咸蛋蒸肉餅

材料 : 豬肉 (梅頭)、豉油 (三茶匙)、糖 (兩茶匙)、栗粉 (六茶匙)、冬菇 (一隻)、咸蛋(兩隻)

做法 :

先將冬菇放入水中浸泡三至四個小時，浸泡前把冬菇蒂除去，浸泡後切粒備用。

後將咸蛋表面的泥除去及洗淨外殼，然後把咸蛋黃取出備用。

至於豬肉 (梅頭) 要將它切成肉餅，切肉餅時要先把豬肉切片，切片時要用手指的第二個關節位頂著刀身，以免切到手指。切片後把豬肉切碎 (如影片所示的方法把豬肉切成肉餅)

處理好各項材料後, 將豬肉、冬菇、豉油、糖、栗粉拌勻後置於碟中，然後在肉餅上用筷子平均地穿孔，使其有空間澎脹，再將已切粒咸蛋放在肉餅上。

最後放進已有沸水的鑊內用中火隔水蒸十五至二十分鐘便可。