абрикос, лучше мягких, 1 стакан воды, 250 г сахара. Вынуть косточки, сложить в кастрюлю, долить воду и кипятить минут 10, чтоб можно было протереть пропаренные плоды через дуршлаг с мелкими отверстиями или через сито. Массу, после протирания, уложить снова в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне еще минут 10. Сразу же разлить в стерильные банки и закатать.

Абрикосы 

Айва

Алыча 

Апельсины 

Арбузы 

Баклажаны 

Бананы 

Бобы 

Брынза 

Виноград 

Вишни 

Говядина 

Горох 

Грибы 

Груши 

Дыня 

Ежевика 

Земляника 

Кабачки 

Кавбуз 

Кальмары 

Капуста 

Картофель 

Клубника 

Крабовые палочки, крабы 

Креветки 

Крыжовник 

Кукуруза 

Курица 

Лопух 

Лук 

Малина 

Мангольд 

Манка 

Мед 

Морковь 

Мучные изделия 

Облепиха 

Овсяные хлопья 

Огурцы 

Орехи 

Паста с макаронными изделиями 

Перец 

Печень 

Помидоры (томаты) 

Ратунда 

Ревень 

Редька 

Роза чайная 

Рыба 

Рыба бычки морские 

Сало 

Сардельки, сосиски 

Свекла 

Свинина 

Сельдь 

Слива 

Смородина 

Спирт 

Сыр 

Творог 

Томаты (помидоры) 

Топинамбур 

Тыква 

Укроп 

Фарш мясной 

Фасоль 

Физалис 

Хрен 

Цукини 

Черешня 

Черника 

Чеснок 

Щавель 

Яблоки 

Язык 

Яйца 

Рецепты Клуба садоводов им. Левина 

Рождественское меню 

Пасхальное меню 

Полезные советы 

Контактные данные