Сад Левина Рецепты

Морепродукты всегда были достаточно популярной пищей для человека, но в последнее время им стали уделять повышенное внимание. Кальмаров сейчас практически везде можно приобрести консервированных или свежемороженых, очищенных и не очищенных – выбор большой. Среди прочих многие по праву отдают предпочтение кальмарам. Вполне естественно, что польза и вред кальмаров стали предметом для изучения специалистами от медицины и диетологами.

Считают, что польза кальмаров в его потрясающих вкусовых качествах и составе, который по многим показателям богаче, чем мясо птицы или же говядина. В нем огромное количество белков и витаминов, в том числе группы В, витамин Е, С и РР. Кроме того, мясо кальмаров содержит целый ряд необходимых человеку микроэлементов, таких как медь, фосфор, селен и йод, железо и многие другие. Кстати, ни для кого не тайна, что йод крайне необходим человеку, чтобы поддерживать в нормальном здоровом состоянии щитовидную железу и эндокринную систему в целом.

Также, в кальмарах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые по праву относят к одним из наиболее питательных веществ. Польза кальмаров заключается в том, что благодаря именно этим компонентам можно эффективно влиять на снижение уровня холестерина в крови. А это, в свою очередь, является хорошей профилактикой болезней сердца и сосудов. Вещества, находящиеся в составе мяса кальмаров делают сосуды более эластичными, что повышает их прочность и способность сужаться.

Известно, что польза кальмаров в том, что благодаря присутствующим в них белкам, их употребление хорошо способствует поддержанию и улучшению развития мышечных тканей, поэтому это мясо отлично подойдет для употребления в пищу спортсменам и бодибилдерам, всем, кого интересует нарастить мышечную массу.

Полезно есть кальмаров и для улучшения работы пищеварительной системы. В мясе кальмаров нет пуриновых оснований, нарушающих обменные процессы в организме. Польза кальмаров в том, что их мясо стимулирует, в сочетании с другими продуктами, выделение желудочного сока. Более того, считают, что оно влияет на повышение аппетита и общую нормализацию работы кишечника.

Ряд исследований говорит о том, что польза кальмаров в способности оказывать антисклеротические воздействия. Это существенно влияет на стимуляцию умственной деятельности и улучшение памяти.

Интересно, что употребление мяса кальмаров способствует очищению организма от вредных веществ. Польза кальмаров в том, что благодаря содержащемуся в нем селену и витамину Е улучшается функция организма по выводу солей тяжелых металлов. Кроме того, эти же вещества создают мочегонный эффект, что стимулирует выведение излишков жидкости и оказывать общеукрепляющее действие на мочеполовую систему.

Однако, как и с любыми прочими морепродуктами, стоит проявлять осмотрительность и с кальмарами. Вред кальмаров, который может быть связан со средой обитания этих морских жителей. Ни для кого не секрет, что немало различных токсинов выбрасывается в морскую воду и, зачастую, вылавливая этих обитателей моря, промысловые компании либо не знают об этом, либо закрывают на эти факты глаза в погоне за прибылью. При этом в мясе могут оказаться весьма опасные элементы и соединения, такие, как ртуть. Это яд, приводящий к серьезным расстройствам нервной системы.

Тем не менее, вполне очевидно, что в употреблении в пищу этих даров моря велика польза и вред кальмаров маловероятен. Необходимо избирательно подходить к местам приобретения их. Избегать, например того, что продают на стихийных рынках. Это с наибольшей вероятностью позволит не просто сберечь здоровье, но и извлечь максимум пользы.

Морской женьшень

Добрый день, друзья! Знаете ли вы, что кальмары называют “морским женьшенем”? Они содержат легкий белок, полезные витамины и микроэлементы. Не стану все перечислять, но и для снижения уровня холестерина они полезны, улучшают работу ЖКТ, улучшают иммунитет и даже положительно влияют на потенцию у мужчин. Успокаивают, омолаживают и стимулируют умственную деятельность. Так что причин для любви к морским деликатесам у нас много, и теперь задача только одна – научиться как правильно приготовить кальмары, чтобы они были вкусными.

Раньше я их тушила с лучком и сметанкой, но моя подруга – повар подсказала мне несколько рецептов. С тех пор я не только тушу кальмары, но и фарширую, салатики делаю, сегодня поделюсь несколькими рецептами, но планирую сделать еще одну подборку как вкусно приготовить кальмары – рецептов набралось интересных много.

Фаршированные кальмары

Что мне нравится в кальмарах – готовить их быстро, а блюда из них получаются сытными, вкусными и изысканными. А уж рецепты фаршированных кальмаров настолько разнообразны, что уместны не только в будний день. И в праздник они – отличное украшение стола, а как приготовить фаршированные кальмары, я с удовольствием расскажу.

И какие только можно делать начинки, чем только не фаршируют эти прекрасные дары моря! Кальмары, фаршированные грибами, рисом, сыром, яйцами, любыми овощами, креветками, творогом ( читала даже рецепт про творог с изюмом) – все, что вашей душеньке угодно! Включайте, мои дорогие, фантазию и творите чудо – начинки. Ну а я вам немного помогу для начала.

Начинки советую готовить заранее, накануне. Иногда их и не нужно специально делать – рис остался от предыдущей готовки, или немного картофельного пюре. Быстренько обжарили лук с морковкой, ветчины, сырку порезали – натерли – вот вам и начинка. И учитывая быстроту готовки самих героев нашего рассказа, то и получится блюдо на скорую руку. Только блюдо получится необычным и люди несведущие будут думать, что вы вот такой классный повар

Скажу честно, я ингредиенты иногда заменяю без зазрения совести. Вместо шампиньонов свежих могу положить маринованные, или огурчики маринованные добавить, если остренького хочется.

Как приготовить кальмары: “Хитрые хитрости”

В далекой юности, когда этот ценный продукт только появился на прилавках магазинов, мы с подругой, поддавшись всеобщему ажиотажу, купили кальмары и попытались сами впервые сделать из них что-то съедобное. Но как вкусно и правильно приготовить кальмары мы не знали, поэтому изрядно намучились, пока чистили, потом они у нас оказались резиновыми (а в гостях мы пробовали совсем другое). После этого подруга моя на долгие годы разлюбила морепродукт и наотрез отказывалась их даже есть.

