老麵團材料 :
第一次發酵:-
乾酵母 (1/4 茶匙)
低筋麵粉 ( 20 克)
暖水 (30 毫升)
第二次發酵:-
乾酵母 (1/4 茶匙)
低筋麵粉 ( 90 克)
砂糖 (1/4 茶匙)
鹽 (1/8 茶匙)
暖水 (150 毫升)
湯種材料 :
清水 (125 克)
高筋麵粉 (25 克)
主麵團材料 :
湯種 : 10 克
麵種 : 50 克
高筋麵粉 : 50 克
低筋麵粉 : 150 克
砂糖 : 30 克
牛奶 : 90 克
乾酵母 : 1/4 茶匙
泡打粉 : 1-2 克
固體菜油 : 8-10 克
小麥胚芽 : 適量