Embedded Files
HIỂU BIẾT RÕ CÁC QUY ĐỊNH VỀ LIỀU DÙNG PHỤ GIA THỰC PHẨM MÀ CÁC NƠI KHÁC CÓ THỂ KHÔNG NẮM BẮT ĐƯỢC
CHÚNG TÔI GIÚP BẠN LÀM CÔNG THỨC, MUA NGUYÊN LIỆU ĐẠT CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM VÀ THIẾT BỊ SX THỰC PHẨM
Mọi chi tiết xin liên hệ: 0983 209 452 - 0946 590 823 Kỹ Sư Thái Văn Đức
DỊCH VỤ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ Viện Công nghiệp thực phẩm thực hiện các Dịch vụ chuyển giao Công nghệ như sau
Ngoài ra CÔNG TY TNHH SX TM DV XNK VIỆT THÁI GREEN còn cung cấp nguyên dây chuyền sản xuất yến hủ thủy tinh từ khâu đầu vào nấu tới chiết rót đóng nắp thanh trùng và thành phẩm. Chuyển giao công thức pha chế yến tươi, yến thanh trùng, yến chưng đường phèn và tất cả các dòng yến trên thị trường hiện nay. Để được tư vấn và báo giá vui lòng liên hệ thông tin trên.
2.1. Sơ chế
Ở bước đầu tiên khi gia công thực phẩm chức năng yến kids, bước đầu tiên cần làm là sơ chế nguyên liệu. Các bước sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Tạo sợi yến gọi 0983209452 kỹ sư thực phẩm Mr. Đức
Chưng tổ yến
Nấu đường trắng và đường phèn sau đó lọc cặn.
Hoàn tan collagen bằng nước nóng 70ºC.
Xay E418 và E406
2.2. Gia nhiệt 1
Đối với các phụ gia làm đầy E418, tiến hành nấu trong 10 phút với nhiệt độ 90ºC để tạo thành dung dịch. Dạng dung dịch sẽ thuận lợi cho quá trình hòa tan với các phụ gia khác.
2.3. Gia nhiệt 2
Tương tự với phụ gia E406, cũng tiến hành nấu trong 10 phút với nhiệt độ 90ºC để thu được dung dịch. Do thành phần của hai phụ gia E418 và E406 khác nhau nên cần thực hiện riêng biệt mặc dù có cùng điều kiện nấu.
2.4. Phối trộn
Tiến hành bơm 2 dung dịch gum E406 và E418 đã nấu, đường trắng và đường phèn, sâm, sợi yến, phụ gia, hương liệu vào nồi và định mức đủ lượng nước theo yêu cầu. Khuấy đều dịch trong 5 phút. Trong công nghệ thực phẩm bổ sung sản xuất yến sào kids, chất làm dầy sẽ giúp duy trì sự phân tán của các thành phần khác.
2.5. Kiểm tra
Bộ phận lấy mẫu tiến hành lấy mẫu và kiểm tra các thông số hóa lý(Brix, pH), vi sinh, cảm quan. QC phải đảm bảo sản phẩm giống mẫu chuẩn.
Click ở đây: Báo giá chi tiết các công nghệ Click ở đây: Bảng giá và nhiều thông tin chi tiết Click ở đây: Sẽ tìm được thông tin bạn cần BẢN TRÌNH BÀY CHI TIẾT QUY TRÌNH THIẾT BỊ CÔNG THỨC SẢN XUẤT YẾN
Công ty chúng tôi tập hợp đội ngủ kỹ sư giàu kinh nghiệm, quý công ty quý vị có nhu cầu hướng dẫn chuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩm sạch như: Đồ uống ( nước giải khát có gas, không gas, trà xanh, dâu ép, bí đao, ép gừng, sữa, bò húc, Mirinda, bia,....
Các loại gia vị: muối, bột canh, tương, chao, dầu hào, màu, tương đen, sốt ướp, lẩu, sa tế, sốt bò kho, viên bún bò,...
Các loại bột: bột ngũ cốc, bột nông nghiệp sạch, bột thảo dược, hòa tan cà phê, bí đao, sâm, đung trùng, đào,....
Các loại thực phẩm bổ sung vitamin, bổ sung thảo dược, colagen, thực phẩm chức năng,........
Các sản phẩm khác: Kem, trân châu, trà xanh, hồng trà hòa tan, mì gói, cá hợp, bánh tráng, Bột chuối....
Mọi chi tiết xin liên hệ: 0983 209 452 - 0946 590 823 Kỹ Sư Thái Văn Đức
2.6. Chiết rót
Hỗn hợp đạt yêu cầu được chiết rót ở nhiệt độ 70-75ºC theo định lượng được quy định trước. QC kiểm tra khối lượng bán thành phẩm và kiểm tra nắp đậy kín hay hở.
2.7. Tiệt trùng
Thực hiện tiệt trùng ở chế độ 118ºC trong 20 phút. Tiệt trùng là giai đoạn tiêu diệt vi sinh vật cuối cùng trong quy trình sản xuất thực phẩm chức năng yến sào sâm. Tiệt trùng giúp kéo dài thời gian bảo quản, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
2.8. Làm nguội
Bán thành phẩm sau khi tiệt trùng phải được giải nhiệt xuống dưới 30ºC để tránh sản phẩm bị biến đổi về màu sắc, trạng thái.
2.9. Bảo ôn
Sản phẩm được xếp lên pallet để bảo ôn trong kho bán thành phẩm và đợi kết quả kiểm tra các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh, cảm quan.
2.10. Đóng gói
Ở công đoạn này QC kiểm tra lại tem, nhãn, khay, thùng… của sản phẩm. Đảm bảo sản phẩm không bị bám bụi trong quá trình bảo ôn.
3. Yêu cầu chất lượng
3.1. Cảm quan
Yêu cầu đầu tiên của công nghệ thực phẩm bổ sung với sản phẩm yến sào kids là yếu tố cảm quan. Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng đối với sản phẩm. Yêu cầu sản phẩm yến sào saffron:
Màu: trắng hơi ngà nhẹ.
Mùi: hương yến đặc trưng.
Vị: ngọt thanh, vị nhẹ nhàng.
Trạng thái: có sợi yếu lơ lửng trong dịch nước yến
3.2. Hóa lý
Các chỉ số hóa lý giúp đảm bảo lượng đường có trong sản phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị biến bổi. Hai chỉ số chính sau đây cân kiểm tra:
Brix: 6.0
pH: 5.7±0.2
3.3. Vi sinh
Kiểm soát vi sinh là một yếu tố bắt buộc trong công nghệ thực phẩm nói chung hay công nghệ thực phẩm bổ sung nói riêng. Do đó, các sản phẩm yến sào collagen phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về vi sinh của bộ y tế.
3.4. Trạng thái bên ngoài
Cuối cùng là yếu tố hình thức, ngoại quan bao bì. Sản phẩm yến sào collagen phải nguyên vẹn, kín không hở nắp. Không sai tem nhãn, không bị bám bụi,…đảm bảo thương hiệu của doanh nghiệp.
Trên đây là quy trình sản xuất yến sào collagen được nghiên cứu tại VTGreen Với mục đích ứng dụng công nghệ thực phẩm bổ sung tạo ra sản phẩm yến sào collagen vừa tốt cho cơ thể vừa có tác dụng làm đẹp với nguồn nguyên liệu yến tự nhiên có sẵn tại Việt Nam. Đây sẽ là một trong những sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho cả người tiêu dùng và cơ hội cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm bổ sung.
Page updated
Google Sites
Report abuse