Soupes à la tomate

Pour environ 8 personnes

• 1 ou 2 oignons émincés
• 1 ou 2 carottes coupées en rondelles
• 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux
• 1 bocal de 1L de tomates pelées ( ou tomates fraîches pelées ou coulis de tomates)
• filet d'huile d'olive
• sel, poivre, basilic ...

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Quand les légumes ont commencé à dorer, ajouter les tomates et l'assaisonnement.

Couvrir avec de l'eau.

Si on cuit à la cocotte minute, compter 10 minutes à partir de la montée en pression.

Pour finir, mixer ou passer au moulin à légumes.

Servir nature ou avec un filet de crème.

Variantes express sans carottes

Faire cuire dans une casserole quelques tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux., puis les écraser au presse purée, ou utiliser du jus extrait de tomates fraîches.

Au bout de quelques minutes, ajouter du lait, sel, poivre, basilic et laisser bouillir encore.

Épaissir avec des flocons de pomme de terre (pour purée).

Servir avec un filet de crème fleurette !

C'est vite fait et bien meilleur qu'une soupe en brique ou en sachet !