Сад Левина Рецепты

Обжарить в растительном масле картофель и посолить. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней картофель. Перемешать с оливковым маслом и базиликом. Выложить на блюдо, посыпать сыром, украсить оставшимися листочками базилика и подавать горячим.

Квас вишняк

Потребуется:

ягод вишни 1 кг

меда - 400 г

воды - 1 - 1,5 л.

Чтобы приготовить Квас вишняк необходимо:

Ягоды вишни перебрать, очистить от ножек и косточек, промыть. Засыпать вишню в стеклянную посуду, добавить мед, за лить кипяченой водой. Бутыль, заполненную на 2/3 вместимости, закрыть тампоном. Примерно через две недели, полученное сусло сцедить и разлить в бутылки, закупорить и поставить на 10 - 12 суток в прохладное место для дображивания.

Квас петровский

ржаные сухари - 800 г

дрожжи - 25 г

сахар - 100 г

мед - 100 г

хрен - 100 г

вода - 4 л.

Чтобы приготовить Квас петровский необходимо:

Сухари залить кипятком и настоять в теплом месте в течение 3-4 часов. Полученное сусло процедить через марлю в емкость, добавить сахар, разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте на 10-12 часов. После того как сусло перебродит, процедить еще раз, добавить мед, тертый хрен и разлить по банкам или бутылкам. Поставить в холодное место на 3 суток.

Коктейль медовый

Потребуется:

водка - 50 г

красный портвейн - 50 г

мед - 50 г

апельсиновый сок - 2 ст. ложки (или лимонный сок - 1 ст. ложка).

Чтобы приготовить Коктейль медовый необходимо:

В эмалированную миску наливают водку, добавляют красный портвейн, мед и апельсиновый или лимонный сок. Положить 3-4 кусочка льда. Содержимое миски перелить в кувшин и оставить в прохладном месте на 1 час. Перед подачей в каждый стакан коктейля можно добавить по четверти дольки апельсина.

Компот грушевый с медом

Потребуется:

для сиропа:

вода - 1 л

мед - 300 г.

Чтобы приготовить Компот грушевый с медом необходимо:

Отбирают крепкие зрелые груши, разрезают их на половинки и удаляют сердцевину и семечки, кладут их на несколько минут в подкисленную воду, затем перекладывают в банки. В кипящей воде растворяют мед. Полученный сироп охлаждают, заливают им груши в банках и стерилизуют: литровые банки - 8 мин, двухлитровые - 12, трехлитровые - 15 мин.

Компот из персиков с медом и ромом

Потребуется:

персики - 3 кг

вода - 1 л

сахар - 750 г

мед - 250 г

ром - по вкусу.

Чтобы приготовить Компот из персиков с медом и ромом необходимо:

Персики промыть, пробланшировать, очистить от кожицы, удалить косточки. Уложить в банки половинки разрезом вниз. Приготовить сироп из воды, сахара и меда и сразу же, горячим, залить персики, добавив в каждую банку ром. Банки тотчас герметично закрыть.

Кофе с медом

Потребуется:

кофе натуральный - 14 г

вода - 125 г

лимон - 1/2 шт.

мед - 10 г.

Чтобы приготовить Кофе с медом необходимо:

Сварить черный кофе. Процедив, жидкость размешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и тотчас же подать к столу.

Кофе с медом охлажденный

Потребуется:

кофе черный - 100 г

мед - 28 г

лед пищевой - 20 г.

Чтобы приготовить Кофе с медом охлажденный необходимо:

Сварить черный кофе. Размешать его с медом, охладить и подать в чашечках, уложив в каждую кусочек льда.

Кутья в глиняных горшочках

Потребуется:

пщеница - 2 стакана

мак - 200 г

сахар, мед - по вкусу

вишневое варенье (без косточек) - 2 ст. л.

орехи - 100 г

изюм (без косточек) - 100 г.

Чтобы приготовить Кутья в глиняных горшочках необходимо:

Очищенную, перебранную пшеницу хорошо промыть, уложить в глиняные гошочки, залить горячей водой, так чтобы вода покрывала зерна и поставить вариться в духовку. При необходимости доливайте горячую воду.

