【執行歷程】

• 三月 記憶中的味道-認知-膳食營養、勞動課程

• 四月 四季野菜採集與料理、勞動課程

• 五月 傳統植物食療及勞動課程、但疫情關係、暫停上課

• 六月 配合疫情，不群聚，未排課程、但與長者電話訪視討論菜譜

• 七月 配合疫情，不群聚，未排課程、但與長者電話訪視討論菜譜

• 八月 分享當季食材與拿手私房菜送餐供食、配合疫情，不群聚

• 九月 手工養生饅頭 (南瓜、 黑糖、紅糟、葡萄乾、牛奶)

• 十月 2.口袋有羌 (內餡食材自由搭配) (酸菜、鹹豬肉、豆薯、紅蘿蔔)

• 十一月 成果展示-獵人食譜與褔文特色食譜

【各族群飲食特色】阿美族

阿美族得天獨厚的生存環境也使其在飲食資源的取用比其他族群更加廣泛除了農耕，阿美族也十分善於採集，從山上到海岸都皆是阿美族的冰箱，阿美族逐漸改採水稻耕作，取代傳統的小米為主食的習慣。其它如地瓜、芋頭等也是阿美族經常食用的主食。阿美族擅食野菜，也愛喝湯，因此野菜湯是阿美族餐桌的常見菜餚，以當日採集各式野菜搭配魚或肉，煮成一鍋滋味豐富的湯品。喜烙是阿美族的醃製生豬肉（舉凡肉類、魚類皆可醃製），這是祭典或節慶時招待賓客的上等食材。作法是用鹽搓揉生豬肉，然後放在陶罐中，倒入適量的小米酒，約一個月後可食用。阿美族主要的飲食來源為打獵、捕魚、畜養豬、雞、種植稻米、小米等，並習慣食用鹽醃製的食物、煙燻的肉或魚及吃檳榔等。

【各族群飲食特色】布農族

傳統布農族農耕以山田燒墾的方式生產小米、玉米、甘藷等作物，農業生產由兩性共同負擔，較粗重的工作如開墾土地由男性負責；除草、巡視農田等規則性工作則由女性負責。一般來說狩獵和保護自己的社群是布農族男人的任務；農耕和編織則是布農族女人的職責。但是男人在狩獵和保衛部落之餘，也會協助女人耕種。布農族主食為小米，玉米、番薯、芋頭等，但深山部落則以番薯和芋頭為主食、小米通常煮成飯，玉米則磨成粉狀，製成粥或者餅。料理小米最傳統的方式就是煮成小米飯，要一邊煮一邊攪拌，直到鍋中小米變得黏稠並出現鍋巴即可動物成為其主要肉類來源，早期物質不豐，加上獵物取得不易、狩獵的目的為食其肉、衣其皮、飾其牙及角。狩獵對布農族人而言，不僅是一種生活，它也是自我表現及爭取社會地位的絕佳機會。

【各族群飲食特色】排灣族

排灣族和其他原住民一樣，以燒田農業為主要生產方式，以農作物為主要食糧，農作物的生產以粟、旱稻、里芋、甘藷居多。打獵、捕魚和飼養；打獵以鹿、山羊、山豬和羌為最多。排灣族以小米、旱稻、芋頭及甘藷為主食，以豆類、南瓜、野菜為副食。其日常生活以小米飯、小米粥、米飯糰、米飯、菜粥、烘芋、煮芋、煮甘藷、烘薯，糯米糕、及小米糕為主。以獸肉，尤其鹿、山羊與山豬及山溪魚類蝦與蟹等、烹調法以煮、蒸、烘法為主。去打獵的人隨身攜芋頭乾和生花生就可以用來解決餐食或作為點心品，由於不容易消化，因此也不容易餓。更重要的是，把它用杵臼打碎成粉狀後汗珠肉包在一起煮熟後，就是原住民極有名的「奇納福」

【各族群飲食特色】客家族群

客家人多住在山地，田畝少，糧食不足，養成刻苦耐勞的精神，飲食偏重實際，以吃飽為原則，因此客家菜山產多、海鮮少，特色在鹹、香、肥，不僅下飯易飽，不易腐壞，也可以補充粗重工作流汗後所需之鹽分，同時因為糧食缺乏，多食用曬乾、醃臘、醬類等加工製品，處處反映了客家族群勤奮堅苦，刻苦耐勞的生活，客家菜特色以鹹、香、肥而出名因此客家人需依賴鹹而肥的食物，如此可以刺激食慾、補充勞動工作所流失的熱量。此外因為客家人十分勤儉，會使用大量的鹽、油來烹飪食物，讓菜餚能保存較長的時間。

【各族群飲食特色】緬甸

緬甸盛產稻米，人民以大米為主食。早餐常吃魚湯麵、椰子麵、椰子粥、涼拌麵、涼拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各種各樣的糕點。有喝早茶的習慣。人們在茶館裡喝咖啡、奶茶，吃點心。如麵包夾黃油、果醬、乳酪、肉包子、油條及油餅，還喜歡喝魚湯、鴨肉粥等。緬甸菜餚講究油、辣、香、鮮、酸、鹹。烹調方法多以炸、烤、炒、涼拌為主。