Framboisier

Pour un grand gâteau de fête (16 à 18 personnes)

• 6 œufs
• 180 g de sucre pour la génoise
• 150 g de farine tamisée
• 25 cL d'eau
• 100 g de sucre pour le sirop
• 60 cL de crème fleurette bien froide et un peu de sucre
• liqueur de pêche ou alcool de mirabelles
• 900 g à 1kg de framboises

Pour un petit gâteau (8 à 10 personnes )

• 4 œufs
• 125 g de sucre pour la génoise
• 100 g de farine
• 20 cL d'eau
• 80 g de sucre pour le sirop
• 30 cL de crème fleurette bien froide et un peu de sucre
• liqueur de pêche
• environ 600 g de fraises ou framboises

Préparer la génoise dans un moule de 25 cm de diamètre et le sirop de sucre léger et laisser refroidir (on peut les préparer la veille)

Aromatiser le sirop de sucre refroidi.

Préparer la chantilly

Démouler la génoise et la couper en 3 galettes avec un grand couteau.

Déposer la première tranche au milieu du plat, la mouiller copieusement avec le sirop de sucre avant de tartiner de crème chantilly avec une spatule en métal.

Couvrir de framboises sans laisser d'espaces entre les fruits.

Tartiner la tranche centrale et la retourner pour la poser sur les fruits.

Bien mouiller avec le sirop et tartiner avant de disposer la deuxième couche de fruits.

Mouiller et tartiner la dernière tranche et couvrir les fruits.

Mouiller et tartiner le dessus du gâteau ainsi que les bords pour cacher les fruits

Mettre au frais

Avant de servir ajouter des fruits sur le dessus du gâteau et autour dans le plat de service.

Déguster bien frais !

Si on utilise des framboises congelées, ne pas les faire dégeler avant utilisation, mais préparer le gâteau à l'avance pour qu'elle aient le temps de dégeler avant de le servir !

Pour un petit gâteau pour 4 à 6 personnes, prévoir une petite génoise avec 3 œufs et environ 450g de framboises, ça suffit vraiment !

Avec des fraises c'est bon aussi !