Fagiolini aglio e mollica croccante

Pulire e lavare i fagiolini, togliendo eventualmente il filamento, lessarli in acqua salata scolandoli "al dente". In una padella antiaderente riscaldare due cucchiai di olio extra e imbiondire uno spicchio di aglio "in camicia", un po' schiacciato; aggiungere i fagiolini scolati, il sale e saltarli qualche minuto, fino a vederli "asciutti".

Nel frattempo ridurre in briciole omogenee la mollica di pane raffermo, eventualmente utilizzando un robot da cucina, e metterle a tostare in un'altra padella, dove si è prima riscaldato un 3 cucchiai di olio extra e uno spicchio di aglio: devono diventare dorate e croccanti.

A questo punto unire tutto in una sola padella, cospargere di prezzemolo tritato e regolare di sale. Saltare ancora qualche istante per amalgamare.

Servire caldo.