Embedded Files
Айва в ванильном сиропе
Айва в ванильном сиропе
Ингредиенты:
5 штук айвы,
250 г сахара,
500 мл воды,
1 лимон,
1 штука ванили,
5 штук перца черного горошком.
1. В широкую неметаллическую кастрюлю положить разрезанный пополам стручок ванили, перец, сахар, цедру лимона и воду. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем уменьшить температуру.
2. Айву очистить, порезать на четвертинки и вырезать семечки. Каждую готовую часть сразу опустить в сироп так, чтобы все было покрыто жидкостью. Сверху накрыть пергаментом. Готовить полчаса, пока айва не станет нежной.
3. Шумовкой переложить айву в миску, сироп прокипятить на большом огне в течение 8–10 мин., пока он не уварится на треть. Полить сиропом айву. Подавать теплым или холодным — со взбитыми сливками.
Бисквит с айвой
Бисквит с айвой
Ингредиенты:
1 штука айвы,
3 яйца куриных,
½ стакана муки пшеничной,
½ стакана сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 кусок цедры мандарина.
1. Айву очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками.
2. Немного пропарить айву в микроволновке, добавив чуть-чуть воды (5 минут при мощности 750-800).
3. Кожуру мандарина нарезать мелкой соломкой. Смешать с айвой.
4. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и еще немного взбить.
5. Форму для пирога смазать маслом, выложить айву, сверху распределить тесто.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30–40 минут.
Варенье из айвы
Варенье из айвы
Для варенья брать только спелые плоды (крупные). Варить их в воде, пока не станут мягкими. Затем плоды выложить в холодную воду, нарезать на четвертинки, аккуратно срезать кожуру, выбрать все семечки. Сколько осталось плодов по весу, столько взять сахара, растворить его в воде, добавить айву и варить на самом маленьком огне, осторожно снимая пену. Когда плоды уварятся, переложить их в другую посуду, а сироп продолжать варить. Когда он еще больше загустеет, вылить его горячим на плоды. Когда варенье хорошо остынет, разложить его в стерильные банки. ©
Бифельд Нина Петровна
Желе из айвы
Желе из айвы
Нарезанную айву залить водой. (300 – 500 мл) на 2,5 кг и варить 20 – 30 мин до размягчения плодов. Процедить через марлю, не отжимая плодов. Отстояться соку не меньше 10 – 12 часов до полной прозрачности. Затем осторожно слить, должен получиться 1 л сока, в который добавить 800 г сахара. Сок с сахаром проварить 20- 25 мин. До желаемого цвета. Снять с огня, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Разлить в стерильные банки в горячем виде, закрыть, когда они полностью остынут.
Бифельд Нина Петровна
Курица с айвой, имбирем и шафраном
Курица с айвой, имбирем и шафраном
Ингредиенты:
700 г айвы,
1 курица,
50 г масла сливочного,
4 головки лука репчатого,
1 пучок петрушки,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка имбиря молотого,
щепотка шафрана,
соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу.
1. Курицу порубить на куски, вымыть, обсушить и обжарить на сливочном масле.
2. Достать курицу. Лук очистить, измельчить и обжарить на масле, оставшемся от жарки курицы. Затем выложить курицу к луку. Добавить крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена и обжарить на сливочном масле. Затем выложить айву в сковороду с курицей и тушить под крышкой 30 минут.
Мясо с айвой
Мясо с айвой
Ингредиенты:
400 г мяса,
400 г айвы,
1 головка лука репчатого,
2 столовые ложки масла растительного.
1. Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3–4 куска на порцию), положить в невысокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле.
2. После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.
3. Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец и тушение продолжать до полной готовности мяса.
4. При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Печеная айва
Печеная айва
Ингредиенты:
6 штук айвы,
50 мл уксуса бальзамического,
50 г сахара,
50 г масла сливочного.
1. Растопить масло и сахар, когда смесь начнет пузыриться, добавить бальзамико и варить пять минут.
2. Айву нарезать толстыми ломтиками, уложить в керамическую форму и залить сиропом. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
Чатни из айвы
Чатни из айвы
Ингредиенты:
2 кг айвы,
2 головки лука красного,
8 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка корицы молотой,
2 штуки бадьяна,
2 столовые ложки уксуса бальзамического,
2 стебля тимьяна,
4 столовые ложки сахара тростникового,
50 г имбиря,
¼ столовой ложки кардамона молотого,
1 чайная ложка паприки сладкой,
1 штука перца чили,
20 г петрушки,
50 г масло сливочное,
½ чайной ложки соли,
50 мл масла растительного.
1. Мелко нарезать лук и чеснок. Растопить в глубоком и вместительном сотейнике сливочное масло. Плеснуть туда же растительного и на этой смеси обжарить лук и чеснок до мягкости.
2. Очищенную от шкурки, лишенную сердцевины и нарезанную мелкими кубиками айву вместе с мелко нарезанным имбирем отправить в тот же сотейник и тушить, постоянно помешивая, пять-семь минут.
3. Влить бальзамический уксус, посолить, положить листья тимьяна, сахар, корицу, кардамон, бадьян, паприку и мелко нарезанный перец чили, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, сорок минут.
4. Добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и тушить еще пять минут. Подавать холодным или горячим.
Полу варенье - полу джем, полу гарнир - полу горячее — главный вегетарианский вклад Индии в мировую кухню. Чатни можно готовить из любых овощей и фруктов. Из айвы получается один из самых благородных вариантов. Вкус чатни и так дьявольски богат: столько ярких приправ, сладость, острота — и еще выдающийся аромат айвы, однако можно еще больше накрутить результат, подмешав на начальном этапе тушения рюмку-другую бренди или виски.
Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна
Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.
Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com
Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.
Page updated
Google Sites
Report abuse