Заготовка земляники на зиму (клубники) дает нам возможность насладиться ее неповторимым ароматом в холодные зимние дни, выпить чашечку чая с необыкновенно вкусным и красивым вареньем из земляники. Земляника содержит такие макро- и микроэлементы как железо, бор, ванадий, йод, кобальт, марганец, молибден, медь, цинк….) Много в ней сахаров и аминокислот. Используется как лекарственное растение.

Варенье из земляники (клубники)

Варенье из земляники готовиться как и другие виды варенья. От количества взятого сахара будет зависеть густота и сладость, а от времени варки- степень густоты. 

Вот несколько расчетов 

1 кг ягод- 3 кг сахара , 

1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 

1 кг ягод 2 кг сахара. 

Варенье варят либо в один, либо в несколько приемов. Предварительно пересыпают ягоды сахаром и выдерживают для отхода сока до суток в прохладном месте.

Я обычно так выдерживаю крупные ягоды. (для варки отделяю крупные ягоды от мелких). Сахара сначала беру не много. Затем сироп сливаю. Беру часть сиропа, добавляю в него сахар и варю, до небольшого загустения. Этим сиропом заливаю те ягоды земляники, что поменьше размером. Сразу варю, чтоб ягоды проварились, но не разварились. Это занимает мало времени. Раскладываю по подготовленным банкам и закатываю. Ягодки получаются как мармеладки. 

В оставшийся сироп добавляю меньше сахара. Заготовка земляники из более крупных ягод, которая осталась после сцеживания, заливается этим горячим сиропом и не долго проваривается. Так же разложить по банкам и закатать. Эти ягоды я зимой ложу в пироги (после отцеживания), варю кисели. 

Вообще варенье из земляники – это огромное поле для вашего творчества.

Варенье из клубники (земляники) без варки

На 1 кг ягод берем 2 кг сахара. Ягоды тщательно перебрать, промыть, просушить. При помощи блендера, мясорубки измельчить так, чтоб не было кусочков. В мезгу добавить сахар, перемешать. Разложить заготовку земляники в стерильные банки и накрыть ошпаренными крышками. Хранить в прохладном месте. Эта заготовка наиболее ароматна.

Джем клубнично-смородиновый с целыми ягодами

На 500 г клубники 200 г красной смородины и 500 г сахара. Помытую клубнику залить пропущенной через мясорубку смородиной. Поставить на 14-16 часов, предварительно засыпав сахаром. По истечении времени смесь проварить. Часть клубники вынуть и варить остальную массу до полного размягчения ягод. В полученное желе добавить вынутые ягоды, проварить и разлить в стерильные банки. Закатать.

Джус земляничный

Приготовить ягоды. На 1 кг ягод потребуется 1 стакан воды. Землянику с водой выдержать на слабом огне (при температуре 70°С) до образования кашицы. Эту кашицу растереть блендером или через дуршлаг. В пюре добавить остальную воду , лимонную кислоту, сахар. Смесь нагреть, чтоб растворился сахар, но до кипения не доводить. Разлить в банки и стерилизовать на малом огне 1 л банки 20 минут. 

Для 1 кг ягод потребуется 1,8 литра воды, 200г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Желе из земляники с яблоками или смородиной

На 1 кг клубничного пюре положить 0,5 литра пюре из недоспелых яблок или смородины. Добавляется 1 кг сахара и варить до желаемой густоты. Фасовать горячим. Яблоки и смородина содержат пектин, необходимый для загустения.

Живое варенье из клубники и бананов

Если вы уже насладились клубникой и в выпечке, и в напитках, то уже пора кусочек лета в виде этой ароматной, сладкой, сочной ягодки, поместить в банку в виде варенья, чтобы зимой, вкушая его, погружаться в душевные воспоминания о солнце и лете. Каждая хозяйка варит клубничное варенье по-своему, я предпочитаю все же «живое» варенье, то есть варенье без термической обработки.

Все витамины сохранены, запах, как будто ягодка только с грядки! Зимой открываешь баночку – летом пахнет! А добавление в клубничное варенье бананов делает его еще более необыкновенным. Такое варенье вы точно не купите в магазине, а, попробовав, никогда не забудете этот невероятный вкус!

Ингредиенты на 700-800 мл:

клубника – 500 г,

банан – 2 штуки (около 300 г),

сахарный песок – 300 г.

Клубнику помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы дать воде хорошо стечь. Перебрать хорошо, выбирая спелые ягоды, очистить от плодоножек. Сложить очищенные ягоды клубники в глубокую чашку.

Бананы помыть, очистить от кожуры, нарезать, произвольно поломать и положить в чашку с клубникой.

Затем в чашку с ягодами клубникой и кусочками бананов добавить сахарный песок.

При помощи блендера измельчить ягоды клубники и кусочки бананов, но не очень сильно, должны остаться небольшие ягодные кусочки и кусочки банана.

Приготовленное варенье оставляем на 1 час, накрыв чашку чистым полотенцем, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы сахар хорошо растворился.

Готовое варенье переливаем в стерилизованные контейнеры или просто чистую пластиковую бутылку и убираем на хранение в морозильную камеру.

