mes Quiches

La véritable quiche lorraine

Pâte à tarte :

• 185g de farine
• 100g de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de lait

Crème :

• 4 œufs
• 1/4L de crème fraîche ou mieux de crème fleurette
• sel (pas trop à cause du lard) et poivre

Garniture :

• 125g de lard fumé
• (PAS de fromage !)

Sur une pâte sablée maison ou autre pâte à tarte, étaler les lardons

Battre les œufs avec la crème, et poivrer puis verser le mélange sur les lardons.

Cuisson au four th7 pendant 40 min

La Quiche aux moules

Si on dispose d'un reste de moules marinières, on remplace une partie de la crème de la recette précédente par le jus des moules.

S'il n'en reste pas assez, on peut compléter avec des moules surgelées, et autres fruits de mer.

Garnir le fond de tarte avec les moules décortiquées et les légumes

Couvrir avec la crème

Cuisson au four th7 pendant 40 min

Les autres quiches ...

Pour les buffets, ou les repas "légers", ajouter des oignons émincés revenus dans les lardons, des rondelles de courgettes, de la feta, ... ou autres ingrédients selon votre fantaisie.

Pour une quiche à la tomate, ajouter de la moutarde.

Ma dernière fantaisie de saison est la quiche-express aux épinards frais !

La quiche à la fondue de poireaux est excellente également

Seules les autres quiches peuvent être couvertes de fromage rapé !

... et pour la tarte au maroilles :

• 1/2 maroilles
• 2 oeufs : battre les blancs en neige
• 100 g de crème fleurette