Сад Левина Рецепты

Для организма морковь — просто находка. Полезные свойства которой, объясняются ее богатым составом. Морковь вмещает в себя витамины групп В, С, Е, РР, К, также в ней присутствует полезное вещество – бета-каротин, которое в организме человека преобразуется в витамин А. Морковь состоит на 1,5 % из белков, на 7 % углеводов.

Достаточно в моркови и минеральных веществ: калия, магния, железа, фосфора, меди, кобальта, цинка, йода, хрома, фтора, никеля и др. В моркови находятся эфирные масла, которые обусловливают своеобразный запах корнеплода.

Польза моркови

Благодаря химическому соединению под названием бета-каротин, тертая морковь является домашним средством номер один против рака. Именно бета-каротин придает моркови ярко-оранжевый цвет, следовательно, чем ярче корнеплод — тем больше в нем этого полезного вещества. Бета-каротин, он же витамин А, способствует формированию скелета, отвечает за синтез половых гормонов, тем самым способствует нормальному росту человека. Витамин А, заботится о состоянии слизистых оболочек и кожи, укрепляет кости, зубы, десны, волосы, противостоит ослаблению зрения, бережет нервную систему, восстанавливает энергию и жизненные силы человека после больших физических нагрузок, повышает устойчивость организма к различным инфекциям. Так же он необходим во время беременности и в период лактации.

Исследования показали, что бета-каротин является прекрасным антиоксидантом. Антиоксиданты подавляют свободные радикалы, которые провоцируют такие опасные заболевания как: гипертония, атеросклероз, ревматоидный артрит, паркинсонизм. Употребление моркови бережет нас от преждевременного старения. Японские ученые подтверждают, что регулярное потребление моркови, а также всех оранжево-красных овощей, может продлить жизнь человека на 5-7 лет. Даже одна небольшая морковка вполне может обеспечить нашему организму суточную норму витамина А.

Отварная морковь полезна больным сахарным диабетом. Удивительно, но вареная морковь содержит гораздо больше полезных веществ, чем сырая. После варки моркови уровень антиоксидантов в ней возрастает на 34%. Чтобы помочь организму быстрее усвоить провитамин А, в тертую или отварную морковь следует добавить несколько капель растительного масла или есть ее вместе со сметаной. Недостаток бета-каротина может привести к образованию катаракты, камней в мочевом и желчном пузырях и целому ряду других болезней.

Неоценима польза моркови еще и за счет содержащихся в ней солей калия, они необходимы при болезнях сердечно-сосудистой системы, повышенном давлении и атеросклерозе.

А в чем ещё польза моркови для организма?

Морковь оказывают общеукрепляющее действие. Морковь полезна при малокровии и авитаминозе. Входящие в её состав вещества нормализуют обмен веществ, очищают кровь, выводят из организма вредные вещества и токсины, улучшают работу всех внутренних органов и систем.

Морковь контролирует обмен углеводов, нормализует пищеварение, устраняет запоры и геморрой. Свежая, мелко натертая морковь, помогает при ожогах, обморожении, если ее наложить на образовавшиеся раны и язвы.

Так лечат о т гипертонии французы

Надо весной посадить морковь, сами корнеплоды. Когда морковник зацветет, срезать ботву и высушить ее. Потом измельченную сухую ботву заваривают и пьют, как чай в течение года с месячными перерывами (6 месяцев в году). Повторить лечение, если надо будет через 2 -3 года. Вы забудете, что у вас была гипертония.

Морковный сок. Польза морковного сока

Морковный сок полезен для организма человека не меньше, чем сама морковь. Свежий морковный сок можно пить от нескольких миллилитров до 3-4 литров в день — это количество зависит от здоровья и самочувствия человека. Сок моркови улучшает общее состояние организма. Морковный сок — это самый нескончаемый источник витамина А. Также морковный сок содержит множество витаминов: В, С, D и Е. Он улучшает аппетит, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость желез внутренней секреции, пазух лицевого черепа и дыхательных органов. Сок моркови полезен при дисфункции почек и печени, выводит песок и небольшие камни, способствует очищению печени.

Наряду с пользой моркови и морковного сока, при атеросклерозе и коронарной недостаточности, может оказаться полезным и экстракт из семян моркови — даукарин. Этот препарат оказывает спазмолитическое действие, расширяет сосуды сердца.

Регулярное употребление свежеприготовленного морковного сока, наилучшим образом скажется на вашем здоровом цвете лица.

Вред моркови и противопоказания

Имеются и противопоказания в употреблении моркови. Морковь не следует употреблять при воспалении тонкой кишки, при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Если вы очень любите морковь и морковный сок, но заметили однажды, что кожа на ладонях и ступнях приобрела желтовато-оранжевый оттенок, то немедленно снижайте потребление этого корнеплода. Чрезмерное потребление моркови привело к тому, что ваш организм не справляется с переработкой излишков каротина и витамина А. Чаще всего это проявляется у детей, так как их печени в их возрасте гораздо сложнее переработать и вывести излишки каротина из организма.