Несколько советов: для приготовления «живого» варенья выбирайте только сочные, целые, не испорченные ягоды клубники; для дегустации такое живое варенье надо немного разморозить.

Земляника (клубника) в сахаре

Подготовить свежие ягоды земляники (клубники). Когда обсохнут, то их подробить пестиком для приготовления пюре (либо блендером). На 1,5 кг сахара берется 1 кг массы. Массу земляники тщательно перемешать с сахаром и уложить в подготовленные банки. Стерилизовать 1л банки 15 минут. Закатать.

Земляника в собственном соку с сахаром

Помытую землянику (клубнику) уложить в кастрюлю, пересыпать сахаром слоями. Держать в прохладном месте 10 часов. Затем сок слить, ягоды уложить в банки ( не до верха). Заготовку земляники залить слитым сиропом, доведенным до кипения. Банки поместить в емкость с теплой водой и стерилизовать 1 л -15 минут, 0,5 л до 10 минут. 

На 1 кг земляники (клубники) берем до 350 г сахара, можно 2 г лимонной кислоты.

Земляника натуральная

Зрелые ягоды подготовить- промыть, удалить чашелистики, дать стечь воде. Уложить в банки по размеру ягод. Желательно мелкие отдельно от крупных. Залить кипящей водой, накрыть крышками, а затем стерилизовать 1 л банки 12 минут. Из заготовки можно делать зимой кисель, компот.

Земляничное (клубничное) вино

Ягоды раздавливаем руками и наполняем бутыль, оставляя до верха не менее 10 см. Ставим в теплое место. Через день будет видно брожение. Одеваем крышку с дырочкой и проводим в воду трубку. Делаем водяной затвор. Сейчас можно купить специальные крышки с водяным затвором. Вино бродит около 10 дней. Когда брожение прекратилось, то вино из земляники отцедить и поставить отцеженное еще на 2-3 дня на затвор. Потом отцедить еще раз. При большом количестве осадка и мутности выдержать в прохладном месте 15-20 дней и еще раз отцедить. Положить в холодное место, хорошо закупорив. Бутылку уложить горизонтально. 

Из оставшегося жмыха приготовить плодово-ягодное вино. Как раз к моменту отцеживания поспеют абрикосы и вишни. Взять в равных количествах переспелые абрикосы, вишни без косточек. Добавить земляничный жмых. На 1 часть жмыха 3 части размятых фрукт. Поставить бродить. Все делать как и в первом рецепте, только эта смесь обычно бродит дольше. Очень важно следить за процессом брожения, не дать заготовке перекиснуть. Это вино после выдержки около полугода имеет прекрасный вкус и аромат.

Компот без стерилизации

На 3х литровый бутыль берем 1,5 стакана ягод. Варим сироп. Я обычно беру на 3 литра 1 стакан сахара, но каждый пробует по своему вкусу, кто как любит по сладости. Емкость и крышки предварительно простерилизовать, ягоды промыть и дать стечь воде. Хвостики оборвать. В приготовленный бутыль положить ягоды и залить кипящим сиропом. Закатать, перевернуть и закутать. Пусть стоит сутки. Затем убрать на хранение.

Слоеный смузи клубнично-бананово-апельсиновый

Ингредиенты на 2 порции:

1 банан;

1 апельсин;

2 чайных ложки сахара;

150 г свежей клубники;

1 киви.

Банан очистить и мелко нарезать. Перетереть блендером.

Клубнику перетереть блендером, добавить сахар и размешать.

Апельсин очистить, удалить перегородки и семечки. Перетереть блендером.

В широкий стакан положить банан, поверх – апельсин, а затем клубнику.

Украсить дольками тонко нарезанного киви.

Подавать охлажденным.

Подойдут любые ягоды и фрукты, которые найдутся у вас в доме. Только вот уложите их слоями - так будет еще интереснее.

Абрикосы 

Айва

Алыча 

Апельсины 

Арбузы 

Баклажаны 

Бананы 

Бобы 

Брынза 

Виноград 

Вишни 

Говядина 

Горох 

Грибы 

Груши 

Дыня 

Ежевика 

Земляника 

Кабачки 

Кавбуз 

Кальмары 

Капуста 

Картофель 

Клубника 

Крабовые палочки, крабы 

Креветки 

Крыжовник 

Кукуруза 

Курица 

Лопух 

Лук 

Малина 

Мангольд 

Манка 

Мед 

Морковь 

Мучные изделия 

Облепиха 

Овсяные хлопья 

Огурцы 

Орехи 

Паста с макаронными изделиями 

Перец 

Печень 

Помидоры (томаты) 

Ратунда 

Ревень 

Редька 

Роза чайная 

Рыба 

Рыба бычки морские 

Сало 

Сардельки, сосиски 

Свекла 

Свинина 

Сельдь 

Слива 

Смородина 

Спирт 

Сыр 

Творог 

Томаты (помидоры) 

Топинамбур 

Тыква 

Укроп 

Фарш мясной 

Фасоль 

Физалис 

Хрен 

Цукини 

Черешня 

Черника 

Чеснок 

Щавель 

Яблоки 

Язык 

Яйца