常陸の秋そば

そばはほかの穀物に比べて生育が早く、栽培期間は秋そばなら80日から90日くらいです。また、火山灰地や開墾地などのやせ地でもよく育つため、ごつごつした医師の層が広がり、土壌も多くない参観にとっては大変心強い作物です。中でも日立秋そばは清らかな水を用いていることと、その独特な香り・風味・甘味から日本一の品質とも言われています。