Soupe express aux lentilles corail

pour 4 à 6 personnes

• 2 verres de lentilles corail
• 6 verres d’eau (3/4L)
• 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
• 1 oignon
• 1 petite brique de lait de coco (facultatif)
• huile d'olive
• sel (pas trop si le bouillon cube est salé), poivre, curry (1 grosse cuillère à café), curcuma (1 grosse cuillère à café) et un peu de coriandre fraîche si on aime

Rincer les lentilles à l’eau fraîche.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d'olive.

Dès qu'il blondit, verser l’eau, ajouter le bouillon cube et porter à ébullition.

Ajouter les lentilles et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les épices (et le lait de coco si on veut) et mixer pour obtenir une consistance onctueuse.

Ajouter un peu d'eau au besoin.

Servir bien chaud.

Ajouter un peu de coriandre dans l'assiette si tous les convives n'en sont pas friands.