crème anglaise

6 jaunes battus avec 50g de sucre

60cl de lait bouilli (+ vanille)

cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère

battre les jaunes et le sucre jusqu'à faire "ruban"

délayer petit à petit avec le lait chaud en tournant

Cuire à feu doux (à moyen !) sans bouillir en faisant des 8 avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la cuillère soit nappée.

Verser dans un saladier et arrêter la cuisson en le plongeant dans l'eau froide.