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In tempi di crisi bisogna arrangiarsi. Ciò non vuol dire sacrificio ma fantasia! Oggi che siamo soli a casa, il tempo è bruttarello e abbiamo bisogno di un contentino per tirarci su, elaboriamo questa ricetta "con quel che c'è", ma ragionata e saporita.
Occorrente per due persone di buon appetito:
- verza, cicoria e scarola q.b. (noi avevamo avanzi di ieri sera: andranno bene anche altre verdure, ma che siano almeno tre e che "sposino" bene. )
- 50 grammi di pancetta o guanciale (meglio!)
- 160 grammi di fettuccine
- aglio e olio extra
- sale, peperoncino e coriandolo
In una padella pesante si fa soffriggere nell'olio un grosso spicchio d'aglio e la pancetta tagliata a dadini piccolissimi, poi si aggiunge la verdura già lessata e si ripassa per bene, SENZA farla asciugare troppo: nel caso si aggiunge un po' dell'acqua dove stanno cuocendo le fettuccine. Un po' di peperoncino, coriandolo macinato e sale.
Si prende la pasta ancora al dente con una pinza o un forchettone, lasciandola umida, e si salta nella padella con il condimento. Si spegne la fiamma, si copre e si lascia riposare qualche minuto, il tempo di preparare i piatti e bere un goccetto di buon rosso, magari un Morellino, che abbiamo sperimentalmente trovato adatto a questo piatto.
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