Pudding aux fruits

Pour un moule de 25 cm de diamètre

• pain rassis
• 3 œufs
• lait
• 150 g de sucre ou un peu moins
• vergeoise
• cannelle
• raisins secs ou autres fruits (extra avec cerises et abricots !)

Battre un œuf avec du lait et laisser tremper les morceaux de pains rassis avec des raisins secs jusqu'à ce qu'ils absorbent tout le liquide en se ramollissant.

Fractionnez les morceaux trop gros et encore un peu durs.

Fouettez violemment 2 œufs avec le sucre pour obtenir une préparation blanche faisant ruban (comme pour une génoise)

Huiler le moule avant d'y étaler le pain ramolli. Ajouter des fruits et éventuellement un peu de cannelle, de vergeoise et davantage de raisins secs. Napper avec le mélange œufs-sucre.

Cuire à 180° sans chaleur tournante pendant 45 minutes puis encore 5 minutes à 200° pour que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir sur une grille.

Démouler si possible !