tư vấn công thức quy trình sản xuất yến chưng đường phèn

Click ở đây: Sẽ tìm được thông tin bạn cần Vào đây xem thông tin chi tiết Vào xem thông tin báo giá click vào link xem báo giá công nghệ chi tiết trong link. BẢN TRÌNH BÀY CHI TIẾT QUY TRÌNH THIẾT BỊ CÔNG THỨC SẢN XUẤT YẾN

Chuyên gia hướng dẫn xây dựng bảo trì nhà yến, công nghệ sơ chế, chế biến chưng xin liên hệ : 0983 209 452 - 0946 590 823 chuyên gia kỹ sư Thực Phẩm Thái Văn Đức tư vấn:

Đường phèn là gì? Phân biệt đường trắng và đường phèn

Để lý giải vì sao người ta hay chưng yến với đường phèn cũng như giải đáp cho thắc mắc chưng yến với đường trắng được không, trước hết chúng ta hãy cùng điểm qua những thông tin cơ bản nhất về hai loại đường quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình Việt này nhé:

– Đường trắng, còn gọi là đường cát trắng hay đường tinh luyện là sản phẩm được sản xuất 100% từ mía, áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính.

– Đường phèn có tên gọi dân gian là “băng đường” và tên khoa học là saccharose, được làm từ thành phần chính là đường RS (đường cát trắng). Nguyên liệu đường cát trắng sử dụng càng nguyên chất (ít tạp chất) thì chất lượng của đường phèn càng cao. Ngoài ra, để làm đường phèn, người ta còn cho vào các loại phụ gia như trứng gà và vôi nên đường phèn có thể phân giải thành glucose và fructose.

Do được tinh chế từ đường cát trắng và trải qua quá trình loại bỏ hết tạp chất nên đường phèn sẽ ít ngọt hơn, có vị thanh mát và có khả năng giải nhiệt rất tốt. Do đó, loại đường này đã và đang được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món chè, nước giải khát, nước sâm,…

Có thể bạn quan tâm: Cách chưng yến không bị tanh – Bạn đã biết chưa?

Nếu so sánh về giá thì đường phèn hiện cũng có giá cao hơn so với đường cát trắng. Và bạn cũng không cần phải quá lo lắng về độ an toàn của đường phèn vì tuy được nấu thủ công nhưng vẫn đảm bảo được độ sạch sẽ, tinh khiết.