金沙蝦球

材料 :

中蝦 (半斤)

咸蛋 (兩隻)

薑蓉 (兩茶匙)

蒜頭 (兩粒)

雞蛋 (1 隻)

調味 :

幼鹽 (1/2 茶匙)

白胡椒粉 (少許)

米酒 (1 茶匙)

炸粉 :

吉士粉 (4 克)

粟粉 (20 克)

即吉士粉對粟粉比例為 1 : 5

備用材料做法 :

將大蝦去殼去腸，把蝦肉弄乾。

將咸蛋黃取出後切粒。

把蒜頭切粒。

將雞蛋拌成蛋漿。

做法 :

將已弄乾的蝦肉調味，醃十分鐘左右，然後把蝦肉沾上蛋漿及炸粉，放入鑊中炸至金黃色，撈起放上碟上，再將咸蛋黃 、蒜泥 、 薑蓉落鑊，煮至咸蛋黃完全溶解後，加入已炸好的蝦肉，再煮一會兒便可。