Для начинающих хозяек хочу подсказать некоторые хитрые хитрости, облегчающие разделку и приготовление вкусных кальмаров:

Разморозьте тушки кальмаров, положив в холодную воду. На разделочной доске прижмите тушку пальцами, подцепите кожицу и снимите её, как чулок. Стягивайте решительно, быстро, но плавным движением.

Удалите хитиновую пластинку, если есть внутренности, тоже удалите.

Основная проблема – не переварить. Чтобы мясо морепродукта было мягким, делайте так: опустите тушку в кипящую воду и досчитайте до 10 (лучше всего кидать тушки по – одной). Или засеките 2 минуты, но не более . Если продукт переварить, он станет жестким и мало съедобным, во всяком случае, настоящего вкуса вы не почувствуете.

В воду для варки вы можете положить разные специи – лавровый лист, перец, соль.

Но есть и приятная новость: если вы все-таки варили кальмары больше, то не спешите снимать их с огня. Имейте ввиду, что у них есть такая особенность – через 30 – 40 минут варки они опять станут мягкими.

Обжаривать тушки нужно тоже очень быстро – не более 2 минут.

Как выбирать кальмары

Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового.

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.

Чем мельче тушка, тем слаще мясо.

Как очистить кальмары

Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины.

Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Как варить кальмары

Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, пасту и ризотто.

Как тушить кальмары

Лучше всего с овощами и в сметание! Секрет блюда в том, чтобы сначала обжарить овощи (лук, морковь, чеснок), довести их до готовности и только в самом конце добавить кальмаров (за 3-5 минут до окончания готовки) и тушить под крышкой на маленьком огне. Иначе кальмары получатся резиновыми. Тушеные кальмары хороши с рисом или пастой.

Как жарить кальмары

Кальмары обжариваются на сильном огне в течение одной минуты, после этого плита выключается – и кальмары доходят под крышкой. Кольца кальмаров обмакивают в льезон и обжаривают во фритюре, также их можно приготовить в кляре или в сухарях.

Как мариновать кальмары

Кальмары маринуются в течение 1-2 часов. В качестве маринада чаще всего используют горчицу, кипящее растительное масло со специями, соевый соус.

Винегрет с кальмарами

Необходимые продукты:

кальмары - 300 г,

картофель вареный - 3 шт.,

морковь вареная - 2 шт.,

свекла вареная - 1 шт.,

лук репчатый - 1 головка,

огурцы соленые - 2 шт.,

масло растительное - 4 ст. ложки,

перец черный молотый, соль по вкусу.

Кальмаров отварите, охладите и нарежьте соломкой.

Овощи нарежьте кубиками.

Подготовленные овощи соедините с кальмарами. Винегрет посолите, поперчите, полейте маслом.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Жульен из кальмаров и грибов

Ингредиенты

кальмары 3-4 шт.,

грибы (я беру сушеные - 2 горсти),

лук 1 шт.,

майонез, сметана, сыр.

Кальмары очистить пока они не разморозились (так они легче чистятся), грибы сварить. Кальмары порезать полосками, лук мелко. Обжарить кальмары, грибы и лук на сковородке минуты 2-3, не больше (иначе кальмары будут резиновыми).

В стеклянную огнеупорную форму с высокими краями (или что-то еще подходящее) выложить обжаренную смесь. Залить смесью сметаны с майонезом 1:1. Сверху посыпать тертым сыром. Советую не переборщить с солью. Майонез дает достаточно соли. Поставить в духовку. После того как закипит, подержать минут 5 и можно выключать.

Кальмары в сметане с морковкой и луком

Все просто до безобразия. И быстро. И скусно. Если, разумеется вы любите кальмары.

Ингредиенты:

1 кг кальмаров (мне не хотелось возиться с чисткой морепродукта, я купила уже обработанные.)

1-2 моркови,

пара небольших луковиц,

сметана,

соль, смесь перцев + кориандр,

зелень, чеснок,

немного растительного масла.

Приготовление:

1.Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, обжарить на не сильном огне практически до готовности.

2.Кальмары порезать кому как нравится. Мне - кольцами.

3.В практически готовые овощи выложить кальмары, посолить, приправить специями, добавить сметану (в моем случае 4 ст.л. больше чем достаточно), тушить 3-4 минуты.

4.Порубить пертушку, укроп, чеснок.

5.Добавить к кальмарам, снять с огня.

6.Гарнир на выбор - кому какой нравится.

Вот, собственно, и все. Времени потрачено около 20 минут.

Кальмары в сметанном соусе

Для рецепта Вам потребуются:

кальмары - 500 г,

сливочное масло - 2 ст. л.,

мука - 1 ст. л.,

сметана - 200 г,

масло и мука (для соуса) - по 1 ст. л.

Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть.

Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Кальмары маринованные

Нам понадобится:

кальмары – 800 г,

лук красный – 2 шт.,

сельдерей – 1 стебель,

зеленые оливки – 100 г,

каперсы ( если есть ) -2 ст. ложки,

чеснок – 1 зубчик,

лимон – 1 шт.,

винный уксус – пол-стакана,

лавровый лист – 2 шт.,

оливковое масло, соль, черный душистый перец.

Как приготовить:

Маринад для заправки делаем так: порежьте чеснок, лук (крупными кольцами), стебель сельдерея. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения. Влейте уксус, добавьте перец, лавровый лист, чеснок, сельдерей и лук.

Очистите кальмары, помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте их кольцами и быстро обжарьте с двух сторон на сковороде.

Положите кальмары в глубокую миску, посолите и залейте горячим маринадом. Когда маринад остынет положите нарезанный дольками лимон, каперсы, порезанные оливки. И оставьте мариноваться на 1.5 – 2 часа. Хранить в холодильнике.

Кальмары мелкие в томатном соусе

Продукты:

24 кальмара,

оливковое масло,

1 мелко нарубленная луковица,

0,2 л томатного соуса по рецепту,

2 мелко нарубленных зубчика чеснока,

чернила кальмаров или 3 мешочка чернил отдельно,

1 мелко нарубленный сладкий зеленый перец,

соль.

Кальмары тщательно очистить, сняв с них кожу.

Отделить плавники, выпотрошить и вынуть хрящ.

Щупальца и мешочек с чернилами отложить.

Вымыть кальмары снаружи, после чего вывернуть наизнанку, как перчатку, и вымыть изнутри.

Мелко нарезать 6 целых кальмаров, а также отложенные щупальца и плавники остальных.

Обжарить все и начинить 18 остальных кальмаров.

