Aubergines poêlées express

pour 2 à 3 personnes

• 1 aubergine
• graisse de canard
• sel, poivre

Râper l'aubergine grossièrement .

Faire fondre la graisse de canard dans une poêle à feu assez vif et y jeter l'aubergine râpée. On peut même ajouter des tomates cerises du jardin !

Saler, poivrer, remuer.

Laisser cuire quelques minutes et légèrement dorer. c'est prêt !

Excellent aussi avec des courgettes ... et bien sûr avec des pommes de terre !