Tarte à la tomate

Pour la pâte (1 grande tarte ou 3 petites)

• 185 g de farine
• 100 g de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture (quantités selon la taille de la tarte !)

• moutarde forte de Dijon
• plusieurs belles tomates (2 grosses pour une petite tarte)
• herbes de Provence ou Basilic frais (facultatif)

Sur un fond de tarte piqué à la fourchette, étaler une belle couche de moutarde. Disposer les rondelles de tomate en les recouvrant partiellement de façon à bien recouvrir la moutarde. Ajouter quelques herbes si on veut. Inutile de saler car la moutarde l'est déjà suffisamment. Cuire à four chaud (205 à 210 °C) pendant environ 40 minutes.

A déguster chaud ou froid sans modération !

Sur une pâte à tarte maison et avec des tomates "cœur de bœuf" pelées et épépinées, c'est tellement meilleur !

Je n'ai pas encore essayé avec mes conserves de tomates, mais testerai cet hiver !