Рецепты из моркови

Морковь разной степени зрелости подходит для разных блюд. Молодую мелкую морковку проще и правильнее потушить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и специй. Можно приготовить морковь совсем без специй, но с ложечкой меда. Такая морковь быстро готовится на пару, при этом остается сочной и не теряет витамины. Крупные корнеплоды подойдут для салатов, начинок в выпечку, супов, запеканок и пюре (к примеру, картофельное пюре с добавление отварной моркови). Свежая морковь хороший источник каротина и целой группы других витаминов, минералов и микроэлементов. В сыром виде она содержит много калия, кальция, железа и цинка.

Глазированная морковь с кольраби

Потребуется:

кольраби - 1 шт.

морковь - 400 г

петрушка - 1 пучок

семена подсолнечника - 1 cт. л.

сливочное масло - 40 г

сахар - 1 cт. л.

сухое шерри - 2 cт. л.

соль, белый перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Глазированную морковь с кольраби необходимо:

Кольраби нарезать кусочками. Морковь разрезать продольно на 4 части и затем нарезать на кусочки 3 см длиной. Петрушку измельчить. Семена подсолнечника поджаривать на cyxoй сковороде до тех пор, пока они не приобретут светло-коричневый оттенок (появится также пряный запах).

Сливочное масло раскалить на второй сковороде, всыпать сахар и, помешивая, на среднем огне дать закипеть. После этого добавить овощи и все жарить 2 минуты, помешивая. Посыпать овощи шерри, накрыть крышкой и ставить на 10 минут тушиться на среднем огне (пока все не загустеет). Приправить перцем, посолить, посыпать петрушкой, посыпать семенами подсолнечника.

Жареная морковь с яйцами

Потребуется:

морковь - 500 г

яйцо - 4 шт.

растительное масло - 5 ст. л.

соль, перец - по вкусу.

Очистить морковь, разрезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду, а морковь нарезать мелко и обжарить в растительном масле. Взбить яйца, перемешать их с жареной морковью, посолив и поперчив по вкусу. Ещё раз обжарить. Употреблять в горячем виде.

Зразы морковные с яблоками

Потребуется:

морковь - 4 шт.

манная крупа - 1 ст.л.

сахар - 2 ст.л.

молоко - 3 ст.л

сливочное масло - 2 ст.л.

яйцо - 1 шт.

яблоко - 1 шт.

Чтобы приготовить Зразы морковные с яблоками необходимо:

Нашинкованную соломкой морковь тушите в молоке с маслом. Добавьте манную крупу, сахар, слегка остудите, влейте яйца и перемешайте. Подготовленную массу разделите на лепешки. На середину каждой положите нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепешки соедините и, придав овальную форму, обваляйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон и подавайте со сметаной.

Котлеты морковные

Ингредиенты:

1,2 кг моркови,

200 мл молока,

90 г крупы манной,

1 яйцо,

50 г муки пшеничной,

90 г масла топлёного,

300 г сметаны,

зелень петрушки,

соль.

Морковь очищают, нарезают тонкой соломкой, заливают небольшим количеством горячей воды, с расчетом, что она полностью впитается, и припускают 7-10 минут. Вливают горячее молоко и доводят морковь почти до готовности. В конце припускания тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпают манную крупу и нагревают ещё 10-15 минут. Готовую массу охлаждают до 40°С, добавляют яйцо, соль и хорошо размешивают.

Морковную массу формуют в виде котлет или биточков по 2 штуки на порцию и панируют в муке. На раскаленной сковороде жарят котлеты с двух сторон до образования румяной корочки, укладывают на отдельные тарелки, сверху поливают сметаной. Оформляют веточкой петрушки.

Морковное пюре с имбирем

Потребуется:

морковь (очищенная) - 1 кг

овощной бульон - 1/2 стакана

ореховое масло - 2 ст. л.

лук репчатый - 1 шт.

чеснок (толченый) - 1 зубчик

имбирь (свежий измельченный) - 2 ч. л.

порошок тмина 1 ч. л.

мускатный орех - 1 щепотка

веточки мяты - для украшения.

Чтобы приготовить Морковное пюре с имбирем необходимо:

В большой кастрюле вскипятите овощной бульон, положите крупно нарезанную морковь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности. Пассеруйте 5 минут на 1 ст. ложке масла лук, чеснок, имбирь и тмин. Переложите содержимое кастрюли и сковороды в кухонный комбайн и взбейте пюре. Если пюре не получится достаточно однородным, процедите его сквозь сито.

Подавайте горячим, украсив листьями мяты и добавив остатки масла, мускатный орех, соль и перец. Примечание. Пюре можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол в духовке при 200C 20 минут в посуде, накрытой фольгой или 6-8 минут в микроволновой печи.

Морковные блины с начинкой

Блины хороши в любое время года. Предлагаю порадовать своих близких очень солнечными блинами – морковными, такими пышными, вкусными и с красивыми вкраплениями моркови, да еще и с вкусной сырной начинкой с зеленью. Вкусно, ярко и полезно!

Ингредиенты на 12 блинов

Для теста:

240 г муки пшеничной,

1 столовая ложка сахара,

около 280 мл молока,

1 яйцо куриное крупное,

1 чайная ложка соли,

4 моркови среднего размера,

1/8 чайной ложки разрыхлителя.

Для жарки:

30 мл растительного масла.

Для начинки:

100 г сыра твердого,

½ пучка зелени петрушки и укропа.