Рецепт приготовления соуса для кальмаров:

Потушить в масле лук, чеснок и перец.

Когда будет готово, добавить томатный соус.

Растолочь чернила с небольшим количеством крупной соли и добавить в соус с небольшим количеством воды.

Варить кальмары в приготовленном по рецепту соусе до готовности.

При необходимости досолить.

Перед подачей на стол разложить кальмары в 6 глиняных горшочков и подать горячими.

Кальмары с имбирем и острой лапшой

Ингредиенты:

имбирь - 1 ст. л.,

лайм (сок) - 2 шт,

кальмар - 12 шт,

апельсин (сок и цедра) - 1 шт,

цитронелла - 2 ст. л.,

соевый соус - 1/4 чашка,

масло кунжутное - 1 ст. л.,

сахар (пальмовый) - 1 ст. л.,

лапша - 400 г,

чеснок - 1 головка,

перец (красный острый) - 1 стручок.

В миску с имбирем и лаймовым соком положите тушки кальмаров, предварительно сделав на них неглубокие надрезы. Перемешайте, чтобы кальмары полностью покрылись смесью, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Сделайте соус. В большой емкости соедините сок и цедру апельсина, цитронеллу, соевый соус, кунжутное масло, пальмовый сахар и размешивайте, пока сахар не растворится. Сварите лапшу, следуя указаниям на упаковке, до степени готовности аль денте (легкое поскрипывание на зубах). Слейте воду и смешайте лапшу с соусом. Добавьте чеснок, перец, тщательно перемешайте и разложите по тарелкам. Сильно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте кальмары по 2–3 минуты с каждой стороны. Если кальмары крупные, нарежьте их на кусочки, выложите поверх лапши и сразу подавайте.

Кальмары с луком и яблоком

На 2 порции потребуется:

2 кальмара,

1 яблоко,

½ репчатой луковицы,

1 чайная ложка сахарного песка,

1 столовая ложка готовой горчицы,

1 чайная ложка сухой мяты,

2 столовые ложки растительного масла.

Кальмары очистите, и порежьте на небольшие кусочки (квадратной формы).

Удалите сердцевину и порежьте яблоко дольками.

Половину очищенной репчатой луковицы нарежьте полукольцами.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Выложите лук и пожарьте в течении 1-2 минут, постоянно помешивая.

Затем освободите центр сковороды, отодвинув лук к бортиками.

Выложите дольки яблок, посыпьте их сахаром и обжаривайте 1 минуту.

Затем переверните аккуратно яблоки, и обжарьте с другой стороны, также в течении 1-2 минут.

Нарезанные кальмары выложите в сковороду поверх яблок.

Затем слегка встряхните сковороду, таким образом, размешивая её содержимое.

Добавьте горчицу, мяту.

Ещё раз встряхните, окончательно перемешивая. Накройте крышкой и томите 3-4 минуты. Блюдо готово. Соль в этом рецепте не используем.

Сухую мяту можно заменить свежей – блюдо от этого только выиграет.

Кальмары с перцем и помидорами

Кальмары очищенные – 600 г,

помидоры – 500 г,

лук красный – 1 шт.,

чеснок – 5 зубчиков,

перец болгарский – 3 шт.,

оливки – 4 столовые ложки,

вода или овощной бульон – 250 мл.,

томатная паста – 1 чайная ложка,

растительное масло,

соль, сахар, базилик, сладкая паприка, орегано – возьмите любые приправы по вашему вкусу.

Как приготовить:

Кальмары очистите, помойте, нарежьте кольцами. Нарежьте лук и чеснок, сладкий перец. Помидоры надрежьте крест – накрест, бланшируйте в кипящей воде минуту и снимите кожицу. Измельчите в блендере.

Обжарьте лук и чеснок в растительном масле, добавьте помидоры, перец – минут 5 потушите. Влейте бульон, положите все специи, посолите, добавьте сахар и потушите еще 5 минут.

Когда соус будет готов, положите в него нарезанные кальмары и оливки. Готовить их нужно ровно 2 минуты. Подавайте с отварным рисом или макаронами.

Кальмары с перцем и помидорами

Кальмары очищенные – 600 г,

помидоры – 500 г,

лук красный – 1 шт.,

чеснок – 5 зубчиков,

перец болгарский – 3 шт.,

оливки – 4 столовые ложки,

вода или овощной бульон – 250 мл.,

томатная паста – 1 чайная ложка,

растительное масло,

соль, сахар, базилик, сладкая паприка, орегано – возьмите любые приправы по вашему вкусу.

Как приготовить:

Кальмары с фасолью и грибами

Потребуется:

2 баночки фасоли в с/с ,

3 кальмара,

1 луковица,

1 перчик чили,

грибы 100 гр,

приправы, соль по вкусу,

масло для обжарки.

Лук порезать, обжарить добавить грибы, обжарить 2-3 минуты и добавить кальмары (порезанные) перемешать,тушить 1 минуту ,положить фасоль, перемешать, и прогреть в течении 5 минут, посыпать зеленью.

Можно подавать на стол!

Кальмары соленые со сладким соусом чили

Ингредиенты:

кальмар - 300 г,

лук зеленый (перо) - 2 пера,

перец чили - 2 шт,

китайская приправа "Пять ароматов" - 1 ст. л.,

перец (белый молотый) - 1 ст. л.,

соль - 1 ст. л.,

мука кукурузная,

масло растительное рафинированное.

Для соуса:

сахар - 125 г,

уксус (рисовый) - 60 мл,

имбирь (голубой (галангал)) - 1 см,

перец чили - 2 шт.,

соль - 1 ч. л.,

лук красный - 0,5 шт.,

огурцы - 0,25 шт.

Смешайте в кастрюле уксус и сахар, положите галангал и поставьте на огонь. После того как сахар растворится, кипятите соус еще 10 минут, пока он не загустеет. Остудите, а затем добавьте лук и огурец. Обваляйте в муке кусочки кальмара и обжарьте в большом количестве масла до хрустящей корочки. Обсушите кальмара салфеткой, посыпьте приправой, луком и чили. Блюдо будет особенно хорошо смотреться в кулечках, свернутых из китайской газеты. Соус подайте отдельно.

Масло с кальмарами и огурцами

Ингредиенты

масло сливочное - 100 г,

филе кальмаров - 30 г,

лук репчатый - 50 г,

огурец соленый - 1 шт.

