Tarte aux oignons de Florence

Pour 6 personnes

• pâte à tarte
• 5 ou 6 gros oignons
• 2 cuillères à soupe de farine fluide
• environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot)
• sel, poivre
• beurre, huile d'olive

Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons émincés dans un mélange de beurre et d'huile, à feux doux. Saler, poivrer légèrement.

Lorsque les oignons sont bien fondus, au bout de 15 minutes environ, ajoute la farine en remuant, puis la crème et laisser cuire encore un peu.

Étalerce tte purée en couche épaisse sur le fond de tarte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la pâte croustillante.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte et du jambon de pays.