Мак промыть, залить крутым кипятком на 2-3 часа, затем слить воду, растереть мак в ступке, добавить по вкусу сахар, мед, вишневое варенье, измельченные орехи и предварительно замоченный изюм. После влить 0.5-1 литр остывшей кипяченой воды, соединить эту массу с вареной пшеницей и выложить в керамическую миску.

Медовуха

Мед, промытый изюм и нарезанный кружочками без семян лимон уложить в большую кастрюлю, эмалированное ведро или кадку. Залить теплой (60°) кипяченой водой, хорошо размешать, чтобы мед растворился. Когда смесь остынет до температуры парного молока, ввести в нее разведенные с мукой дрожжи и оставить на сутки. Жидкость процедить и разлить в бутылки. Укупоренные бутылки поставить в холодное место. Через 5 – 7 дней медовуха готова. На 10 л воды: 800 г меда,200 г изюма, 5 лимонов, 1 ч ложка дрожжей, 3 ст. ложки пшеничной муки.

Газета «Наша дача» № 47, 2006 г.

Мороженое с цитрусовыми и медом

потребуется:

грейпфрут - 2 шт.

апельсины - 2 шт.

мед - 4 ч. л.

Чтобы приготовить Мороженое с цитрусовыми необходимо:

Грейпфруты и апельсины тщательно очистить, вынуть мякоть, удалить косточки и пленки. Разделить на дольки и разломать на небольшие кусочки. Полить медом (если он слишком тягуч, немного подогреть) и дать настояться в течение 30 мин.

Разложить фрукты на десертные тарелки, сверху поместить по шарику мороженого.

Мусс медовый

мед - 300 г

яйцо (желток) - 30 г

густые сливки - 250 г.

Чтобы приготовить Мусс медовый необходимо:

Яичные желтки растереть с медом. Когда получится однородная масса, поставить ее на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до густоты меда. Затем снять с огня и охладить. Заранее охлажденные сливки взбить венчиком до образования густой пены соединить с остывшими проваренными желтками и медом, все хорошо вымешать и охладить.

Печенье медовое

Потребуется:

мед - 140 г

сахар - 250 г

мука - 500 г

сода - 1/4 ч. л.

Чтобы приготовить Печенье медовое необходимо:

В муку вылить слегка разогретый мед, что бы было легче размешивать, туда же добавить соды и сахар. Продукты тщательно замешать до получения однородной массы.

Из полученной массы сформировать порции и уложить на противни смоченные водой. Выпекать при температуре 160-180 С.

Печенье ореховое с медом

Потребуется:

мука пшеничная - 150 г

мед - 250 г

сахарная пудра - 350 г

орехи (грецкие орехи, арахис, миндаль) - 300 г

Чтобы приготовить Печенье ореховое с медом необходимо:

Взять орехи и слегка прожарить, затем размельчить и посыпать сахарной пудрой. Добавить эту массу к муке, а затем туда же добавить мед. Все это тщательно перемешать до получения однородной массы. Полученное тесто выложить небольшими порциями на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке 15 мин при температуре 170-200 С.

Пирог яблочно-медовый

Потребуется:

яйцо - 3 шт.

мука - 1 стакан

масло сливочное - 100 г

сахар - 1.75 стакана

яблоки - 2-3 шт.

мед - 2 ст. л.

сухари панировочные.

Чтобы приготовить Пирог яблочно-медовый необходимо:

Готовим песочное тесто: 3 яичных желтка растираем с четырьмя столовыми ложками сахара, добавляем 100 граммов размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем муку (примерно один стакан). Тесто должно получиться мягким, но не прилипающим к рукам.

Выкладываем тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями. На тесто кладем яблоки, порезанные дольками. Все это поливаем парой столовых ложек меда и ставим в духовку на 20-30 минут.

Пока пирог готовится, взбиваем белка от яиц со стаканом сахара. Практически готовый пирог вынимаем и поливаем его взбитой массой. Снова ставим в духовку на 5, много - 10 минут.

Пироги или пирожки из постного теста с медом на дрожжах

потребуется:

мука - 600г

вода - 1.5-1.75 стакана

дрожжи - 2 ст. л.

масло подсолнечное - 40-45г

сахар - 1 ст. л.

лимонная цедра

мед - 1/2 ст. л.

кардамон или горький миндаль.

