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Da convinti assertori della cultura del recupero e del riuso, tentiamo di utilizzare i (pochi) avanzi di cucina nelle preparazione di nuove ricette e nell'esecuzione di quei piatti della cucina napoletana che riutilizzano gli avanzi.
Ma i recuperi possono riguardare anche la memoria: come per le madeleines di Proust, ci sono odori e sapori che ci riportano in luoghi nascosti della mente, fra giocattoli e campi di grano, abbracci di nonne e giochi di bimbi... Cercheremo nei limiti del possibile di mettervi a parte anche delle ricette della nostra infanzia.
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