Филе отварного кальмара пропускают через мясорубку. Соленый огурец очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают сок. Репчатый лук мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле (берут половину порции). Подготовленные продукты соединяют с оставшейся частью размягченного сливочного масла, тщательно перемешивают и охлаждают.

Рагу из кальмаров со сметанным соусом

Для рецепта Вам потребуются:

кальмары - 700,

картофель - 6 шт.,

масло растительное - 1/2 стакана,

репчатый лук - 2 шт.,

морковь - 2,

кабачки - 300-400 г,

петрушка (корень) - 1 шт.,

сметанный соус - 2.5 стакан,

чеснок - 2-3 зубчика,

перец черный - по вкусу,

лавровый лист - по вкусу,

соль,

зелень укропа и петрушки - по вкусу.

Кальмары очистить, промыть, нарезать на квадратики и отварить, а затем слегка обжарить.

Картофель очистить, нарезать на кубики и обжарить. По отдельности обжарить нарезанные кубиками или дольками морковь, лук и петрушку.

Подготовленные овощи положить в толстостенную посуду, залить сметанным соусом с добавлением 1 ст. ложки томат-пасты, тушить 5- 10 минут.

Обжарить нарезанные кубиками кабачки и вместе с подготовленными кальмарами добавить к овощам. Посолить, внести пряности и все вместе тушить еще 15- 20 минут. За 5 минут до готовности добавить растертый с солью или мелко нарезанный чеснок.

Подавая к столу, посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Рагу овощное с кальмарами и томатом

Нам понадобится:

кальмары – 700 г,

морковь – 2 шт.,

картофель – 5 – 6 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

корень петрушки – 1 шт.,

кабачок – 350 г,

чеснок – 3 зубчика,

паста томатная – 1 столовая ложка,

растительное масло – пол-стакана,

лавровый лист, перец молотый, соль, зелень петрушки и укропа – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Кальмары очистите, отварите и нарежьте. Овощи тоже почистите, нарежьте. Морковь, томатную пасту, лук и корень петрушки обжарьте на растительном масле.

Сложите в кастрюлю (желательно с толстым дном) порезанный картофель и обжаренные морковь и лук, томатную пасту, добавьте немного воды и потушите после того, как все закипит 7 – 10 минут.

Теперь пришла очередь кальмаров и кабачков – кладем их в кастрюлю. Добавьте перец, соль , лавровый лист и тушите на слабом огне примерно пол-часа.

Минут за 5 до готовности положите мелко нарезанный чеснок. при подаче на стол украсьте зеленью.

Салат "Камчатский" из кальмаров

Для рецепта вам потребуется:

кальмар - 400-500 г,

огурец - 1 шт.,

яйцо (вареное в крутую) - 3 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

майонез - по вкусу,

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат "Камчатский" из кальмаров необходимо:

Кальмар почистить, сварить. Чтобы кальмар при варке получился мягкий, надо его закидывать в уже кипящую воду буквально на 1,5 - 2 минуты, затем откинуть на друшлак и поставить под холодную воду не надолго. Огурец порезать соломкой, яйца покрошить не сильно мелко, лук - полукольцами. Заправить майонезом или сметаной.

Салат "Морская мечта"

Состав:

1 кг кальмаров,

1 кг креветок,

3 яйца,

сладкий перец - 1 шт,

зеленый лук,

майонез.

Отварить кальмары и креветки, яйца, очистить их.

Кальмары нарезать соломкой, яйца мелко порезать.

Сладкий перец нарезать соломкой, мелко порезать зеленый лук.

Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом и разложить в тарталетки.

Салат "Морская пена"

Праздничный слоеный салат для любителей кальмаров. Сочный и воздушный, как морская пена, которая набегает с волной, обволакивает и отступает прочь, чтоб снова возвратиться.

Так и этот салат, который вас обворожит и вам захочется попробовать "окунуться" в его вкус снова и снова.

Ингредиенты:

кальмар (консервированный) — 1 бан.,

морковь (отварная) — 1 шт.,

яйцо (отварное) — 2 шт.,

сыр — 150 г,

икра красная (для украшения),

майонез,

чеснок — 2 зуб.,

соль.

Яйца очистить, натереть на терке. Кальмар мелко нарезать. Сыр и морковь натереть. Чеснок пропустить через пресс, добавит в майонез.

Выкладываем на плоское блюдо слоями, вокруг стакана, промазывая майонезом:

1 слой - яйца,

2 - кальмар,

3 - морковь

4 - сыр

Украсить майонезными "волнами" и икрой. Дать пропитаться не менее 40 минут.

Перед подачей, аккуратно убрать стакан.

Салат "Нептун"

Вам потребуется:

крабовые палочки - 1 упаковка,

кальмары - 500 г,

рис - 1 стакан,

кукуруза консервированная - 300 г,

капуста морская - 200 г,

майонез оливковый - 1 банка,

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат "Нептун" необходимо:

Сварить стакан риса, очистить и сварить кальмаров. мелко порезать кальмаров и палочки крабовые. Перемешать все продукты в салатнице и заправить майонезом. ( Кукурузу и салат из морской капусты класть по вкусу). Соль и перец по вкусу.

Салат "Пекинский" из кальмаров

Вам потребуется:

капуста пекинской - 300 г,

брынза или сулугуни - 150-200 г ,

кальмар - 3 шт.,

ветчина - 200 г,

майонез или масло оливковое.

Чтобы приготовить Салат "Пекинский" из кальмаров необходимо:

Отварить кальмаров. Очистить от шкурки, если вы не сделали этого до варки и нарезать очень тонкой соломкой. Тонкой нашинковать капусту, соломкой нарезать брынзу и ветчину. Заправить майонезом или оливковым маслом (это уж кто что любит).

Салат "Причуда" из кальмаров

Для рецепта вам потребуется:

кальмары - 300 г,

лук репчатый - 2 шт.,

яблоко - 1 шт.,

яйцо - 1 шт.,

майонез - 120 г.

Чтобы приготовить Салат "Причуда" из кальмаров необходимо:

Подготовленный репчатый лук и яблоки мелко нарежьте, уложите тонким слоем на овальное блюдо, сверху положите варёные кальмары, нарезанные соломкой. Всё залейте густым майонезом. На майонез положите кружочки варёного яйца.