Чтобы приготовить Пироги или пирожки из постного теста на дрожжах необходимо:

В миску всыпать 2 стакана пшеничной муки (лучше крупчатой), влить теплую воду, в которой разведены дрожжи, размешать до гладкости. Поставить в теплое место и дать подняться. Когда поднимется, взбить хорошенько, посолить, влить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать остальную муку, хорошо перемешать и дать еще раз подняться. Тогда тесто раскатать, положить начинку, защипнуть, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой или пивом. Если пироги сладкие, то смазать медом. Вставить в горячую духовку или печь. Вынув из печи, смазать маслом.

Для сладких пирогов или пирожков в тесто добавляют мелкий сахар и лимонную цедру или мед, кардамон или толченый горький миндаль.

Пирожное медовое

Потребуется:

мука пшеничная - 450 г

яйцо - 7 шт.

сливочное масло - 100 г

мед - 300г

соль по вкусу

для обжаривания:

сливочное масло -200 г

свиной жир -100 г.

Чтобы приготовить Пирожное медовое необходимо:

В пшеничную муку кладут сливочное масло (перед этим его нужно растопить) и взбивают вместе с яйцами, по вкусу добавляют соль. Должна получиться однородная масса средней густоты. Затем приготовленное тесто раскатывают не толстым (5-7 см) жгутом и разрезают на тонкие (1-1.5 см) кусочки.

Жарят эти кусочки в топленом масле, куда добавлено небольшое количество смальца. До получения светло-соломенного цвета. После обжаренные порции кладут в разогретый на слабом огне мед, и осторожно перемешивают.

Подавать на тарелках смазанных жиром.

Пряники киевские

Потребуется:

мед - 200 г

белки яичные - 4 шт.

мука - 200 г

пряности по вкусу.

Чтобы приготовить Пряники киевские необходимо:

Замешать мед и белки до образования однородной массы. По мере размешивания досыпать муку, внимательно следить, чтобы не было комков. Пряности добавлять по вкусу, у кого какие предпочтения (корица, анис, мускатные орех). Полученную массу выпекать в бумажных формочках, смазанных сливочным маслом.

Пряники медовые постные

потребуется:

мука - 7 стаканов

сахар - 1 стакан

мед - 2 стакана

сода - на кончике ножа

вода - 3/4 стакана.

Чтобы приготовить Пряники медовые постные необходимо:

Смешайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В слегка охлажденную смесь постепенно добавьте муку, замесите тесто, поставьте его на полчаса для охлаждения.

Разведите соду, смешайте ее с тестом, оставьте на столе минут на десять, затем раскатайте пласт толщиной в полтора сантиметра и нарежьте пряники специальной формочкой или стаканом.

Пряники разложите на противне, посыпанном мукой, и выпекайте при температуре 220-240С 15-20 мин.

Как сделать глазурь для медовых пряников. Залейте стакан сахара половиной стакана воды, медленно варите, снимая пену, пока жидкость не станет тянуться с ложки как толстая нитка. В полученный сироп добавляют немного ванилина или ванильного сахара, можно корицу.

После того, как глазурь слегка остыла, можно начать глазировать пряники. Крупные пряники надо смазать сверху, их глазируют с помощью кисточки, а мелкие пряники прямо опускают в посуду с глазурью целиком.

Покрытые глазурью пряники разложите на противне, поставьте противень в разогретую до 50-60С духовку, подсушите пряники до появления сверху блестящей беловатой корочки.

Пряники ржаные медовые

Потребуется:

ржаная мука - 350 г

пряности толченые - 15 г

мед - 300 г

водка - 20 г.

Чтобы приготовить Пряники ржаные медовые необходимо:

Просеянную ржаную муку смешать с растолченными пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном). Мед вскипятить и хорошо перемешать с мукой (до тех пор, пока тесто не побелеет). Затем влить немного водки, перемешать и вынести на холод на несколько часов. После этого раскатать толстым слоем, вырезать пряники. Уложить их на смазанный постным маслом противень и выпекать в не очень горячей духовке.

Салат-коктейль "медок"

потребуется:

вишня или черешня (консервированные) - 15 г

абрикосы - 15 г

малина или клубника - 15 г

ананасы - 15 г

мед - 10 г

фруктовый сироп - 10 г

сливки 30%-ной жирности - 10 г.

Чтобы приготовить Салат-коктейль "медок" необходимо:

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона.