А также:

2 столовые ложки сливочного масла.

Морковь очистить и помыть. Две моркови нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник, налить воды, чтобы она покрывала полностью кусочки моркови и варить до мягкости на среднем огне. Сваренную до мягкости морковь измельчить при помощи блендера в пюре.

Две остальные моркови натереть на средней терке.

В глубокой чашке взбить слегка венчиком яйцо с солью и сахаром. Затем добавить морковное пюре и натертую морковь и перемешать.

Затем в чашку с яично-морковной массой просеять муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать.

Молоко слегка нагреть и влить в яично-морковно-мучную массу. Взбить тесто венчиком, стараясь, чтобы не образовывалось комочков. Оставить тесто для блинов на 20 минут.

Выпекать блины с обеих сторон на сковороде на растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Готовые блины складывать на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом.

Приготовить начинку: твердый сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

На ¼ часть морковного блина положить порцию начинки и сложить блин вчетверо треугольником. Обжарить блин на сковороде с двух сторон на слабом огне, до расплавления сыра и сразу подавать на стол.

Морковные диетические котлеты

Отварите 1 кг моркови, 200 г чернослива задайте кипятком на 20 минут. Морковку в вареном виде пропустите через блендер, предварительно очистив от кожицы. Нарежьте мягкий чернослив и добавьте к моркови. Постоянно перемешивая, добавьте 4 яичных белка и 1-2 столовые ложки манной крупы. Тщательно перемешайте. Морковные котлеты лучше всего запечь в духовке при температуре 180 градусов. Эти котлеты хорошо есть на завтрак или десерт с нежирным йогуртом или кефиром.

Морковные котлеты от Солонской

0,5 кг вареной моркови натереть на терке. 3 небольших вареных картофелин натереть на терке. 200 г молока, 2 яйца, 200 г муки взбить, добавить соду, погашенную лимоном. Смешать с картофелем и морковкой. Выпекать, как оладьи. Сверху можно украсить помидором, огурцом соленым, красной икрой.

Солонская Лариса Андреевна

Морковные котлеты с орехами

Очищенную сырую морковь натереть на крупной терке, сок слегка можно отжать. Грецкие орехи смолоть на кофемолке и смешать с морковью. Можно добавить мелко порезанные курагу, или абрикосы, или чернослив. Все тщательно перемешать. Из полученной массы. Оформить котлеты или шарики, обкатав в мелко нарезанные орехи. Морковь – 1 часть, орехи – 1/2 часть.

Калицева Капитолина Алексеевна

Морковный гарнир

Потребуется:

вода - 1/2 стакана

морковь (большая) - 4 шт.

масло сливочное - 1 ст. л.

соль - 1/2 ч .л.

лимонная кислота - 1 щепотка

сахар - 1 ч. л.

мука - 1 ч. л.

Чтобы приготовить Морковный гарнир необходимо:

Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить морковь в кастрюлю, добавить сливочное масло и залить водой. Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне, периодически помешивая, около 20 минут до мягкости.

Приправить морковь сахаром и лимонной кислотой, посыпать мукой и тщательно размешать. Готовить морковь еще 3-4 минуты и снять с огня.

Готовый гарнир из моркови хорошо подать к птице или мясу.

Морковный гарнир легкий с зеленым горошком

Потребуется:

зеленый горошек (замороженный) - 300 г

морковь - 200 г

сливки (жирные) - 100 мл

соль, перец - по вкусу

зелень (рубленая) - по вкусу.

Чтобы приготовить Легкий гарнир из моркови с зеленым горошком необходимо:

Разморозить зеленый горошек. Морковь нарезать тонкими полукружьями. Соединить морковь с горошком, добавить соль, перец и зелень по вкусу. Хорошо перемешать массу.

Разделить овощную смесь на две порции, положить каждую на кусок фольги. Поднять края фольги, добавить в каждую порцию по 50 мл сливок. Затем соединить края фольги в форме мешочка и поместить их на противень. Отправить овощную смесь в разогретую духовку и запекать примерно 15 минут при 180C.

Готовый гарнир из моркови с зеленым горошком выложить на тарелки и подать к блюдам из рыбы или мяса.

Морковный торт с воздушным кремом

Ингредиенты для коржей:

2 столовые ложки отрубей овсяных,

2 столовые ложки отрубей пшеничных,

1 яйцо,

100-150 мл кефира,

1 морковь среднего размера,

1 чайная ложка разрыхлителя,

корица по вкусу,

1 столовая ложка меда.

Морковь натереть и смешать с остальными ингредиентами для коржа. Полученное тесто должно настояться 10-15 минут. Выпекают коржи по очереди, 1 половник теста 1 корж. Время выпечки составляет от 10 до 15 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке. Для определения готовности надо открыть духовку и проткнуть в нескольких местах корж деревянной палочкой. Если на палочке нет следов теста, то корж готов. Интересно, что этот торт можно выпекать в микроволновке. Для этого каждый корж помещается в микроволновую печь на 5 минут в режиме разогрева.

Крем:

200 граммов мягкого творога 2-процентной жирности,

натертой на мелкой терке цедры половины лимона,

1 столовая ложка меда,

1 столовая ложка лимонного сока.

