11 клас

11-А, 11-Б класи

19 березня

Навчальний модуль «Кулінарія»

1. Ознайомтеся з матеріалами підручника стор. 83 - 105 Навчальний модуль «Кулінарія».

2. Перегляньте приклади солодощів для кенді бару.

3. Спроєктуйте добір солодощів для кенді бару.

11-А, 11-Б класи

02 квітня

Навчальний модуль «Кулінарія»

Тема: Кекси, мафіни, зефір, маршмеллоу, мармелад, лоліпоп, меренга. Вимоги до якості. Добір рецептури та продуктів. Добір та виначення необхідної кількості інградієнтів. Добір необхідного кухонного інвентаря та посуду. Виконання робіт відповідно до обраних рецептів, технік та технологій. Правила подачі.

1. Ознайомтеся з матеріалами, наведеними нижче.

2. Перегляньте матеріали підручника стор. 83 - 105, який розміщений в попередньому уроці.

3. Доберіть рецепти для приготування кондитерських виробів для кенді бару.

Сучасний кулінарний рецепт містить такі складові:

• назва страви (часто вміщує деталізацію за інгредієнтами чи національну приналежність);

• орієнтовний час приготування;

• список необхідних інгредієнтів, їх кількість і пропорції;

• обладнання та умови, необхідні для приготування страви;

• кількість порцій;

• калорійність страви (інколи і вміст білків, жирів та вуглеводів);

• інструкція з приготування страви