Biscotti Indiani Piacenti

Ingrediente determinante di questi buonissimi biscotti è il Garam Masala, una miscela aromatica di spezie, tipica delle regioni del Nord dell'India. E' a base di coriandolo, cumino, pimento, noce moscata, pepe, cardamomo, chiodi di garofano, finocchio e alloro. Si trova nei negozi specializzati, ma come tutte le miscele di spezie (tipo il curry) l'equilibrio degli ingredienti varia da un produttore all'altro e quindi varia la quantità da utilizzare e il sapore.

Francesca aggiunge nell'impasto anche un mezzo cucchiaino di cannella in polvere e un pezzetto di zenzero candito: dovessero risultare poco speziati, meglio premunirsi.

Occorrente per una scatola bella piena di biscotti:

La preparazione è abbastanza semplice: si dispone la farina "a fontanella" sul marmo infarinato e si aggiungono mano a mano gli ingredienti (tranne i cereali); si impasta velocemente aiutandosi con una paletta o un grosso coltello; si appiattisce con la paletta la pasta in una teglia ricoperta da carta forno, intanto che si fanno piovere un po' alla volta i cereali, che aiutano ad evitare che la paletta si attacchi alla superficie e danno una piacevole croccantezza. Si inforna la teglia a 160° per un quarto d'ora, si sforna e con una rotella si ritagliano i biscotti a rombi, per poi infornare nuovamente fino a cottura ultimata (un altro quarto d'ora circa: si sente dal profumo!).