Все ингредиенты для крема необходимо смешать, а коржи полностью остудить. После каждый корж промазывается кремом. Сверху и по бокам торт украшается свежими ягодами и остатками крема. Время пропитки: 30-40 минут.

Морковный торт станет прекрасным десертом на обед или ужин, который не отяготит желудок, а, наоборот, станет любимым диетическим блюдом для всей семьи!

Коштырина Ирина

Морковь в апельсиновом маринаде

Потребуется:

морковь - 400 г

апельсин (сок и цедра) - 1 шт.

мёд - 1 ч. л.

оливковое масло - 2 ст. л.

тимьян - 1 ч. л.

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь в апельсиновом маринаде необходимо:

Морковь нарезать крупными дольками и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть морковь на дуршлаг.

Смешать сок и цедру апельсина, оливковое масло, мед и тимьян. Хорошо перемешать маринад.

Морковь выложить в форму для выпечки, залить апельсиновым маринадом и перемешать. Отправить морковь в разогретую духовку. Запекать до готовности около 20 минут при 180С, периодически помешивая, чтобы морковь хорошо пропиталась маринадом.

Морковь в молочном соусе

500 г очищенной моркови нарезать дольками. Тушить на сковороде или в гусятнице с 1/2 ст. ложкой подсолнечного масла 20 – 30 мин, долить немного бульона или воды. Готовую смесь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать. Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложка муки (пассировать), 2/3 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Газета «6 соток» № 8, 2001 г.

Морковь в ореховом масле

Потребуется:

морковь - 600 г

лимонный сок - 2 ст. л.

сливочное масло - 50 г

орехи (фундук или лещина, тертые) - 50 г

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь в ореховом масле необходимо:

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой шириной 1/2 и длиной 5—6 см, влажную выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, посолить и тушить под крышкой 5 минут при полной мощности (при необходимости добавить немного воды). Перемешать и готовить еще под крышкой 18—20 минут при полной мощности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Масло с орехами прогреть 3 минуты в отдельной посуде под крышкой при полной мощности, смешать с морковью и сразу подавать к столу в качестве гарнира к филе из свинины.

Морковь в формочках

Потребуется:

морковь - 800 г

молоко - 1 стакан

соль, зелень - по вкусу

растительное масло - 2 ст. л.

яйцо - 1 шт.

сухари (тертые) - 4 ст. л.

Чтобы приготовить Морковь в формочках необходимо:

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить взбитое яйцо, сухари, мелко нарезанную зелень, соль, молоко. Наполнить массой смазанные жиром формочки, поместить их в посуду с водой и держать в нагретой духовке примерно 20 мин.

Формочки вынуть, опрокинуть в порционную посуду или на общее блюдо. Подавать к рыбным, мясным, яичным блюдам или к бульону.

Морковь жареная с томатным соусом

Потребуется:

морковь - 1 кг

яйцо - 4 шт.

молотые сухари, черствый белый хлеб - по вкусу

томатный соус - 2/3 стакана

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь жареная с томатным соусом необходимо:

Морковь отварить в подсоленной воде. Нарезать по длине ломтиками толщиной 5 мм. Последовательно смочить их в яйцах, обвалять в сухарях, снова смочить в яйцах и обжарить.

Яйца предварительно взбить и посолить. Из черствого хлеба приготовить гренки. На середину блюда поместить томатный соус, уложить вокруг жареную морковь и гренки.

Морковь и лук шалот, тушеные с лимоном

Потребуется:

лук-шалот - 450 г

сливочное масло - 25 г

оливковое масло - 1 ст. л.

лимон (порезанный пополам) - 1 шт.

морковь (мелкая молодая) - 450 г

мед (жидкий) - 1 ст. л.

бальзамический уксус - 1 ст. л.

петрушка (порезанная) - 2 ст. л.

кунжут (семена) 1 ст. л.

Чтобы приготовить Морковь и шалот тушеные с лимоном необходимо:

Положить лук в миску, залить теплой водой и замочить на 5 мин (тогда он будет легче чиститься). Слить, очистить и подрезать.

Сложить лук в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем кипятить 5-8 мин до мягкости. Слить и поставить на огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

Нагреть сливочное масло в сковороде, добавить половинки лимона, срезом вниз, шалот и обжаривать 3-4 мин. Добавить морковь и тушить еще 6-8 мин, помешивая. Добавить мед, уксус и приправы.

Накрыть плотно крышкой и готовить 5 мин пока морковь не станет мягкой. Перед тем, как подавать, перемешать с петрушкой и кунжутом.

Морковь по-вьетнамски

Потребуется:

морковь - 1 кг

соль - 2 ст.л.

репчатый лук - 3 шт.

растительное масло - 200г

чеснок - 4 зубчика

уксус - 2 ст.л.

перец (молотый) - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь по-вьетнамски необходимо:

Морковь тонко нарезать, посолить; оставить на 30 минут. Промыть холодной водой, отжать в дуршлаге. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Чеснок порезать. Все смешать, добавить перец.

Морковь по-корейски

1 кг моркови, 6 – 7 зубков чеснока, 3 – 4 ст. ложки уксуса (лучше яблочного), 0,5 стакана растительного масла, 2 ч. ложки кориандра, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Морковь натереть на специальной терке. Добавить кориандр, черный молотый перец, сахар, соль, перемешать. Влить уксус, добавить чеснок и горячее прокаленное масло, и снова тщательно перемешать. Поставить в холодильник и через день морковь будет готова.

