Bûche aux marrons

Préparer une pâte à génoise l'étaler sur une tôle couverte de papier cuisson. Cuire 12 minutes à 230° sans chaleur tournante

Rouler et envelopper dans un torchon puis laisser refroidir.

Préparer la crème de marrons et le sirop de sucre

Verser le sucre dans l'eau et faire bouillir jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir avant de parfumer le sirop obtenu avec le kirsch

Battre la crème fleurette au fouet avec un peu de sucre, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly

Faire fondre le chocolat dans un peu de crème pour obtenir une ganache : faire bouillir la crème avant d'ajouter les carrés de chocolat, et remuer hors du feu.

Dérouler la génoise et l'imbiber de sirop,

Tartiner de chantilly puis de crème de marrons.

Rouler, ajouter du sirop sur la face externe,

Couvrir de chantilly puis de chocolat fondu.

Laisser refroidir une nuit.

Saupoudrer de sucre glace et décorer de petites meringues en forme de champignons avant de déguster.

S'il reste de la crème de marrons, ce qui est probable, on peut faire des "Coupes Mont Blanc" :

Répartir dans des coupes : crème de marrons, couverte de ganache puis éventuellement chantilly !

Laisser au frais avant de servir.

Variante (version Noël 2013)

• avec environ 500 g de Crème de marrons maison

Faire une chantilly à la crème de marrons en fouettant de la crème de marrons avec de la crème fleurette. Proportions selon le goût recherché, plus ou,moins intense en marrons.

Autre variante : Gâteau aux marrons

• génoise avec 3 oeufs (pour 8 à 10 personnes !)
• 1 boite de purée de marrons
• sucre, chantilly, chocolat

Couper la génoise en 3, imbiber chaque tranche, couvrir de chantilly puis de crème de marrons. Napper de chantilly puis de ganache.