30-09-2020 EIA

30-09-2020 NANOTECNOLOGÍA APLICADA EN LOS ALIMENTOS Y SU SITUACIÓN EN AMÉRICA LATINA

Sesión 134

Autor: Edgar Illescas Aparicio iD

Licenciatura en Biotecnología, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, México.

DOI:10.13140/RG.2.2.11537.04960

Editado por: Jesús Muñoz-Rojas (Instituto de Ciencias, BUAP)

RESUMEN

Se realizó un análisis sobre el artículo de investigación "La nanotecnología en la producción y conservación de alimentos"[1].

Este artículo abarca la importancia del manejo correcto de los alimentos en sus diferentes etapas de producción, desde la cosecha hasta el consumo. Esto es debido a que el manejo inadecuado puede generar la presencia de microorganismos patógenos que producen enfermedades de transmisión por alimentos, mejor conocidas como ETAS.

La presencia de ETAS y el manejo correcto de los alimentos ha generado diferentes ciencias y áreas de investigación como la nanotecnología.

En el artículo se menciona que la nanotecnología aplicada en alimentos tiene notables avances en América Latina y cada vez es más común encontrar productos con este tipo de avances tecnológicos, siendo Brasil y México, los países pioneros en esta ciencia que marcará el futuro.

Palabras clave: nanotecnología; alimentos; conservación; microorganismos; enfermedades.

REFERENCIA

[1]. Zurita J. La nanotecnología en la producción y conservación de los alimentos. Rev Cuba Aliment y Nutr. 2015;25(1):184–207.