Газета «Кухня» № 17 – 18, 2002 г.

Морковь по-мароккански

Потребуется:

морковь (большая) - 4 шт.

для соуса:

острая смесь - 1 ст.л.

петрушка (зелень) - по вкусу

лимон (сок) - 1/2 шт.

зира (молотая) - 1 щепотка

соль, перец - по вкусу

чеснок - 3 зубчика

растительное масло - 1/4 стакана.

Чтобы приготовить Морковь по-мароккански необходимо:

Мелко нарезать петрушку. Отжать сок из половинки лимона. Измельчить зубчики чеснока. Соединить подготовленные ингредиенты с растительным маслом, добавить острую смесь, зиру, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать соус.

Морковь нарезать тонкими ломтиками, залить приготовленным соусом и хорошо перемешать. Поместить морковь мариноваться на 2-3 дня в холодильник.

Морковь под соусом бешамель

Потребуется:

морковь - 1/2 кг

яйцо - 4 шт.

сливочное масло - 100г

сахар - 1 ч.л.

мука - 2 ст.л.

молоко - 2 стакана

сыр - 100г

черный перец, зелень петрушки - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь под соусом бешамель необходимо:

Очистить морковь, промыть и нарезать кружочками. Погрузить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, добавить 1 чайную ложку сахара и кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Следить за тем, чтобы морковь не пригорела. Довести до мягкости и слить воду, если она не выпарилась полностью.

Слегка спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 3-4 столовыми ложками масла. Влить 2 стакана молока. Посолить по вкусу и варить при слабом кипении 5-6 минут. Соус готов.

Выложить морковь на блюдо и в промежутках поместить сваренные вкрутую яйца. Полить приготовленным соусом.

Посыпать тертым сыром, молотым черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить кружочками вареной моркови.

Морковь с кабачком

Потребуется:

морковь - 400 г

кабачок (молодой) - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

молоко - 2 стакана

сельдерей (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь с кабачком необходимо:

Очищенные морковь и кабачок нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, соль, залить молоком, довести до кипения, посыпать зеленью.

Морковь с перцем и медом

Потребуется:

морковь (очищенная и нарезанная по диагонали) - 1 кг

соль - 1 щепотка

сливочное масло - 25 г

мед (жидкий) - 1 ст . л.

черный перец - 1 ст. л.

Чтобы приготовить Морковь с перцем и медом необходимо:

Положить морковь в кастрюлю с маслом, солью и медом, добавить 100 мл воды. Накрыть и готовить 6 мин, пока морковь не станет чуть мягкой.

Снять крышку и на медленном огне тушить, пока жидкость не загустеет. Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сразу.

Морковь с редькой и яблоками

Морковь, редьку и яблоки в равных количествах натереть на крупной терке. Залить сметаной или майонезом, добавить соль и сахар по вкусу.

Морковь с сельдереем

Потребуется:

морковь - 6 шт.

сельдерей (корень) - 3 шт.

растительное масло - 3 ст.л.

зелень (рубленая) - 1 ст.л.

вода - 1/3 стакана

соль.

Чтобы приготовить Морковь с сельдереем необходимо:

Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, положить в посуду, влить масло, воду и тушить при закрытой крышке 6-7 мин. время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы овощи не пригорели. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Морковь с сухим хлебом

Потребуется:

морковь - 500 г

сухой тертый хлеб - 100 г

яйцо - 6 шт.

сахар (песок) - 1/2 стакана

сливочное масло - 100 г

изюм - 100 г.

Чтобы приготовить Морковь с сухим хлебом необходимо:

Отвариваем морковь, очищаем и протираем через сито, в эту морковь всыпаем 100г сухого тертого хлеба, желтки от шести яиц, полстакана мелкого сахара и 100г сливочного масла. Всю эту массу растираем до пышности, прибавляем изюм, соль на кончике ножа и взбитые белки, перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.

Морковь с сыром

Потребуется:

морковь - 800г

масло - 50г

сыр - 50г

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь с сыром необходимо:

Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве подсоленной воды с жиром. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром.

Морковь с фасолью

Потребуется:

морковь - 1 кг

белая фасоль - 1 стакан

копченое мясо - 300 г

мука - 1 ст. л.

вода - 4 л

майоран - 1 ст. л.

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь с фасолью необходимо:

Копченое мясо сварить в 3 л воды. В оставшейся воде замочить на несколько часов белую фасоль, нарезанную кружочками морковь положить в кипящий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Фасоль сварить в той же воде, где она была замочена, слегка посолив и добавив майоран.

Мясо вынуть, мелко нарезать. Все компоненты соединить, влить разведенную холодной водой муку, перемешать и проварить в течение 10 мин.

Морковь с чесноком

На мелкой терке натереть 500 г моркови и 2 – 3 зубка чеснока, добавить майонез и тщательно перемешать.

Газета «6 соток» № 8, 2001 г.

Морковь тушенная в молоке

Потребуется:

морковь - 4 шт.

лук репчатый - 2 шт.

петрушка (корень) - 1 шт.

молоко - 1 стакан

сахар - 1/2 ч.л.

