Chuyển giao công thức nước yến chưng sâm

2.6. Chiết rót

Hỗn hợp đạt yêu cầu được chiết rót ở nhiệt độ 70-75ºC theo định lượng được quy định trước. QC kiểm tra khối lượng bán thành phẩm và kiểm tra nắp đậy kín hay hở.

2.7. Tiệt trùng

Thực hiện tiệt trùng ở chế độ 118ºC trong 20 phút. Tiệt trùng là giai đoạn tiêu diệt vi sinh vật cuối cùng trong quy trình sản xuất thực phẩm chức năng yến sào sâm. Tiệt trùng giúp kéo dài thời gian bảo quản, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.

2.8. Làm nguội

Bán thành phẩm sau khi tiệt trùng phải được giải nhiệt xuống dưới 30ºC để tránh sản phẩm bị biến đổi về màu sắc, trạng thái.

2.9. Bảo ôn

Sản phẩm được xếp lên pallet để bảo ôn trong kho bán thành phẩm và đợi kết quả kiểm tra các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh, cảm quan.

2.10. Đóng gói

Ở công đoạn này QC kiểm tra lại tem, nhãn, khay, thùng… của sản phẩm. Đảm bảo sản phẩm không bị bám bụi trong quá trình bảo ôn.

3. Yêu cầu chất lượng

3.1. Cảm quan

Yêu cầu đầu tiên của công nghệ thực phẩm bổ sung với sản phẩm yến sào collagen là yếu tố cảm quan. Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng đối với sản phẩm. Yêu cầu sản phẩm yến sào sâm: 

• Màu: trắng hơi ngà nhẹ.

• Mùi: hương yến đặc trưng.

• Vị: ngọt thanh, vị nhẹ nhàng.

• Trạng thái: có sợi yếu lơ lửng trong dịch nước yến

3.2. Hóa lý

Các chỉ số hóa lý giúp đảm bảo lượng đường có trong sản phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị biến bổi. Hai chỉ số chính sau đây cân kiểm tra:

• Brix: 6.0

• pH: 5.7±0.2

3.3. Vi sinh

Kiểm soát vi sinh là một yếu tố bắt buộc trong công nghệ thực phẩm nói chung hay công nghệ thực phẩm bổ sung nói riêng. Do đó, các sản phẩm yến sào collagen phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về vi sinh của bộ y tế.

3.4. Trạng thái bên ngoài

Cuối cùng là yếu tố hình thức, ngoại quan bao bì. Sản phẩm yến sào collagen phải nguyên vẹn, kín không hở nắp. Không sai tem nhãn, không bị bám bụi,…đảm bảo thương hiệu của doanh nghiệp.

Trên đây là quy trình sản xuất yến sào collagen được nghiên cứu tại Win R&D. Với mục đích ứng dụng công nghệ thực phẩm bổ sung tạo ra sản phẩm yến sào collagen vừa tốt cho cơ thể vừa có tác dụng làm đẹp với nguồn nguyên liệu yến tự nhiên có sẵn tại Việt Nam. Đây sẽ là một trong những sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho cả người tiêu dùng và cơ hội cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm bổ sung.

Click ở đây: Báo giá chi tiết các công nghệ    Click ở đây: Bảng giá và nhiều thông tin chi tiết Click ở đây: Sẽ tìm được thông tin bạn cần    BẢN TRÌNH BÀY CHI TIẾT QUY TRÌNH THIẾT BỊ CÔNG THỨC SẢN XUẤT YẾN

Công ty chúng tôi tập hợp đội ngủ kỹ sư giàu kinh nghiệm, quý công ty quý vị có nhu cầu hướng dẫn chuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩm sạch như: Đồ uống ( nước giải khát có gas, không gas, trà xanh, dâu ép, bí đao, ép gừng, sữa, bò húc, Mirinda, bia,....

Các loại gia vị: muối, bột canh, tương, chao, dầu hào, màu, tương đen, sốt ướp, lẩu, sa tế, sốt bò kho, viên bún bò,...

Các loại bột: bột ngũ cốc, bột nông nghiệp sạch, bột thảo dược, hòa tan cà phê, bí đao, sâm, đung trùng, đào,....

Các loại thực phẩm bổ sung vitamin, bổ sung thảo dược, colagen, thực phẩm chức năng,........

Các sản phẩm khác: Kem, trân châu, trà xanh, hồng trà hòa tan, mì gói, cá hợp, bánh tráng, Bột chuối....

Mọi chi tiết xin liên hệ: 0983 209 452 - 0946 590 823 Kỹ Sư Thái Văn Đức