Салат "Сахалин" из кальмаров

Вам потребуется:

кальмары - 1 кг,

морковь - 2 шт.,

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - по вкусу (много),

черный перец, соль - по вкусу,

майонез.

Чтобы приготовить Салат "Сахалин" из кальмаров необходимо:

Отваренные кальмары пошинковать соломкой, свежую морковь натереть соломкой, лук мелко покрошить, чеснок подавить. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат "Тайский" из кальмаров

Вам потребуется:

кальмары - 450 г,

чеснок - 4 зубчика

острый перец (тайский) - 2 шт.,

репчатый лук - 1 шт.,

лимонный сок - 5 ст. л.,

перечная мята (свежая) -10 веточек,

сельдерей (стебли) - 1 шт.,

рыбный соус - 2 ст. л.,

сахар - 1/2 ст. л.,

соль - 1/4 ст. л.,

салат латук - 4 шт.

Чтобы приготовить Салат "Тайский" из кальмаров необходимо:

Кальмаров промыть, разрезать вдоль тушки на 2 части, затем каждую половину нарезать полосками толщиной около 1 см. Бросить кальмаров в кипяток и варить примерно 3 минуты, помешивая до тех пор, пока вода снова не закипит. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Овощи (кроме латука) нарезать как на салат, переложить в миску. Перец очистить от семян, мелко нарезать и добавить к остальным овощам. Добавить кальмаров, приправить рыбным соусом, перцем, солью и сахаром. Убрать в холодильник на сутки. Готовый салат разложить по тарелкам и сервировать листьями латука.

Салат "Царская радость"

Вам потребуется:

кальмары - 1/2к г,

яйцо (белок) - 10 шт.,

крабовые палочки - 1 пачка,

красная икра - 150 г,

петрушка, укроп - по вкусу,

майонез.

Чтобы приготовить Салат "Царская радость" необходимо:

Все нашинковать соломкой, для украшения на листик петрушки выложить несколько икринок.

Салат «Адмиралтейский»

Для рецепта вам потребуется:

кальмары (отварные) - 400 г,

лук репчатый - 2 шт.,

масло растительное - 2 ст. л.,

яблоки (зеленые) - 1 шт.,

огурцы (соленые) - 2 шт.,

морковь (вареная) - 2 шт,.

яйцо (вареное) - 4 шт.,

майонез (с чесноком) - 1 стакан,

петрушка (зелень) - 1 пучок,

оливки и маслины, лимон (для оформления).

Чтобы приготовить Салат «Адмиралтейский» необходимо:

Нарежьте кальмаров соломкой. Очистите овощи от кожицы и натрите на крупной терке. Разложите по отдельности в тарелки. Лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте. Яблоки натрите на терке, яйцо измельчите.

На прямоугольное блюдо уложите слоями пассерованный лук, огурцы, яйца, морковь, яблоко. Поливайте каждый слой майонезом с чесноком и прослаивайте кальмарами. Сверху залейте оставшимся майонезом и охладите в холодильнике.

Перед подачей оформите веточками петрушки, оливками, маслинами и лимоном.

Салат из кальмаров с апельсинами и фенхелем

Вам потребуется:

кальмары - 400 г,

фенхель - 260 г,

соль, перец - по вкусу,

апельсин (сок) - 1 шт.,

апельсины - 2 шт.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с апельсинами необходимо:

Кальмары нарезать на колечки или вдоль, коротко потушить в оливковом масле, добавить фенхель (очистить и тонко нарезать), размешать, залить соком 1 апельсина и тушить мин. 2-3.

2 апельсина очистить, как яблоки, сняв и внешнюю белую пленку. Острым ножом выбрать апельсиновые дольки без кожицы. Сок 1 апельсина смешать веничком с оливковым маслом.

Теплых кальмаров с фенхелем и филе апельсинов разложить по тарелкам, покапать апельсиновым маринадом, посыпать зеленью фенхеля и подавать.

Салат из кальмаров с вермишелью и кукурузой

Для рецепта вам потребуется:

кальмары - 300 г,

вермишель (мелкая суповая) - 60 г,

яйцо (варёное) - 3 шт.,

свежий огурец - 100 г

кукуруза (консервированная) - 420 мл,

зелёный лук - 3 шт.,

майонез - 5 ст. л.,

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с вермишелью и кукурузой необходимо:

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Кальмары обварить кипятком и под струёй холодной воды смыть с них кожицу. Отварить в течении 3-х минут и вынуть из воды. Нарезать не длинной соломкой.

У яиц отделить белки от желтков. Белки нарубить или натереть на крупной тёрке. Желтки растереть вилкой и смешать с майонезом. При желании можно добавить немного молотого перца.

Зелёный лук мелко нарезать. Огурец порезать соломкой. Смешать все составляющие, заправить майонезом. При необходимости посолить по вкусу.

Салат из кальмаров с грибами

Нам понадобится:

кальмары – 800 г,

шампиньоны – 800 г,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло,

соевый соус, приправы – возьмите любые, по вашему желанию.

Как приготовить:

Обжарьте лук, добавьте шампиньоны и тоже обжарьте до готовности. Кальмары отварите и порежьте.

Смешайте все ингредиенты и дайте немного постоять под крышкой. Блюдо можно есть и в горячем и в холодном виде.

Салат из кальмаров с грибами и яйцами

Яйцо - 4,

луковица - 1,

соль, перец - по вкусу,

майонез - 150 г,

кальмары - 500 г,

шампиньоны - 500 г.

Грибы и лук порезать, обжарить на растительном масле, чтоб вода испарилась.

Кальмары вымыть, очистить от шкурки, залив кипятком, а затем отварить в течение 3 минут.

Дать остыть и нарезать.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Соединить грибы с луком с кальмарами, добавить яйца и майонез. Посолить и поперчить.

Перемешать хорошо.

Украсить зеленью и подавать салат из кальмаров с грибами к столу.

Салат из кальмаров с грибами, курицей и овощами

Вам потребуется:

курица (мясо отварное) - 150 г,

кальмары (отварные) - 150 г,

капуста пекинская - 200 г,

шампиньоны - 200 г,

помидоры - 4 шт.,

лук зелёный - 1/2 пучка,

масло растительное - 1 ст. л.,

сок лимон - 1 ст. л.,

соус соевый - 2 ч. л.,

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с грибами, курицей и овощами:

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Мясо и кальмары нарезать соломкой. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, разрезать каждый на 4 части. Жарить грибы на сковороде в масле 3-4 мин, добавить соевый соус, тушить до готовности. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Смешать курицу с кальмарами, капустой и грибами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Кружочки помидоров выложить на тарелки, сверху положить приготовленную смесь. Посыпать салат зеленым луком.