мука - 1 ст.л.

петрушка (зелень) - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь тушеную в молоке необходимо:

Морковь нарезать кубиками, добавить нарезанные луковицы и корень петрушки. Тушить в стакане молока, куда добавляется соль, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка муки; готовую морковь посыпать зеленью петрушки, корень петрушки вынуть.

Морковь фаршированная

Потребуется:

морковь (большая) - 5 шт.

телятина - 200г

яйцо - 2 шт.

сливочное масло - 1 ст.л.

рубленый укроп - 1 ст.л.

мускатный орех - 1/2 шт.

мука - 2 ст.л.

Чтобы приготовить Морковь фаршированная необходимо:

Из моркови выбрать сердцевину, вынутую мякоть пропустить через мясорубку с сырой телятиной, прибавить сырых яиц, масла, соли, зелени укропа, мускатного ореха, сделать фарш и нафаршировать морковь, обмакнуть в яйца и обжарить в масле и после этого положить в небольшое количество мясного бульона, уварить до мягкости, сделать заправку из муки и, еще раз прокипятив, выложить на блюдо.

Морковь, запеченная целиком с орехово-лимонным хрустом

Потребуется:

морковь - 400г

лук репчатый (красная) - 2 шт.

оливковое масло - 2 ст.л.

для хрустящей крошки:

грецкий орех - 100г

петрушка - 20г

чеснок - 2 зубчика

лимон (цедра) - 2 шт.

Чтобы приготовить Морковь, запеченная целиком с орехово-лимонным хрустом необходимо:

Разогреть духовку до 190С. Очистить 400 г свежей некрупной моркови и положить в форму для запекания с 2 красными луковицами, порезанными на дольки. Побрызгать оливковым маслом, приправить и запекать 25 минут.

Порубить в комбайне 100 г половинок грецкого ореха, 20 г петрушки, 2 зубчика чеснока и цедру 1 лимона. Посыпать смесью морковь и запекать еще 10 минут. Подавать, посыпав цедрой еще одного лимона с запеченной свининой или курицей.

Морковь, пассерованная в масле

Потребуется:

морковь - 800 г

сливочное масло - 100 г

соль, сахар - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь, пассивированная в масле необходимо:

Очищенную морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с разогретым маслом, пассивировать, влить немного воды и тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Добавить соль и сахар по вкусу. Подавать к блюдам из рыбы и птицы.

Морковь, тушенная в вине “марсала”

Потребуется:

морковь - 900 г

вино марсала - 150 мл

вода - 150 мл

соль - 2 ст. л.

черный перец - 1 ст. л.

сахар - по вкусу

сливочное масло - 100 г.

Чтобы приготовить Морковь, тушеную в вине “марсала” необходимо:

В низкую кастрюлю с толстым дном положить морковь, порезанной толстыми кусками. Добавить 150 мл сладкого белого вина Марсала и столько же воды, 2 ст л соли, 1 ст л свежемолотого черного перца и сахар. Довести до кипения, тушить около 10-15 мин, пока вода практически не испарится. Затем снизить огонь и готовить еще 10 мин. Добавить 100 гр сливочного масла, перемешать и подавать.

Морковь, тушенная с болгарским перцем

Потребуется:

морковь - 350 г

перец болгарский - 150 г

лук репчатый - 120 г

масло растительное - 60 г

томат-паста - 30 г

зелень, соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь, тушенную с болгарским перцем необходимо:

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, перец (без сердцевины и семян) и лук нашинковать. Овощи слегка обжарить, в конце добавить томат, соль и зелень. Затем влить немного воды или бульона и тушить до готовности. Подать к столу в холодном виде.

Морковь, тушенная с горошком

Потребуется:

морковь - 400 г

зеленый горошек - 1 банка

масло - 100 г

сахар - 1 ч. л.

молоко - 1 стакан

мука - 2 ст. л.

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь, тушеную с горошком необходимо:

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Добавить горошек, залить молочным соусом.

Для соуса муку пассивировать в растопленном масле, добавить молоко, прогреть на слабом огне, помешивая, чтобы не образовались комочки.

Блюдо можно приготовить и со свежим зеленым горошком, в этом случае его добавляют раньше, чем размягчается морковь, и тушат вместе. Готовые овощи заливают соусом. Подавать к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с гренками.

Морковь, тушенная с изюмом и рисом

Потребуется:

морковь - 500 г

изюм - 180 г

сметана - 130 г

рис - 100 г

маргарин - 90 г

сахар - 30 г

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь тушеную с изюмом и рисом необходимо:

Очищенную морковь нашинковать соломкой, положить в кастрюлю и слегка обжарить на сливочном масле или маргарине, затем добавить перебранный и промытый рис и изюм, сахар и соль, залить водой и тушить до готовности при слабом кипении под закрытой крышкой. По готовности перемешать сверху вниз, поливая сметаной.

Морковь, тушенная с рисом

Потребуется:

морковь - 800 г

рис - 200 г

масло - 4 ст. л.

вода или бульон

соль, петрушка - по вкусу.

Чтобы приготовить Морковь, тушеная с рисом необходимо:

Очищенную морковь нарезать кружочками или кубиками, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить промытый рис, залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить под крышкой до готовности.

Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать к рыбным и мясным блюдам.

Морковь, тушенная с рисом и черносливом

Потребуется:

морковь - 180 г

петрушка (корень) - 30 г

масло сливочное - 45 г

чернослив - 90 г

рис - 75 г

сахар - 15 г

сметана - 90 г.

Чтобы приготовить Морковь, тушенная с рисом и черносливом необходимо:

Морковь и петрушку нарезать соломкой, обжарить. Чернослив отварить в небольшом количестве воды и вынуть из отвара. Овощи и перебранный и промытый рис положить в отвар и тушить до готовности. В конце тушения заправить сахаром. При подаче к столу украсить черносливом, полить сметаной.

Морковь, тушенная с черносливом и медом

Потребуется:

морковь - 2 шт.

молоко - 2 ст. л.

мед - 2 ст. л.

изюм - 1 ст .л.

чернослив - 6-7 шт.

Чтобы приготовить Морковь, тушенную с черносливом и медом необходимо:

Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками и тушите в молоке с маслом до полуготовности, затем добавьте чернослив, мед и тушите до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.

Печенье с морковью

0,5 литра натертой моркови, 1,5 – 2 стакана сахара, 1 пачка размягченного маргарина, литровая банка муки. Погасить уксусом 1 чайную ложку соды. Замесить тесто, раскатать, посыпать сахаром и прикатать, чтобы он не осыпался, вырезать фигурки, и испечь в духовке. Или из комка теста сделать 6 – 8 шариков, тонко раскатать, выпечь коржи и перемазать их сметанным кремом.

Рецепты корейских салатов из моркови, свеклы, редьки, капусты

1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке (тонко и удлиненно), смешать с 4 – 5 ст. ложками уксуса, 1/2 стаканом подсолнечного масла, 3 ст. ложками сахара, 1 ч. ложкой перца черного молотого и большой головкой чеснока, пропущенного через чесночницу. Добавить щепотку молотого кориандра.

***

На 1 кг моркови – 0,5 стакана горячего подсолнечного масла, 2 – 3 головки чеснока, 2 – 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка черского перца, 1 ч. Ложка соли, 1 ч. ложка сахара, гвоздика, кориандр, лавровый лист (растертый).

***

Морковь натереть на терке, слегка посолить и немного добавить уксуса, пусть маринуется 2 – 3 часа, потом лишний сок слить. Затем пережаривается лук в подсолнечном масле до темно-золотистого цвета, после чего лук выбрать, а этим горячим маслом полить морковь и сразу добавить тертого чеснока, красного молотого перца и перетереть в порошок семена кинзы (кориандр). Все это добавить по вкусу.

***

По этим же рецептам делать все остальные овощи (свеклу, редьку, капусту).

Калицева Капитолина Алексеевна

Рулет морковный с творожным сыром

Потребуется:

морковь - 500 г

сливочное масло - 2 ст. л.

яйцо (желток) - 4 шт.

творожный сыр - 180 г

зелень (рубленая) - 50 г

чеснок - 2 зубчика

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Рулет морковный с творожным сыром необходимо:

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить морковь и обжарить до мягкости. Сняв с огня, слегка остудить.

Противень застелить пергаментом. Яичные желтки слегка взбить с солью. Добавить желтковую смесь к моркови, хорошо перемешать массу и выложить ровным слоем на противень. Отправить морковный корж в духовку и выпекать около 15 минут при 180С. Затем вынуть и остудить, накрыв противень влажным полотенцем.

В это время приготовить начинку, смешав сыр, зелень и чеснок, продавленный через пресс. Хорошо перемешать массу.

Нанести начинку ровным слоем на остывший морковный корж. Свернуть корж в плотный рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Готовый морковный рулет с творожным сыром аккуратно нарезать ломтиками и подать к столу.

Рулетики из моркови в капусте

Один рыхлый кочан капусты, 6 – 7 морковок среднего размера, 2 – 3 дольки чеснока. Из кочана вырезаем кочерыжку и помещаем его в кипяток на5 мин. Охлаждаем холодной водой, разбираем на листья. Вырезаем из листьев утолщенные части. Морковь натираем на крупной терке, смешиваем с толченым чесноком. Раскладываем морковь с чесноком на капустные листья, заворачиваем в рулетики и укладываем плотными рядами в эмалированную кастрюлю. Заливаем кипящим рассолом так, чтобы он покрыл рулетики. Сверху кладем деревянный кружок или тарелку, гнет. Ставим на холод. Через 3 дня – прекрасная закуска! Для заливки: на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, по желанию, 1 ст. ложка уксуса,1 ст. ложка сахара.

Салат из моркови с медом и орехами

500 г моркови, 100 г меда, 50 г очищенных орехов, зелень петрушки. Морковь очистить, потереть на мелкой терке, полить медом, перемешать. Положить горкой в салатник, посыпать мелко порубленными орехами. Украсить веточками петрушки.

Газета «Наша дача» № 47, 2006 г.

Сладкий салат из моркови

Прекрасный салат на основе моркови и яблок с добавлением орехов, изюма и ароматной кисло-сладкой заправкой. Этот морковный салат можно съесть в начале обеда, в качестве легкого самостоятельного перекуса и даже на десерт.

