Zuppa di zucca e vongole
Ricetta gustosa e originale, trovata sul web mentre si cercava un'ispirazione per far fuori i resti di una zucca di Halloween...
Crediamo fermamente che non esistano limiti alla sperimentazione in cucina e questo piatto ne è la riprova!
Occorrente per 5 persone ansiose di provare nuovi sapori:
- 700 grammi zucca gialla
- 500 grammi di vongole "lupini" (non quelle veraci!)
- mezza cipolla
- un bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai d'olio extra
- sale e pepe
- pane tostato (freselle)
In una padella mettiamo la cipolla ad imbiondire nell'olio, aggiungiamo la zucca tagliata a dadini e facciamo rosolare un po', sfumiamo col vino, versiamo acqua a sufficienza da coprire e lasciamo cuocere col coperchio.
A parte facciamo aprire le vongole in una pentola coperta a fuoco vivace, scuotendola di tanto in tanto. Filtriamo l'acqua che le vongole hanno rilasciato e l'aggiungiamo alla zuppa in cottura, una bella girata e saggiamo per verificare la sapidità, aggiungiamo un pizzico di pepe, le vongole sgusciate (ci vuole un po' di tempo per sgusciarle tutte, non ci riduciamo all'ultimo momento!), ancora due minuti sul fuoco e sminestriamo. Il pane si può mettere nei piatti prima di versarci la zuppa o aggiungere a pezzetti un po' alla volta se non piace che si ammolli troppo.