Schiacciata di zucca mediterranea

Ti starai chiedendo il perché di questa preparazione minima: ormai siamo quasi sempre in due, inutile preparare per più persone e riempire il frigo di avanzi. La schiacciatina poi va gustata calda e croccante, proprio non si presta ai nostri ripescaggi di rimanenze.

Dunque, la preparazione è semplice: noi prima lessiamo un po’ la zucca per renderla tenera e facilmente lavorabile con la forchetta. Sì, ovviamente si può frullare ma è un impiccio in più pulire il mixer o quello che è: lessala e vai bene così. Poca acqua, mi raccomando. A vapore sarebbe l’ideale: ce l’hai la reticella da inserire nella pentola per la cottura a vapore? No? Va be’, te la regalo a natale.

Dicevamo, una volta cotta e schiacciata la zucca, la misceli con la farina e gli altri ingredienti: deve risultare un composto denso che dovrai versare nella teglia imburrata. Una teglia piccola, eh: la nostra è 20x20 e, usando il forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti, viene una schiacciata alta 3 - 4 mm, non troppo croccante e non molliccia. Non dimenticare la farina di mais da distribuire sull’impasto prima di infornare: non è un ingrediente secondario, garantisce una giusta croccantezza. Variando sperimentalmente le dimensioni della teglia si potrebbero ottenere risultati interessanti: noi abbiamo provato così la prima volta e ci è piaciuta.