Салат-коктейль яблочно-морковный с медом

Потребуется:

яблоки - 25 г

морковь - 25 г

изюм - 25 г

лимонный сок - 10 г

мед - 10 г

орех кешью - 5 г.

Чтобы приготовить Салат-коктейль яблочно-морковный необходимо:

Яблоки (очищенные от кожуры и семян) нарезают дольками, вареную морковь - соломкой. Укладывают в вазочку слоями, добавив сверху изюм. Взбрызгивают лимонным соком и соединяют с медом. Все перемешивают. Посыпают сверху мелкодробленым орехом.

Сбитень

Потребуется:

мед - 500 г

патока (или мед) - 700 г

смесь пряностей (гвоздика, корица, хмель, мята) - 5-10 г

вода - 6 л.

Чтобы приготовить Сбитень необходимо:

Вскипятить воду. Затем добавить мед, патоку, пряности и все кипятить 30-35 минут. Готовый сбитень разлить по чашкам и пить горячим.

Сбитень малиновый

Потребуется:

малиновый сок - 2 ст.

натуральный мед - 2 ст.

жидкие дрожжи - 2 ст. л.

вода - 2 л.

Чтобы приготовить Сбитень малиновый необходимо:

Воду прокипятить и немного остудить. В еще горячий кипяток добавить мед и малиновый сок довести до кипения эту смесь и кипятить 2 часа, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и сбраживать 10-12 часов.

После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока сбитень разлить по бутылкам, закрыт, и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

Подавать в холодном виде.

Сбитень с вином

Потребуется:

сухое красное вино - 1 л

мед - 150 г

корица - 0.1г

гвоздика - 0.1г

мускатный орех - 0.1г.

Чтобы приготовить Сбитень с вином, необходимо:

В вино добавить мед и вскипятить. Снять с огня. Затем прибавить гвоздику, корицу, мускатный орех и настоять 30-40 минут. Сбитень процедить и подать горячим.

Сбитень с мятой и ромашкой

Потребуется:

вода - 2 стакана

мед - 1 ст. л.

мята (сушенная) - 1/2 ст. л.

аптечная ромашка - 1/2 ст. л.

Чтобы приготовить Сбитень с мятой и ромашкой необходимо:

Сбитень приготовляется без уваривания меда. Мяту и ромашку заливают крутым кипятком и настаивают в течение 1 часа. Мед добавляют непосредственно, перед тем как подавать к столу.

Можно хранить отвар с травами и подогревать его непосредственно перед употреблением до 70-80С. Затем добавляется мед. Пьется сбитень горячим.

Свинина в медовом соусе

Потребуется:

свинина (вырезка) - 1.5 кг

маленькие луковички - 12 шт.

морковь - 300г

масло сливочное, оливковое, мускатное вино - 250 г

ягоды можжевельника - по вкусу

лимон - 1 шт.

мед - 250г

соль

перец - по вкусу

лавровый лист - по вкусу.

Чтобы приготовить Свинина в медовом соусе необходимо:

Сразу предупреждаю, что это не самое быстрое в приготовлении блюдо, но парадное и вкусное. Мясо, или одним куском, или несколькими крупными натираем солью и перцем и кладем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке при 180 град примерно 30 минут.

Вынимаем противень, заливаем мясо мускатным вином, медом (граммов 200 - 220), кидаем немного ягод можжевельника, два - три лавровых листика и ставим обратно в духовку еще примерно на час. Время от времени не забываем поливать образующимся соком.

Когда мясо приготовится, вынимаем его из противня, а образовавшийся соус-сок процеживаем при необходимости и переливаем кастрюльку или сковородку с высокими бортиками. Выжимаем туда сок одного лимона, перемешиваем, даем подвыпариться. У нас получается такой немного "сиропообразный" соус. Одновременно на сковородке обжариваем луковички и морковку, нарезанную на кусочки со сливочным маслом, оставшимся медом, небольшим количеством воды и щепоткой соли. Когда овощи приобретут такой "стеклянный/глазированный" вид добавляем туда пару ложек мясного соуса и провариваем еще пару минут.

Подаем мясо на большом блюде, овощи раскладываем сверху и щедро заливаем соусом.

Соус пряный грушевый с медом

Потребуется:

груши - 6 шт.

