BÁN CÁC LOẠI NẤM MEN, NẤM MỐC: MUCOR ORYZE, BACCILLUS...ENZYM AMYLASE, PROTEAZA... ĐỂ SẢN XUẤT

HÃY GỌI CHÚNG TÔI ĐỂ NGHE TƯ VẤN :                    0983 209 452 - 0946 590 823              KỸ SƯ THÁI VĂN ĐỨC

Chúng tôi chuyên cung cấp sinh khối các loại nấm men, nấm mốc, enzym dùng cho các sản phẩm dược, thực phẩm, thú y, công nghiệp... mọi chi tiết xin liên hệ 0983 209 452 mr. Đức

NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLYS ORYZAE – MỐC LÀM TƯƠNG là chế phẩm vi sinh – chế phẩm sinh học dùng để ủ tương, gạo nếp thành nước chấm bổ dưỡng, thơm ngon và an toàn

THÀNH PHẦN CỦA NẤM MỐC LÀM TƯƠNG – MỐC LÀM TƯƠNG

Nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn (chủ yếu là Bacillus subtilis) chứa enzym amylase chuyển hóa tinh bột của xôi thành đường và enzym proteaza chuyển hóa protein đậu tương thành axit amin, nên tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngọt của nước dùng gà, còn có loại amin làm cho tương có hương thơm đặc trưng.

Nấm Aspengillus oryzae được sản xuất để dành riêng cho việc làm tương. Đây là chủng nấm mốc đã được tuyển chọn kỹ, có khả năng sinh trưởng nhanh, có hoạt tính enzym mạnh và đặc biệt là không sinh độc tố aflatoxin.

CÁCH LÀM TƯƠNG TRUYỀN THỐNG (TƯƠNG CỔ TRUYỀN) TỪ NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE

1.  Đậu tương (5kg) ngâm nước 10 phút, để ráo, rang vàng, xay mịn hoặc giã dập thành mảnh. Ngâm nước 30-32ºC trong 7-9 ngày.

2.  Gạo nếp (5kg) ngâm 8 tiếng, đồ xôi. Trải ra nong, hòa mốc giống (nấm mốc) vào chén nước, vẩy đều lên xôi, ủ 30-40ºC trong 4-5 ngày cho mốc tương mọc kín, vàng hoa cau khắp nong xôi. (2-3gram mốc giống cho 1kg gạo nếp). Do tốc độ sinh trưởng nhanh nên sẽ lấn át các loại nấm mốc hoang dại khó kiểm soát khác.