蒸三色蛋

材料 :

咸蛋 (兩隻)

皮蛋 (一隻)

雞蛋 (五隻)

蝦米 (少許)

蟹柳 (七條)

雞湯 (250 毫升)

熟水 (125 毫升)

做法 :

先將已切粒的咸蛋 、 皮蛋 、 蟹柳及已用水浸了半小時的蝦米, 放入用雞蛋、雞湯、熟水拌勻的蛋漿內. 先用中火隔水蒸十分鐘, 打開鑊蓋一會兒, 再用中火蒸五分鐘便可.