蝦膠釀豆腐

材料 :

鮮蝦

豆腐

蔥

熟油

豉油

做法 :

將鮮蝦去殼去腸洗凈, 抹乾水份. 用刀身把蝦仁拍扁，然後把蝦肉用力撻至充滿黏性為止備用.

將豆腐排在碟上, 用匙羹挖去豆腐中間部份, 然後把蝦膠放在豆腐上面, 蓋上錫箔紙後, 用中火隔水蒸十五分鐘, 再放上蔥花 、 熟油及豉油便可.