中種材料 :- Sponge :-
高筋麵粉 :50克 Bread flour :50g
奶粉 : 4克 Milk powder : 4g
乾酵母 : 2克 Dried Yeast : 2g
牛奶 :40克 Milk :40g
蛋液 :15克 Egg :15g
主麵團 :- Main Dough :-
高筋麵粉 : 50克 Bread flour : 50g
無鹽牛油 : 11克 Unsalted butter : 11g
砂糖 : 18克 Sugar : 18g
幼鹽 : 1/6 茶匙 Salt : 1/6tsp
乾酵母 : 2克 Dried Yeast : 2g
暖清水 : 12克 Warm water :12g
波蘿包皮材料 :- Dough on top :-
低筋麵粉 : 45克 Cake flour : 45g
固體菜油 : 10克 Vegetable shortening: 10g
無鹽牛油 : 10克 Unsalted butter : 10g
砂糖 : 40克 Sugar : 40g
奶粉 : 10克 Milk powder : 10g
泡打粉 : 1茶匙 Baking powder : 1tsp
蛋黃 : 1隻 Egg yolk : 1pcs
幼鹽 : 1/8茶匙 Salt :1/8tsp