Embedded Files
Бутерброды с шампиньонами
Бутерброды с шампиньонами
Маринованные шампиньоны мелко нашинковать. Добавить сметану, нарезанный репчатый лук, измельченное яблоко и крутое яйцо. Перемешать. Полученной массой намазать толстым слоем ломтики хлеба. Предварительно хлеб можно намазать сливочным маслом. Каждый бутерброд украсить зеленью и кусочком помидора или половинкой чернослива.
Панова Валентина Петровна
Грибной жульен
Грибной жульен
Ингредиенты:
500 г белых грибов или шампиньонов,
2 луковицы,
200 г сметаны,
300 г сыра твердых сортов,
1 зубчик чеснока,
4 столовые ложки сливочного масла,
1 столовые ложки муки,
свеже молотый черный перец,
соль.
Грибы почистить и нарезать среднего размера пластинками. Нагреть в сковородке 2 столовых ложки сливочного масла и поджаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
Лук почистить, порезать мелко. Всыпать лук в сковородку с грибами, туда же добавить 2 столовых ложки сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно добавить жидкость, образовавшуюся при поджарке грибов, посолить и поперчить.
Получившийся соус влить в поджаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.
Сыр натереть на мелкой терке.
Формочки для жульена смазать чесноком раздавленным в прессе.
Грибы с соусом выложить в формочки для жульена, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200 градусов духовке около 8 минут до появления корочки.
Грибной соус
Грибной соус
Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
40 мл растительного масла,
50 г лука репчатого,
25 г сливочного масла,
20 г муки пшеничной,
5 г соли,
200 г сметаны 20%.
Этот соус сделан из грибов на сметанной основе, так что он не слишком калорийный (относительно, конечно). Зато он такой вкусный, что его можно есть просто так, без всяких дополнений.
Сначала нужно немного обжарить тонко нарезанный лук, а затем добавить туда кусочки шампиньонов. Думаю, их можно заменить вешенками или лесными грибами.
Столовую ложку муки прогреть в другой сковороде вместе со столовой ложкой масла, не допуская изменения окраски.
В грибы положить обжаренную муку, посолить. Если будет совсем сухо (а это зависит от грибов), то можно добавить чуть-чуть кипятка и продолжать готовить на небольшом огне при постоянном помешивании.
Через пару минут добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения. Все, соус можно подавать!
Грибной суп с фрикадельками
Грибной суп с фрикадельками
Ингредиенты
Для супа:
400 г шампиньонов,
2 большие картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
несколько перьев зеленого лука,
пара веточек петрушки, укропа,
сметана для заправки (по желанию),
соль и перец по вкусу,
1-2 литра воды (по желанию),
растительное масло для обжарки.
Для фрикаделек:
200 г свиного фарша,
25 г соленых очищенных фисташек,
2 зубчика чеснока,
1 яйцо,
соль и перец по вкусу.
Почистить и порезать шампиньоны, картофель, морковь и лук.
Поставить кастрюльку с водой на печку.
Когда вода закипит, положить туда картофель. Варить до готовности.
Измельчить и смешать все ингредиенты для фрикаделек.
Сформировать фрикадельки и обжарить на растительном масле. Фрикадельки вынуть.
На оставшемся масле поджарить сначала морковь, потом добавить туда лук, затем грибы.
В суп добавить фрикадельки, зажарку с морковкой, луком и грибами, соль, специи. Подождать, пока закипит. Суп готов. Подавать, посыпав свежей зеленью (петрушкой, укропом и зеленым луком). Можно добавить сметану.
Грибы консервированные
Грибы консервированные
На дно пол-литровой баночки положить:
6 шт. перца-горошка,
2-4 гвоздики,
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли (с верхом),
1 столовая ложка уксуса.
Отварить грибы в чуть подсоленной воде (3-5 минут). Положить их в баночку, утрамбовать, чтобы между грибами не было воздуха. Стерилизовать 40 минут (после закипания). Закатать. Хранить в прохладном месте.