Салат из кальмаров с картофелем и черемшой

Для рецепта вам потребуется:

кальмар - 500 г,

картофель - 200 г,

морковь - 200 г,

яйцо - 2 шт.,

черемша - 1 пучок,

петрушка, укроп, базилик (зелень) - по вкусу,

огурец - 1 шт.,

яблоко - 1 шт.,

сметана или майонез - по вкусу,

маслины - 5-6 шт.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с картофелем и черемшой необходимо:

Кальмаров отварить до готовности в подсоленной воде, затем остудить и порезать полосками. Отдельно отварить картофель и морковь, затем воду слить, овощи порезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Мелко порубить черемшу и остальную зелень. Яблоко, удалив сердцевину, порезать кубиками вместе с огурцом.

Соединить все подготовленные компоненты, заправить салат сметаной и перемешать. Подавать картофельный салат с кальмарами и черемшой, украсив маслинами и свежей зеленью.

Салат из кальмаров с квашеной капустой и зеленью

Вам потребуется:

филе кальмаров - 400-500 г,

квашеная капуста - 600 г,

зеленый лук - 100 г,

растительное масло - 2 ст. л.,

сахар - 1-2 ст. л.,

зелень петрушки или укропа - пучок,

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с квашеной капустой и зеленью необходимо:

Квашеную капусту отжать от рассола, мелко порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Вареных кальмаров нарезать соломкой. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из кальмаров с мандаринами

Вам потребуется:

кальмары - 300 г,

кукуруза (консервированная) - 100 г,

мандарины - 3 шт.,

болгарский перец (крупный) - 1 шт.,

яблочный уксус - 1 ст. л.,

растительное масло - 50 г,

зеленый салат (листья),

черный перец (молотый) - по вкусу,

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с мандаринами необходимо:

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слив воду, остудить и нарезать соломкой.

Пока готовятся кальмары, сладкий перец, удалив семена, нарезать соломкой. Мандарины, очистив, нарезать небольшими кусочками. Соединив растительное масло, уксус, соль и черный перец, тщательно перемешать заправку.

Уложить на блюдо листья зеленого салата. Сверху выложить слоями: мандарины, кальмары, кукурузу и сладкий перец. Полить салат приготовленной заправкой и дать постоять 20-30 минут при комнатной температуре.

Салат из кальмаров с морской капустой под томатным соусом

Для рецепта вам потребуется:

капуста морская (вареная нашинкованная) - 1 стакан,

кальмары (отварные, нарезанные соломкой) - 1 стакан,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 2 зубчик,

соус томатный - 1.5 стакан,

зелень (мелко нарезанная) - 1 ст. л.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с морской капустой под томатным соусом необходимо:

Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить вареную нашинкованную морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров. Продукты залить томатным соусом, посыпать мелко нарубленным чесноком. При подаче капусту посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из кальмаров с оливками

Вам потребуется:

кальмары - 200 г,

оливки (без косточек, консервированные) - 1/2 банки,

помидор - 1 шт.,

сладкий перец - 1 шт.,

лимон - 1 шт.,

чеснок - 3-4 зубчика,

оливковое масло - 3 ст. л.,

зелень, соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с оливками необходимо:

Кальмаров отварить, очистить от пленок и внутренностей, нарезать колечками. Соединить сок лимона, горчицу, мелко нарубленный чеснок, соль и масло. В этом маринаде замочить кальмаров на 15-20 минут. Перец нарезать соломкой, помидор кубиками, каждую оливку разрезать на четвертинки. Все соединить, перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Салат из кальмаров с патиссонами

Для рецепта вам потребуется:

кальмары (отварные или консервированные) - 200 г,

морковь - 1 шт.,

патиссоны (маринованные) - 1.5 шт.,

картофель (отварной) - 0.5 шт.,

яйцо (вареное) - 2 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

горошек зелёный - 1 ст. л.,

масло растительное - 2 ст. л.,

сок лимонный - 1 ст. л.,

соль - по вкусу,

зелень - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с патиссонами необходимо:

Кальмары тонко нарезать соломкой. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Отварной картофель и яйца очистить и мелко нарезать вместе с патиссонами. Тонко нашинковать репчатый лук.

Соединив все подготовленные ингредиенты, добавить зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок и соль. Перемешав салат, выложить его на блюдо и украсить зеленью по вкусу.

Салат из кальмаров с перловкой и кабачками

Ингредиенты:

перловая крупа - 250 г,

кальмар (тушки) - 1 кг,

кабачки (маленькие) - 4 шт.,

лимонный сок - 2 ст. л.,

орех мускатный - 6 щепоток,

перец (красный кайенский) - 6 щепоток,

масло оливковое - 4 ст. л.,

соль,

перец.

Перловую крупу отварите в кипящей подсоленной воде в течение 30 мин. Кальмаров нарежьте колечками шириной 1 см. Обжарьте в сотейнике на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте соль, перец, мускатный орех и красный кайенский перец. Обжаривайте на медленном огне в течение 10 мин, затем добавьте оливковое масло, перемешайте и снимите с огня.

Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Готовую перловую крупу промойте под струей холодной воды, переложите в салатницу, добавьте кальмаров, кабачки и лимонный сок. Перемешайте и сразу подавайте.

Салат из кальмаров с перцем болгарским и морковкой корейской

Ингредиенты:

кальмар - 2 тушки,

перец болгарский - 1 шт.,

корейская морковка - 100-150 г,

лук красный.

Для заправки:

соевый соус - 1 ст. л.,

уксус бальзамический - 1 ст. л.,

масло оливковое - 2 ст. л.

Кальмары очищаем от шкурки, промываем, заливаем кипятком, солим и варим в течение 2 минут. Остужаем, нарезаем тонкой лапшой, так же как и красный перец. Лук – тоненькими кольцами или полукольцами. Смешиваем все продукты, заливаем заправкой. Если салат помаринуется в течение часа, то станет только вкуснее.