мед - 1/3 стакана

лимонный сок - 1 ст.л.

корица молотая - 1 ч.л.

имбирь молотый - 1.ч.л.

гвоздика - 4 бутона

соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Соус пряный грушевый необходимо:

Груши вымыть, порезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю. Туда же влить мед, лимонный сок, добавить соль, корицу, имбирь и гвоздику. Довести содержимое до кипения и тушить под закрытой крышкой около 15 минут, не забывая постоянно помешивать.

Снять с огня, размять груши до получения однородной массы и разложить в стерильные банки. Хранить соус в прохладном месте около 3 месяцев.

Грушевый соус особенно хорош с жареной курицей, свининой и ветчиной.

Творог медовый

Потребуется:

творог - 400 г

сахар - 20 г

мед - 60 г

яйцо (желтки) - 4 шт.

масло - 60 г

сметана или сливки - 120 г.

Чтобы приготовить Творог медовый необходимо:

Яичные желтки растереть с сахаром и медом, добавить масло, сливки или сметану, протертый творог и все хорошо перемешать и растереть.

Торт медовый со сметанным кремом

Потребуется:

для теста:

сливочного масла - 100г

сметана - 1/2 стакана

мед - 1/2 стакана

сахар - 1 стакан

яйцо - 3

пекарский порошок - 1.5 ч. л.

мука

для глазури:

какао - 3 ст. л.

сахар - 1/2 стакана

молоко - 5 ст. л.

Чтобы приготовить Торт медовый со сметанным кремом необходимо:

Растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.

Крем. 2 стакана холодной отцеженной сметаны взбить с 1 стаканом сахара.

Глазурь: ингредиенты смешать и все варить 10 мин на медленном огне, помешивая. Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.

Чай медовый с лимоном

Потребуется:

сухого чая - 2 чайные ложки

воды - 2 стакана

меда - 0.5 стакана

сок - 1 лимона.

Чтобы приготовить Чай медовый с лимоном необходимо:

Заварить крепкий чай, соединить с кипятком, развести в нем мед, влить лимонный сок. Подавать горячим.

Чай холодный с лимоном

Потребуется:

крепкого чая - 0.5 л

лимона - 4 ломтика

сахар

газированной воды - 0.5 л

мед.

Чтобы приготовить Чай холодный с лимоном необходимо:

Ломтики лимона залить кипяченой водой с сахаром и заморозить в формочках в морозильной камере. Крепкий чай охладить, добавить мед.

При подаче в каждый стакан положить лимонный лед, налить приготовленный холодный чай и дополнить газированной водой. К чаю подать сухое печенье. Вместо лимона можно заморозить другие ягоды или фрукты.

Чай югославский

Потребуется:

крепкого красного вина - 135 мл

долька апельсина или лимона

сок - 1/4 лимона

меда или сахара - 1 чайная ложка

чая - 135 мл

гвоздика - 1.

Чтобы приготовить Чай югославский необходимо:

Чай с вином и гвоздикой довести до кипения (но не кипятить). Налить в теплый стакан, добавить апельсин или лимон, сок лимона, мед.

Яблоки моченые с медом и яблочным соком

Потребуется:

яблоки - 10 кг

сок яблочный - 2,5 л

вода - 2,5 л

мед - 500 г

Чтобы приготовить Яблоки моченые с медом и яблочным соком необходимо:

Яблоки моют, укладывают в кадки или в большие банки плотными рядами плодоножками вверх. Воду доводят до кипения, студят и растворяют в ней мед. Эту медовую воду смешивают с яблочным соком и заливают этим сиропом яблоки, он должен покрывать яблоки на 3-5 см. После накрывают яблоки чистой тканью, кладут сверху деревянный кружок и груз. Все это выносят в холодное место.

Яблоки, груши и виноград со сметаной и медом

Потребуется:

яблоки - 300 г

груши - 300 г

виноград - 200 г

лимон - 1/2 шт.

сметана - 1 стакан

мед - 2 ст. ложки.

Чтобы приготовить Яблоки, груши и виноград со сметаной необходимо:

Яблоки и груши натереть на крупной терке, добавить сок лимона, мед, виноград и сверху украсить взбитой сметаной.

Крабовые палочки, крабы

Паста с макаронными изделиями

Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна

Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.

Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com

Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.

Page updated

Google Sites

Report abuse