Embedded Files
Сливы
Сливы
Сливы часто используются для домашних заготовок, входит в состав различных рецептов закаток потому, что употреблялась человеком в пищу еще с древних времен. В плодах содержатся пектиновые вещества, галактан, арабин, такие органические кислоты как аскорбиновая, хинная, яблочная, сахара до 16%. Варенье, повидло, конфитюр, цукаты, сливы моченые и другие вкусности.
Варенье сливовое с грецким орехом
Варенье сливовое с грецким орехом
На 1 кг сахара брать 2 кг слив, еще берем грецкие орехи. Из фрукта необходимо удалить так косточки, чтобы сам плод остался почти целым. Вместо косточки вложить кусочек поджаренного ореха. В емкости заготовки засыпать сахаром и поставить в холодильник на 6 часов. Затем проварить 20 минут на маленьком огне. На следующий день в это время снова прокипятить. И так делать 5-6 дней. Готовое варенье из слив закатать в подготовленные банки.
Желе сливовое
Желе сливовое
1 кг слив пропустить через мясорубку, соединить полученную массу с 1 кг сахара и поставить на 4 часа. Затем сюда отжать сок 1 лимона и прокипятить 4 минуты, затем влить пол стакана домашнего вина, довести до кипения и закатать в стерильные банки.
Посетительница выставки
Конфитюр сливовый
Конфитюр сливовый
На 2 кг слив потребуется 1 кг яблок. Подготовленные фрукты (лучше с плотной мякотью) порезать на небольшие кусочки, положить в емкость. Каждый слой пересыпать сахаром 1,5 кг на взятый вес плодов. Так же для аромата добавить немного корицы и цедру с половинки лимона. Как только пустит сок (не больше часа) начать нагревать на небольшом огне, помешивая. Довести до кипения и варить до загустения. Когда загустеет конфитюр можно расфасовать и законсервировать.
Моченые сливы
Моченые сливы
Для этого рецепта лучше всего подойдет слива угорка. Тара используется любая. Подготовить заливку: на 25 кг слив берем 10 -12 литров воды, 500 грамм сахара,150 грамм соли. Можно так же добавить 30 грамм порошка горчицы. Так же добавить 1 стакана экстракта кваса, или стакан солода, или 250 грамм муки размешанной в 2,5 литре воды.
Сельдерей, листья смородины, вишни, мяты, пастернака используют для аромата в пропорции на свое усмотрение. Ими переслаивают плоды сливы при укладке в емкость. Затем заливают жидкостью и сверху накрывают салфеткой, затем кладут гнет.
Сначала моченые сливы держать в тепле неделю (около +20˚С), затем вынести на температуру +4˚ С - +14˚С. готовы в пищу они будут через месяц.
Повидло из сливы
Повидло из сливы
Мясорубку ошпарить кипятком и пропустить через нее сливу (мелкая решетка). В массу засыпать сахар и дать постоять около часа, пусть выделиться сок. Проварить на среднем огне, помешивая, 20 минут, расфасовать по банкам и законсервировать. Если плоды очень сочные, то проварить придется немного дольше, смотрите по загустению. На 1 кг плодов потребуется 2 кг сахара.
Приправа к мясным и рыбным блюдам
Приправа к мясным и рыбным блюдам
На 1 литр сливовой массы 5 сладких перцев, 3 горьких перцев, 5 зубков чеснока (подавить). Перец пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, кориандр по вкусу и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Варить 30 минут, закатать в стерильные банки.
Бифельд Нина Петровна
Приправа сливовая
Приправа сливовая
Подготовленные сливы разрезать на половинки, удалить косточки. В эмалированную миску налить воду (толщиной 2 – 3 см), вложить сливы и варить до мягкости (не более 10 мин). Затем сливы протереть через сито. Полученное пюре проварить еще 10 мин. с добавлением сахара (200 г на 1 л пюре) и измельченных пряностей: корицы, гвоздики, имбиря. Полученную массу довести до кипения и в горячей виде разложить в стерильные банки, закатать.
Калицева Капитолина Алексеевна
Салат фруктовый
Салат фруктовый
0,5 кг слив без косточек порезать и размешать с тертыми яблоками (3 – 4) штуки). 2 желтка растереть со сметаной (2 – 3 столовые ложки) и полить фрукты.
Калицева Капитолина Алексеевна
Слива в шоколаде
Слива в шоколаде
1 ведро слив (угорка), ведро воды, 3 кг сахара, 1 столовая ложка соды, 200 г какао порошка, 250 г сливочного масла. Залить сливы водой с содой и дать постоять 5 часов. Затем воду слить и поставить кипятить, засыпав сливы сахаром. Кипятить 20 мин. На следующий день кипятить еще 20 мин., добавив какао и масло, разложить в стерильные банки и закатать.
Журнал «Хозяин» 2001 г.
Сливы в маринаде
Сливы в маринаде
Сливы вымыть и разложить по банкам. Залить охлажденным маринадом, накрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в подвал.
Маринад: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка 9% уксуса, ½ стакана сахара. Если вы любите более сладкое, то количество сахара увеличьте. Довести смесь до кипения, она будет готова.
Сливянка
Сливянка
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских слив и залить водкой, так, чтобы она покрыла всю сливу. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром – сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить по бутылкам, закрыть пробками и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.
Шаульская Нина Петровна
Цукаты из слив
Цукаты из слив
Для приготовления цукатов необходимо сливовое варенье. После того как вы его сварите, необходимо вынуть плоды и откинуть их на сито, дуршлаг. Они стекут и немного подсохнут. В каждую сливы вкладывают кусочек ореха и кусочек корки апельсина (срезанной цедры без белой части). Дальше подготовленные фрукты обваливают в сахаре, подсушивают на сите, а уже потом досушивают поместив в духовку. Хранить сложенными в банки под крышками в прохладном сухом месте.
Сайт Бердянського клуба садівників-городників ім. Я. Й. Левіна. Тут усі події з 1990 по 2023 р., відео та фотографії за цей період: Клуб садівників-городників Левіна
Ласкаво просимо на сайт BerdaLira-ua, мета якого - ознайомлення з творчістю талановитих людей із Бердянська і Бердянської громади, Запорізької області, які зараз розкидані по всьому світі, починаючи з 24 лютого 2022 року.
Запрошуємо авторів до співпраці: berdalira@gmail.com
Ласкаво просимо на сайт Берда Ліра, мета якого - популяризація творчості літераторів міста Бердянська і ознайомлення з літературною спадщиною Бердянщини, починаючи з початку 20 століття і до 24 лютого 2022 року.
Page updated
Google Sites
Report abuse