Салат из кальмаров с рисом и креветками

Вам потребуется:

креветки (сыромороженые) - 400 г,

кальмары (отварные) - 100-150 г

рис - 3-4 ст. л.,

горошек зелёный (консервированный) - 200 г,

яйцо - 3-4 шт.,

майонез - 200 г,

укроп (зелень) - 0.25 пучка,

салат листовой - по вкусу,

соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с рисом и креветками необходимо:

Сваренных кальмаров нарезать мелкими кубиками, смешать с вареным мясом креветок, вареным рассыпчатым рисом, зеленым горошком, рублеными вареными яйцами, майонезом (3/4 нормы), солью, молотым перцем и перемешать.

Салат выложить горкой, украсить яйцом, кальмарами, мясом креветок, листиками салата, майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из кальмаров с яблоками и зеленым горошком

Вам потребуется:

кальмары (свежие) - 300 г,

яблоко (кислое) - 50 г,

горошек зелёный (консервированный) - 30 г,

соус соевый - 10 г,

сметана - 100 г,

яйцо - 1 шт.,

перец (молотый) - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из кальмаров с яблоками и зеленым горошком необходимо:

Кальмары обдать горячей водой и быстро снять пленку, после чего опустить на несколько минут в кастрюлю с кипятком. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать маленькими ломтиками. Яйцо сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, полученную массу заправить соевым соусом и сметаной, посыпать перцем и вновь перемешать. Перед подачей к столу готовый салат украсить зеленым горошком.

Салат теплый с кальмарами

Вам потребуется:

кальмары (филе) - 500 г

лук репчатый (красный) - 1 шт.,

сухое белое вино - 50 г,

чеснок - 1 зубчик,

соль, перец - по вкусу,

оливковое масло, лимонный сок - по вкусу,

петрушка, полоски лимонной корки - по вкусу.

Чтобы приготовить Теплый салат с кальмарами необходимо:

Вымойте кальмаров внутри и снаружи, удалите внешнюю розовую оболочку. Нарежьте на колечки, подогрейте на сковородке масло. Добавьте лук, тушите до начала изменения цвета. Положите кальмаров, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Добавьте вино и чеснок.

Накрыв крышкой, тушите 5-10 минут, пока кальмар не станет мягким. Сохраняя температуру, выложить кальмары порционно каждому на тарелку. Добавьте оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешайте, а затем положите на кальмаров.

Подавайте салат, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.

Стейк из кальмара в мультиварке LIBERTY MC-930

Ингредиенты:

тушка кальмара 4шт.,

соль 20 г,

вода 300 мл,

сливочное масло 15 г,

смесь перцев по вкусу,

лимонный сок 1 ст. л.

Попробовала приготовить кальмара в технике су вид. Результат порадовал, кальмар вышел сочный . ни капельки не резиновый. Пожалуй ,это лучший способ приготовления кальмара.

Тушки кальмара помыть, очистить от пленки и длинных полосок хрящей. Разрезать тушку вдоль. Сделать соляной раствор на 300 гр воды 20 г соли. В этот раствор поместить на 10 минут подготовленные тушки кальмара.

В мультиварку налить воды приблизительно на четверть. Включить режим КАША температура 65 градусов.

Упаковать тушки в зип пакеты (с бегунком), здесь вакуум не требуется, достаточно просто закрыть. и помещаем пакеты в мультиварку на 10 минут. Затем вынуть пакеты и тут же опустить их в холодную воду минуты на три.

К этому блюду в качестве гарнира подходит вареная кукуруза, пожаренная на сливочном масле. кукурузу я делала в скороварке, потом я срезала зерна и уже в мультиварке поджарила зернышки на сливочном масле.

Включить мультиварку на режим СМАЖЕННЯ t=140° C. Кальмары поджаривать на растопленном сливочном масле по 15 секунд каждую сторону. не больше. затем выложить стейки кальмара на тарелку, поперчить и полить каждый стейк лимонным соком.

Суп холодный с кальмарами

Ингредиенты:

кальмары - 300 г,

щавель - 100 г,

зеленый лук - 1 пучок,

яйца - 3 шт.,

свежие огурцы - 2 шт.,

сметана - 1/3 стакана,

соль - по вкусу,

зелень (мелкорубленая) - по вкусу,

вода (бульон) - 1 л.

Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и порежьте на четвертинки. Щавель и зеленый лук тщательно промойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, влейте стакан кипятка. Добавьте соль, охладите и влейте литр кипяченой воды или бульона. Свежие огурцы вымойте, нарежьте мелкими кубиками и выложите в кастрюлю со щавелем и луком. Кальмары отварите в подсоленной воде в течение 3 минут, затем выньте, почистите и промойте. Охлажденные кальмары нарежьте соломкой и положите в суп. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите дольки отваренных яиц, добавьте сметану.

Как и с чем подавать:

Подавайте в холодном виде, в качестве украшения посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты на 4 порции:

8 небольших цельных кальмаров, очищенных;

30 г сливочного масла, плюс еще немного для жаренья;

1 головка репчатого лука, мелко нарубленная;

2 зубчика чеснока, давленых;

60 г свежих хлебных крошек;

1 ст. л. нарубленного свежего укропа;

1 ст. л. нарубленной петрушки;

соль и черный перец;

ломтики лимона и нарубленная петрушка для подачи на стол.

Способ приготовления блюда:

1. Нарубите крупно щупальца кальмара и отставьте в сторону;

2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в сковороде для жарки, положите репчатый лук и чеснок, закройте и жарьте под крышкой при слабом нагреве примерно 15-20 мин, до размягчения.

3. Добавьте нарубленные щупальца кальмара, хлебные крошки, укроп и петрушку к луку и чесноку и жарьте при сильном нагреве 2-3 мин. Приправьте солью и перцем и оставьте остывать.

4. Наполните тушку кальмара холодной начинкой и сверху закрепите (прошив палочкой (зубочисткой) верх каждого кальмара, чтобы он не раскрылся).

5. Нагрейте немного сливочного масла в чистой сковроде для жарки и готовьте фаршированного кальмара 4-5 мин, пока кальмар не станет со всех сторон золотисто-коричневым и плотным на ощупь и не прогреется начинка.

6. Украсьте кальмара ломтиками лимона и петрушкой и сразу подавайте.

Фаршированные кальмары овощами

Ингредиенты

4 тушки кальмара,

одна луковица,

150 грамм капусты,

одна морковь,

рыбный бульон,

томатная паста,

растительное масло,

соль, перец.

