Poissons crus marinés (Ceviche)

Pour 6 personnes

• 1 kg de poisson : haddock , lieu jaune et maquereaux par exemple, ou autre mélange de poissons frais (saumon, merlu, dorade )
• 6 ou 7 citrons pressés (citron jaune ou vert)
• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillerée à café d'origan
• ½ cuillerée à café de sel fin
• poivre, piments séchés
• environ 350g de tomates pelées épépinées hachées
• champignons, avocats et feuilles de coriandre ou de persil fraîches hachées à votre convenance pour décorer

Coupez les poissons en dés de 2 cm environ, mettez-les dans un saladier en verre ou en inox, et couvrez-les de jus de citron.

Laissez les mariner de 3 à 5 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair du poisson devienne ferme et opaque.

Assaisonnez ensuite avec les autres ingrédients

Décorez le ceviche avec les légumes crus émincés et servir bien frais.