Pour 4 personnes

Pour la pâte :

• 100 g de farine type 55
• 100 g de semoule de blé fine
• 2 œufs

Pour la farce

• 2 pots de ricotta
• 1 bol d'épinards cuits
• 1 œuf (facultatif)
• 100 à 150 g de parmesan râpé
• sel , poivre

Pour le nappage

• sauce tomate ( ou 1 petite boite de concentré)
• crème fleurette et lait
• gruyère râpé

Préparer la pâte et laisser la reposer de 30 minutes à 1 heure.

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients à la fourchette de façon à obtenir une préparation assez épaisse. Ne pas hésiter à corser l'assaisonnement.

Beurrer ou fariner le plat à gratin

Laminer la pâte finement .

Déposer une cuillerée de farce et rouler le tronçon de pâte. Déposer les cylindres farcis en les serrant côte à côte. Recommencer jusqu'à remplir entièrement le plat.

Napper d'une sauce assez fluide pour permettre la fin de la cuisson des pâtes. Parsemer de fromage râpé et cuire à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir bien chaud !

Compter environ 1h de cuisson à 180°C puis 205°C