Возьмите две тушки кальмаров, мелко нарежьте, затем нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте лук и кальмаров. Затем выньте их из сковороды и оставьте остывать. На этой же сковороде снова добавив масла, пожарьте мелко нарезанные овощи капусту и морковь в течение 15-ти минут.

Соединив кальмаров и овощи, заполните полученной смесью две оставшиеся тушки, уложите их в сотейник, добавьте полстакана рыбного бульона и тушите под крышкой в течение 15-ти минут.

При подаче на стол кальмаров украсьте порезанными свежими томатами, огурцами и зеленью.

Фаршированные кальмары грибами и сыром

Нам понадобится:

кальмары – 8 шт.,

картофель – 2 шт.,

шампиньоны – 150 гр.

морковь -1 шт.,

яйцо – 2 шт.,

сыр твердых сортов – 150 гр.,

репчатый лук – 1 шт.,

соль, майонез, перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Отварите яйца, картофель, морковь. Репчатый лук порежьте меленько, также мелко порежьте и шампиньоны. Отварите кальмары.

Шампиньоны и лук обжарьте на растительном масле, остудите. Очень мелко нарежьте картофель, яйца и морковь.

Смешайте овощи с обжаренными луком и грибами, получившийся салатик заправьте майонезом, добавьте соль и перец.

Нафаршируйте кальмары салатом, выложите на противень и сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Фаршированные кальмары крабовыми палочками, кукурузой , рисом и яйцом

Нам понадобится:

кальмары – 6 шт.,

кукуруза консервированная. – банка,

крабовые палочки – упаковка,

репчатый лук – 2 шт.,

рис – 1 стакан,

яйцо – 3 штуки,

соль – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Яйца отварите и мелко нарежьте, отварите рис и остудите.

Выложите на сковороду сначала мелко порезаный лук и обжарьте его. Добавьте порезанные крабовые палочки и обжарьте минуты 2 – 3 . Выложите в миску.

Рис смешайте с луком и крабовыми палочками, положите кукурузу, яйца, посолите. Очистите кальмары и нафаршируйте полученной смесью. Скрепите края зубочисткой.

В кипящей воде отварите нафаршированные тушки. Перед подачей на стол нарежьте.

Фаршированные кальмары паштетом

Кальмары – 1 кг,

паштет свиной (или другой) – 300 г,

морковь – 2 шт.,

репчатый лук – 2 средних шт.,

майонез – 100 г,

яйцо вареное – 2 шт.,

сливочное масло – 50 г,

лимон – четверть,

лавровый лист, пере черный горошком, соль - возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Отварите тушки кальмаров. в воду для варки добавьте лимон, лавровый лист, перец и соль.

Нарежьте соломкой морковь и лук, обжарьте в сливочном масле и остудите.

Смешайте свиной паштет, мелко порубленные яйца и обжаренные морковь с луком – это будет начинка.

Тушки кальмаров наполните фаршем. Все, блюдо готово. При подаче на стол нарежьте и сверху украсьте майонезом.

Фаршированные кальмары творогом и орехами

Кальмары – 2 шт.,

яйца – 1 шт.,

грецкие орехи – 80 г,

творог – 200 г,

помидоры – 1 шт.,

укроп, перец, соль – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Очистите кальмары. Помидор нарежьте мелкими кубиками. Орехи измельчите, укроп нарежьте. Яйцо взбейте в блендере.

Смешайте в миске творог, укроп, орехи, помидор, влейте в смесь яйцо и все тщательно перемешайте.

В кальмары положите начинку и отварите их 2 – 3 минуты, бросив в кипящую воду. Если начинка получится не слишком густая, тушки положите в пленку и так их отваривайте, но можно скрепить края тушки зубочисткой. Перед подачей нарежьте.

Фаршированные кальмары с тыквой

Кальмар – 2 шт.,

картофель – 500 г,

сливки – 300 г,

тыква – 300 г,

моцарелла – 100 г,

чеснок – 1 зубчик,

оливковое масло, соль, перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

Отварите картофель. Разомните его горячим до состояния пюре, добавьте мелко нарезанную моцареллу, соль и перец.

На сковороде обжарьте порезанный мелко чеснок, добавьте мелко нарезанную тыкву и залейте водой. Когда тыква станет мягкой, добавьте перец и соль, снимите с огня. Немного остудите и измельчите в блендере ( если блендера нет – просто разомните вилочкой). Смешайте с картофельным пюре.

Очистите кальмары и наполните их начинкой. Выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные кальмары-поросята с сыром

За что люблю кальмары, так это за то, что они до неприличия быстро готовятся! Причем они как куриная печень: не дожаришь - будет сырое, пережаришь - жесткой и крупинчатой. Так и кальмары, если их переготовить, станут резиновыми и невкусными, но вот если поймать ту золотую середину, можно насладится невероятно нежным вкусом.

Сегодня предлагаю приготовить фаршированные кальмары. Фаршировать их можно чем угодно, на ваш вкус. У меня сегодня креветки и яйца.

Итак, нам понадобится:

тушки кальмаров (в зависимости от размеров 3-5),

2 вареных яйца,

100 г очищенных вареных креветок,

150 г сыра,

150 г сметаны,

100 г воды (для соуса),

зелень и гвоздика для украшения.

Кальмары помойте и очистите от пленок. Вскипятите воду. Когда она закипит, посолите, огонь выключите и опустите в нее кальмары буквально на 1 минуту. Они приобретут форму, удобную для фарширования. Достаньте и остудите. Отрежьте плавники - это будут ушки будущих свинок.

Яйца порежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке (можно и на мелкой). Креветки мелко порежьте. Смешайте креветки, яйца и половину сыра.

Полученной начинкой плотно нафаршируйте тушки кальмаров. Уложите кальмарчиков в форму для запекания.

Сметану смешайте с водой и добавьте оставшийся сыр.

Все перемешайте и залейте кальмаров. Поставьте в разогретую до 160° духовку буквально на 10 мин, чтобы сыр расплавился. Не ждите, пока появится золотистая хрустящая корочка, можно запросто переготовить кальмаров.

Кальмары достаньте, переложите на тарелку с зеленью. Сверху тушки сделайте надрезы и вставьте, вырезанные из плавников, ушки. Воткните гвоздички-глазки. Из целых креветок сделайте закрученные хвостики.

От таких поросят дети просто хрюкают от восторга!

Крабовые палочки, крабы

Паста с макаронными изделиями

Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна

Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.

Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com

Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.

Page updated

Google Sites

Report abuse