La ciència en primera persona 2016-17
XIII edició del Dia de la Ciència a Santa Coloma de Farners
Amb l'objectiu fonamental de despertar i potenciar l'interès dels més joves vers la ciència i la tecnologia, el Departament d’Ensenyament conjuntament amb la Fundació Institució Catalana de Suport a la Recerca (FICSR), promou en el marc de la Setmana de la Ciència, l’activitat "La ciència en primera persona” que consisteix en una xerrada-col•loqui a càrrec de persones dedicades a la investigació, amb l’objectiu de poder-nos-hi aproximar tant des del vessant científic com des de l’humà.
Complementa les activitats Experimenta la ciència! adreçada a alumnes d'ed. primària i dissabte de ciència adreçada a professorat.
Adreçada a: alumnes Batxillerat i alumnes de 4td'ESO (centres que no tenen Batxillerat). AFORAMENT LIMITAT
Acte central: dimecres, 16 de novembre de 2016, 10.45 a 12.15h., a l'Auditori de Santa Coloma de Farners
El ponentClaudi Mans Teixidó (Badalona, 1948), Catedràtic emèrit del Departament d'Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona.
Antic degà de la Facultat de Química, President de la Divisió de Ciències, Director Acadèmic del centre de formació continuada Les Heures (actualment IL3-UB), i exdelegat del rector per a la coordinació del Campus de l'Alimentació de Torribera-UB.
Té publicats llibres de text i de divulgació, entre ells "La truita cremada" (2005), "Els secrets de les etiquetes" (2007), "La vaca esfèrica" (2008), "Sferificaciones y macarrones" (2010) i "La Química de cada dia" (2016), més de 150 articles científics i de divulgació, i més de 350 conferències i comunicacions a congressos. Assessor i col·laborador de CosmoCaixa i de la unitat UB-Bullipèdia.
Diversos premis, el més recent el Premio Nacional de Química ANQUE 2011.
Director científic del Comité Español de la Detergencia (CED).Vocal de les juntes de l'Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) i Col·legi de Químics de Catalunya.
Dos blogs de ciència (català i castellà) i un blog sobre l'Alícia de Lewis Carroll i temes afins.
Blog de ciència en català: http://cmans.wordpress.com
Blog sobre Alícies de Lewis Carroll: http://alicies.wordpress.com
Blog de ciencia en español: http://www.investigacionyciencia.es/blogs/fisica-y-quimica/24/posts
La conferència
CUINA, LA QUÍMICA COMPLICADA
Una cuina és similar a un laboratori on fem que els aliments es barregin i reaccionin entre ells, amb l’ajut de la calor i del fred. Molts aliments són substàncies complexes, que la química ens ajuda a analitzar. També la ciència química ens ajuda a comprendre amb detall els fenòmens que tenen lloc durant la cocció i la preparació dels plats. Aquests coneixements ens permeten millorar les receptes de cuina, dissenyar noves preparacions i nous aliments a escala domèstica i industrial, i disposar d’aliments més saborosos, més segurs i més variats per a més població.
A la xerrada es presenta el mètode científic com a eina d'anàlisi i de predicció dels fenòmens culinaris. Es fan diversos experiments reals o en videoclip molt simples i visuals que relacionen ciència i la cuina quotidiana.. Alguns d'aquests experiments serveixen per comprendre la coagulació de les proteïnes quan es fan truites, ous ferrats i altres preparacions. Altres mostren les reaccions de Maillard que tenen lloc quan es cuina carn o es fa pa o pastissos. I tot això es fa d'una manera divertida i comprensible adaptada al nivell del públic assistent.
Reportatge fotogràfic Veure
Materials (pendent)