印尼黃金糕

材料:

椰槳 (200 毫升)

鹽 (1/4 茶匙)

牛油 (10 克)

沾米粉 (25 克)

木薯粉 (75 克)

酵母粉 (1/2 茶匙)

雞蛋 (兩大隻)

砂糖 (8-10 茶匙)

温水 (10 毫升)

備用材料做法 :

將酵母粉加入温水拌勻。

將牛油用最細火煮溶, 再加入鹽及椰槳拌勻。

將雞蛋加入砂糖打勻至企身。

做法 :

將蛋漿 、酵母水 、 椰槳及木薯粉一同攪拌至糊狀, 再將整盤漿糊放入30-40度温水, 每隔10分鐘攪拌一次, 大約攪拌一小時, 然後將漿糊倒入錫紙盤內, 蓋上保鮮紙, 放入有蒸架及30-40度温水鑊中, 讓它發酵最少一小時。

焗法 :

可調上下火力的焗爐 :

衹用 200度 下火焗 15 分鐘, 再衹用 200 度上火, 焗 3 分鐘便可。

不可調上下火力的焗爐 :

先把錫紙盤蓋上錫紙, 用 200度火力 焗 20 分鐘, 然後移去錫紙, 再用 200度火力 焗 3 分鐘便可。