Заяц Виктор Владимирович
Жареные шляпки
Жареные шляпки
Крупные шляпки вешенки отваривают 5 минут, отцеживают. Каждую шляпку перчат и обваливают в муке. Затем обмакивают во взбитом яйце, обваливают в молотых сухарях и жарят 15 – 20 минут на растительном масле.
Панова Валентина Петровна
Котлеты из грибов
Котлеты из грибов
Сваренные грибы в подсоленной воде смешать с отваренным рисом, пропустить эту смесь через мясорубку. Добавить измельченный лук, яйцо, 2 – 3 столовые ложки муки, посолить, поперчить. Сформировать котлеты. Обвалять в муке или в сухарях, жарить на сливочном или подсолнечном масле.
Панова Валентина Петровна
Маринованные грибы
Маринованные грибы
Грибы тщательно промыть. Отварить, добавляя лимонной кислоты (чтобы не темнели). Слить воду. Во время варки грибов обязательно снимать пену. Маринад на 1 кг грибов: 1/3 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 2/3 граненого стакана 6% уксуса, 1 чайную ложку сахара, 5 горошин душистого перца, 2 штуки гвоздики, 2 штуки лаврового листа, лимонная кислота на кончике ножа. В кипящий маринад бросаем отваренные грибы. Когда грибы сядут на дно посуды, разложить в банки и закатать.
Панова Валентина Петровна
Омлет из шампиньонов
Омлет из шампиньонов
Грибы свежие или консервированные – 0,5 кг, яйцо – 4 шт., корень петрушки – 1 шт., мука – 4 столовые ложки, перец, соль по вкусу. Шампиньоны и тертую петрушку тушить в масле до готовности, пока сок испарится полностью. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки. Все это положить на обильно пропитанную жиром сковородку и запекать в духовке.
Панова Валентина Петровна
Паста грибная
Паста грибная
Отварить грибы до полной готовности., охладить и пропустить через мясорубку. Измельчить чеснок. Сварить яйца вкрутую, охладить и мелко порубить. Смешать все продукты. Посолить по вкусу. 250 г грибов, 3 дольки чеснока, 2 яйца, соль по вкусу.
Газета «Наша дача» № 6, 2005 г.
Салат из шампиньонов
Салат из шампиньонов
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, предварительно слегка отварив в подкисленной лимонной кислотой воде. Тушить в сливочном масле до готовности. Охладить. Помидоры, яйца, яблоко нарезать тонкими кружочками. Все уложить слоями на блюдо. Сверху залить сметаной, заправленной приправами, украсить зеленью.
Панова Валентина Петровна
Салат польский
Салат польский
Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Отваренное мясо курицы порезать на мелкие кусочки. Консервированные грибы слегка промыть и подсушить. Затем порезать их на мелкие дольки и смешать с картофелем и мясом. Добавить измельченный чеснок и мелкорубленые яйца. Посолить по вкусу и заправить майонезом. 100 г грибов, 100 г мяса курицы, 3 – 4 картофелины, 3 дольки чеснока, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Газета «Наша дача» № 6, 2005 г.
Свинина с грибами и руколой
Свинина с грибами и руколой
Ингредиенты:
2 штуки свиной отбивной,
400 г грибов нарезанных,
400 г рукколы,
1 столовая ложка оливкового масла,
половина луковицы (мелко нарезанная),
2 зубчика чеснока,
2 чайные ложки тимьяна,
2 столовые ложки муки,
¾ стакана куриного бульона,
½ чайной ложки соли,
перец – по вкусу.
Муку смешайте с тимьяном, солью и перцем. Обваляйте отбивные в этой смеси с обеих сторон. Оставшуюся муку сохраните.
Обжарьте отбивные на среднем огне с обеих сторон на оливковом масле. Затем в этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, грибы, периодически помешивая. Добавьте оставшуюся муку и готовьте около минуты. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на маленьком огне до загустения. Выложите руколу в соус и готовьте еще пару минут. Подавайте отбивные с приготовленным соусом.
Солянка грибная
Солянка грибная
Ингредиенты:
500 г грибов,
300 г капусты,
2 луковицы,
2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа,
3-4 соленых огурца,
зеленый лук,
перец,
лавровый лист.
1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.
Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна
Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.
Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com
Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.
Page updated
Google Sites
Report abuse