Sablés écossais (shortbreads)

• 300 g de farine
• 150 g de beurre salé
• 100 g de sucre
• + 1 c café de sel si beurre doux

Mélanger intimement pour obtenir une pâte en miettes (avec un robot ça peut même prendre l'aspect de parmesan râpé !)

Tasser dans un moule à tarte en métal.

Cuire au four Th 6 (190°) pendant 20 à 30 min

Le dessus doit être doré plutôt que brun comme sur la photo

Dès la sortie du four, découper au couteau pour former des petits biscuits, mais laisser refroidir dans le moule.

Quand les gâteaux sont refroidis, on peut les séparer et les déguster … ou les conserver dans une boîte en fer.

Ils sont encore meilleurs si on utilise du beurre salé aux cristaux de sel de Noirmoutier !

et si il vous reste des vieux fromages, utilisez-les en remplacement du sucre pour confectionner des biscuits salés pour l'apéritif !