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Hai in frigo delle zucchine tonde cicciotelle che non sai come cucinare? Scusa, ma perché le avevi comprate?
Beh, ora bisogna farci qualcosa: che ne dici di provare questa ricetta?
Zucchine, e le abbiamo, poi ci vuole della cicoria, magari avanzata dalla cena di ieri, e una mozzarella, meglio se di bufala. Taglia la parte superiore, così da ricavare una sorta di cappello, e con un cucchiaio scava la parte sottostante, ricavando lo spazio per il ripieno.
Metti le zucchine in un tegame rivestito con carta forno e salale leggermente. Riempile per metà con cicoria ripassata e per metà di mozzarella, metti un pizzico di coriandolo macinato e chiudi col cappello. Inforna un'ora a 180° e mangiale belle calde.
Ah, già, la polpa delle zucchine... mica la buttiamo! Prova a utilizzarla per la ricette delle Melanzane Ripiene allo Zenzero.
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