Вам потребуется:

300 грамм моркови,

160 грамм яблок,

50 грамм изюма темного,

70 грамм грецкого ореха,

½ апельсина,

½ лайма,

1,5 чайных ложек корицы молотой,

20 миллилитров растительного масла.

1. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Из яблок удалите сердцевину и некрупно нарежьте.

2. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и добавьте к яблокам и моркови. Орехи крупно нарубите и тоже положите в салат.

3. Для заправки смешайте свежевыжатый сок апельсина с соком лайма, добавьте масло и корицу, перемешайте и полейте салат.

4. При подаче украсьте орехами и посыпьте корицей.

Суп-пюре из моркови с рисом

Очищенную и нарезанную кусочками морковь слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, добавить промытый рис, залить бульоном или молоком и варить до тех пор, пока морковь и рис станут мягкими. После этого морковь и рис вместе с бульоном или молоком протереть через сито или блендером. Заправить по вкусу солью или сахаром, поставить на огонь и вскипятить. Снять с огня и заправить приготовленной яично-молочной смесью, все время, помешивая, и сливочным маслом, разделанным на мелкие кусочки. Состав: 600 г моркови, 150 г риса, 500 г бульона или 2,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 желтка.

Газета «6 соток» № 8, 2001 г.

Торт морковный

Натереть на мелкой терке 0,5 л моркови. 3 яйца и 1,5 стакана сахара взбить. Добавить тертую морковь, 2 стакана муки, 1 чайную ложку соды, 1 столовую ложку уксуса. Хорошо вымешать тесто, разделить на 2 – 3 части. Испечь 2 – 3 коржа. Остынут – разрезать каждый пополам вдоль. Коржи перемазать кремом: сметана, взбитая с сахаром с добавлением ванилина.

Газета «Наша дача» № 17, 2003 г.

Тушенная морковь с луком

Потребуется:

морковь - 1 кг

лук репчатый - 500г

жир - 300г

помидоры - 2-3 шт.

зеленый лук или кинза - 1/2 пучка

соль, красный перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Тушеную морковь с луком необходимо:

Обжарить лук в раскаленном масле, положить в кастрюлю помидоры или томат, хорошо перемешать, добавить морковь, нарезанную соломкой, помешать несколько раз, посыпать солью, красным перцем, залить водой так, чтобы она покрыла морковь, накрыть кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне 10-15 мин.

Можно добавить еще мясной фарш.

При подаче тушеную морковь посыпать зеленым луком, кинзой.

Кроме того, можно подать с нарезанной редиской и огурцами.

Тушенная морковь со стручковой фасолью

Потребуется:

морковь - 400 г

стручковая фасоль - 400 г

лук репчатый - 1 шт.

жир - 2 ст. л.

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Тушеная морковь со стручковой фасолью необходимо:

Со стручков фасоли снять боковые прожилки и обжарить целыми вместе с нашинкованным репчатым луком. Затем потушить, добавив немного воды и жир, перемешать с мелко нарезанной зеленью. В отдельной кастрюле потушить морковь. Тушеные овощи использовать как гарнир к мясным блюдам.

Хе из моркови с мясом (корейский салат)

Морковь нашинковать на корейской терке, присолить. Болгарский лук порезать полукольцами, замариновать в уксусе и соли на 0,5 часа. Мясо нарезать полосками, присолить залить уксусом на 1 час. Накалить сковороду с растительным маслом, выложит мясо и немного прожарить до белого цвета, поперчить. Все соединить: морковь, лук, мясо с маслом со сковороды и добавить в смесь чеснок, пропущенный через чесночницу. Выдержать не менее 3 – 4 часов в холодильнике. Чем больше стоит, тем лучше.

Щербакова Лариса Анатольевна

Царская морковная бабка

Потребуется:

морковь - 300 г

горох (быстроразваривающийся) - 50 г

манная крупа - 30 г

яйцо - 1 шт.

сливочное масло - 30 г

молоко - 100 мл

сахар - 1 ст. л.

соль - по вкусу

корица - на кончике ножа

гвоздика - на кончике ножа

сухари (молотые) - 1-2 ст. л.

сметана - по вкусу.

Чтобы приготовить Царская морковная бабка необходимо:

Горох промыть и отварить в подсоленной воде до готовности в течение 30-40 минут. Пока горох варится, натереть на крупной терке морковь. Выложить морковь в сотейник, залить молоком и готовить на небольшом огне примерно 20 минут до мягкости. Затем тонкой струйкой ввести манную крупу, непрерывно размешивая содержимое сотейника. Варить еще 3- 4 минуты до готовности крупы. Сняв с огня, взбить морковную массу блендером.

Когда горох дойдет до готовности, слить воду и смешать его с морковью. Заправить смесь сливочным маслом, добавить соль, сахар и пряности по вкусу. Тщательно перемешать массу и дать ей немного остыть. Затем добавить яйцо и еще раз хорошо размешать.

Выложить морковно-гороховую массу ровным слоем в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Отправить бабку в духовку и запекать до зарумянивания около 20 минут при 170С. Нарезать бабку из моркови и гороха на порционные куски и подать со сметаной.

Крабовые палочки, крабы

Паста с макаронными изделиями

Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна

Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.

Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com

Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.

Page updated

Google Sites

Report abuse